涼粉品種繁多，風味各異，制作考究，佐料獨特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。吃起來咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，可謂暑氣全消。那涼粉種類繁多，這里就不一一給大家介紹了，先看看綠豆涼粉的做法吧！

主料：綠豆淀粉、水

工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。

佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。

步驟：

1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽，便于涼粉凝固，大火加熱燒沸。

2、再用量杯量出1份綠豆淀粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。

3、將調好的綠豆淀粉徐徐倒入沸水中，這時候要注意得不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入后，轉小火再慢慢熬煮。

4、煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。

5、待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起后呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。

6、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。

7、用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。

8、將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就可以上桌了哦。一步步做下來其實也是很簡單的呢！趕緊動手試試吧！

涼粉中有道名菜--傷心涼粉，傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。話不多說，一起來看看怎么做的吧！

材料：

涼粉、醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許。

制作：

1、炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，將剁細的豆鼓炒至酥香。

2、再加剁細的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。

3、用水豆粉勾兌成鹵汁。

4、將涼粉切成2公分長，放入漏瓢中，在沸水里燙熱，分別盛入碗內。

5、上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。

是不是很簡單易做呢！而且味道一絕的哦！趕緊在家試試吧！

白涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。這么一道受大眾喜愛的涼粉又有怎樣的營養價值呢？下面我們就來看看吧！

夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。

目前市面上的白涼粉多為綠豆涼粉，而綠豆的營養也是不容忽視的呢！

1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，是機體許多重要臟器增加營養所必需的物質之一哦；

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛等病癥；

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，對療蕁麻疹等疾病有相當的療效哦；

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能起到清熱解毒的作用；

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

所以說，綠豆制成涼粉后，涼粉也就有了這些功效哦！

涼粉是一種頗受歡迎的美食，可作為主食、副食，其酸辣爽滑的口感也讓不少人將它當作下酒菜。然而，食用涼粉并非毫無禁忌，下面我們來詳細了解一下食用涼粉時與酒同食的相關注意事項。

天津營養學會名譽理事長付金如指出，涼粉在加工過程中通常會加入明礬。明礬具有收斂作用，它會減緩血流速度。當人們食用涼粉后飲酒，酒精在血液中的停留時間會延長。一般情況下，酒精在體內的代謝需要一定時間，而明礬的作用會使酒精在血液中停留更久，從而增加了酒精對人體健康的危害。

此外，明礬和酒精都需要通過肝臟進行解毒。如果同時食用涼粉和酒，肝臟需要同時處理這兩種物質的解毒工作，這無疑會加重肝臟的負擔。長期如此，可能會對肝臟功能造成損害。

涼粉及其制品中含有的白礬是一種對人體有害的物質。白礬能減慢腸胃蠕動，當人們食用涼粉后飲酒，會使剛喝下的酒在胃腸中停留的時間延長。一方面，這增加了人體對酒精的吸收量，使得更多的酒精進入血液循環，可能導致醉酒的程度加深；另一方面，也增加了酒精對胃腸的刺激作用，容易引起胃腸不適，如胃痛、胃脹、惡心等癥狀。

而且，白礬同樣會減緩血流速度，進一步延長血液中酒精的滯留時間。如果酒精在體內越積越多，就可能引起中毒反應，對人體的神經系統、心血管系統等造成不良影響。

綜上所述，為了身體健康，涼粉最好不要和酒同時食用，更不應將涼粉當作下酒菜。

參考權威站點來源：此內容基于一般性營養知識科普，關于天津營養學會名譽理事長付金如的觀點未明確公開文獻，可參考專業營養健康類網站如 國家衛生健康委員會官網 了解更多相關信息。

月經是成年女性的生理現象，也是具備生育能力的標志。在經期，女性身體比平時更為脆弱敏感，因此在飲食等生活習慣方面需要格外留意。其中，很多女性關心經期是否可以吃涼粉，下面為大家詳細解答。

在日常生活中，涼粉深受眾多女性喜愛，尤其是在炎熱的夏季，它清爽可口，成為很多女性消暑的美食選擇。

有人認為涼粉屬涼性食物，不適合經期女性食用。但實際上，經期女性是可以吃涼粉的，適當食用一般不會對身體造成太大影響。

雖然經期能吃涼粉，但在調料方面需要注意。經期女性應避免食用辛辣刺激性食物，所以拌涼粉時不宜放入過多辣椒等刺激性調料。

除了飲食，經期女性還應充分休息，避免過度勞累。因為經期身體機能處于特殊時期，好好注意飲食、多加休息對身體健康至關重要。

結論：經期女性可以適當吃涼粉，但要注意調料選擇，同時保證充足休息，關注自身健康。

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