鴨肫可以說是男女老少都喜歡吃的一種食物，為什么這么喜歡吃呢？除開鴨肫的味道好，做法多種多樣之外，其實鴨肫的營養價值也很高哦！

鴨肫的營養價值

鴨肫中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及多種礦物質，如鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等。最值得一說的是，在鴨肫中的鐵元素非常豐富，女性可以多吃，特別是貧血的患者尤其適合吃鴨肫哦！

在祖國醫學上看，鴨肫屬于性味甘、咸、平的食物，這樣的食物可以起到健胃、消食的作用。特別是上腹部容易飽脹以及消化不良的人，就可以多吃鴨肫了。如果是患有胃病的話，吃鴨肫可以促進胃腸道的消化，增強脾胃的功能哦！

此外，鴨肫還可以亮發、補腎、潤腸、養陰補虛、養顏護膚，同時還有抗衰老、抗輻射的功效呢！

鴨肫是什么部位？顧名思義，鴨肫肯定和鴨有關系，其實和雞肫是一樣的道理，鴨肫是鴨的胃部，屬于內臟的其中一種，一般人們說的鴨雜，都會包括鴨肫哦！

Q：鴨肫是鴨的什么部位？

A：鴨胃！

鴨肫其實就是鴨胗，和它的部位一樣，對人體也能起到以形補形的作用。如有胃病或者消化不良，容易腹脹的人，都可以多點吃鴨肫，幫助促進消化，增強脾胃的功能。但是吃鴨肫的時候不能一次吃太多哦，不然反倒會引起消化不良的呢！

若用新鮮的鴨肫烹調菜肴的話，一定要剝去那層內壁的黃色皮哈！

說起鴨肫，想必大家都會首先在腦海中蹦出周黑鴨和久久丫等牌子的鴨肫吧，之前有新聞爆出這些牌子的鴨肫、鴨脖子可是不太衛生哦！讓寶媽們都驚呆了，所以為了健康，還是在家自制衛生美味的鴨肫吧！

下面給大家介紹一道吃鴨肫必學的菜式——牛肚爆鴨肫！

主料：鴨胗125克，牛肚125克

調料：食鹽1.5克，味精2.5克，蒜3瓣，水淀粉15克，黃酒10克，清湯150克，蝦油10克，豬油（板油）500克

做法：

1、牛肚要取厚實的肚尖，去皮和去筋膜備用，加以刀深為4/5的十字花刀；鴨肫去皮后剞菊型花刀；兩種主材料都切成長寬為2.5厘米的塊狀，放入碗中，加入食鹽0.5克，紹酒2.5克，抓均勻后加入濕淀粉2.5克，攪拌均勻靜置15分鐘。

2、蒜頭其碎末，加入小碗，加入精鹽0.5克、紹酒5克、味精、濕淀粉10克，和清湯一起兌成芡汁備用。

3、其炒鍋，開中火好熱，加入豬油燒到油熱為6成熟，倒入鴨肫，炒散后，倒入肚尖，劃炒7秒鐘左右，就撈起放在漏勺中，瀝干油。

4、將鴨肫和肚尖放入剛才的炒鍋里面，倒入兌好的芡汁，快速的顛動炒鍋，讓芡汁完全包裹住鴨肫和肚尖。

5、最后淋上豬油10克，就可以出鍋裝盤了，之后再加上一些蝦油就大功告成了。

鴨肫可以做成非常惹味和下飯的菜肴，深得不少吃貨們的心，加上鴨肫適合男女老少食用，所以食用鴨肫的注意事項就更受到人們的關注了。那么，鴨肫中膽固醇高嗎？

Q：鴨肫含膽固醇高嗎？

A：鴨肫中是有膽固醇的，但是含量并不高，一般人都可食用鴨肫。

大家要知道，膽固醇要看它是高密度膽固醇還是低密度膽固醇。高密度膽固醇是一種“好”的膽固醇，對人體有好處，特別是在對心腦血管的保護方面。但是低密度膽固醇在人體內稍微偏高的話，就會使得人們患上冠心病的幾率也增加了，所以也被稱為“壞”膽固醇。

雖然說鴨肫沒有什么飲食禁忌，適合一般人食用，但是根據鴨肫的營養價值，我們可以知道鴨肫適合哪些人食用哦！

1、貧血患者。鴨肫本身就很多人都能使用，特別是貧血的人，可以多吃點鴨肫哦，因為鴨肫中的含鐵量特別豐富呢！

2、胃病者。患有胃病的人，多食用鴨肫可以幫助腸胃促進消化，增強脾胃的功能。

3、上腹部經常有飽脹的現象，或者容易消化不良的人，可以多吃鴨肫。因為鴨肫可以起到健胃的作用，食用后可調理腸胃，增強腸胃的功能。