米醋泡黑豆的做法其實非常簡單：（1）我們首先準備1公斤的黑豆，挑揀干凈并清洗晾干，然后把把洗凈晾干的黑豆放入鍋中用中火干炒。等到能夠聞到豆香味并聽到啪啪的爆裂皮的聲音，再炒一會兒。

（2）等所有的黑豆皮都爆開之后，轉到小火再炒上五分鐘左右，盛出來晾涼。

（3）然后找一個可以密閉的容器，把炒好晾涼的黑豆放進去，倒入米醋，因為黑豆浸泡之后會發脹，所以米醋一定要沒過黑豆，把容器密封好。

（4）等一個星期左右，黑豆把所有的醋都吸收了，就可以吃了。

小貼士：每天吃5—10粒對身體比較好哦，過多的話可能會引起不適。

黑豆有很好的補腎的功效，現代社會工作節奏快，工作壓力大，想要保持充足的精力，補腎是關鍵，多吃黑豆可以補腎。我國古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發等，由此可見，黑豆具有有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，這是一種可以保持健美的物質。另外，黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

米醋中所含的豐富有機酸可以促進人體內糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。米醋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。維持體內酸堿平衡：能增強肝臟機能，促進新陳代謝。調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定。米醋有降低膽固醇的作用，由于可以擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，而且在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，會影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。

所以米醋泡黑豆一般來說每日服用5—10粒就可以了，不宜多吃。由于黑豆在加熱之后，部分營養成分會會被高溫分解掉。所以干炒黑豆時只要七成熟就可以了。

中醫上認為，五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人體器官腎是有好處的。同時，從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。 　　但這類食物并不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。而醋的話，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。

米醋泡黑豆還是很容易保存的，只要大家按照流程做下來（最關鍵是：盡量不要把黑豆汁舀進瓶子里），并且老陳醋能夠把把黑豆淹沒在大概1厘米的地方，將保存的瓶蓋子擰緊，然后將其放置在蔭涼地方，米醋泡黑豆就能很好的保存了。

當然，如果實在不放心的話，也可以選擇放在冰箱里。不過，從實踐情況來看，第一種方法也是可以的。大家可以 選擇自己最方便的方式保存即可。