米醋泡黑豆中所含的磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇、發送肝功能及延緩衰老的作用。它能促使脂肪分解，并有滋陰補腎、活血利尿的作用。它的具體作用如下：

1、黑豆就是一種有效的補腎品，對于體質虛弱的人來說，可以多吃一點，能夠起到很好的補腎、提高精力的作用，對于工作壓力大的人而言，可以多吃可以增強活力和精力。

2、長期伏案工作者經常會有視力下降、頭暈目眩的癥狀，而醋泡黑豆能有效緩解眼疲勞，對視力下降、頭暈目眩有奇效。因為黑豆中富含抗氧化成分花色素和對眼睛有益的維生素A。所以多吃醋泡黑豆對緩解他們的病痛有不錯的效果。

3、黑豆含有豐富的維生素，對于女性朋友來說建議可以多吃一點，因為黑豆中含有豐富的維生素E，能夠起到很好的美容養顏的作用。

米醋泡黑豆是一種養生方法。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏發、美白等功效。它的做法分為生泡法和熟泡法，如果你對養生感興趣，不如跟媽網百科一起學學怎么做吧！

生泡法

材料：黑豆、九度米醋

做法：

1.將黑豆洗凈，去除里面的雜質，放到通風處陽光下晾干；

2.把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過豆子，瓶內留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間；

3.最后蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用。

熟泡法：

材料：黑豆、九度米醋

做法：

1、將黑豆洗干凈，濾干水分；

2、鍋洗凈，干鍋，放入黑豆；

3、中小火不斷翻炒，炒至黑豆的表皮開裂，繼續炒5—8分鐘左右；

4、倒出黑豆，攤涼；

5、把攤涼后的黑豆倒入干凈干爽的玻璃瓶里，不要倒滿，黑豆占瓶子1/3左右就可以了；

6、加入米醋，米醋跟黑豆的比例是1：3左右；

7、蓋上瓶蓋，密封，等黑豆充分吸收米醋，膨脹變得很飽滿后即可食用；

8、成品會有點醋的酸味，實在不喜歡醋酸味的親，在吃用的時候可以加點蜂蜜。

米醋泡黑豆是一種養生食療。醋的酸性比較強，如果直接喝醋，對腸胃的刺激比較大，而黑豆本身具有天然的甜味，與米醋浸泡后能中和掉大部分的酸性，所以泡出來的米醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。

米醋泡黑豆一般只吃黑豆。方法是每天早晨空腹服用，有胃病的人也可以選擇在飯后服用。因為米醋的酸性大，為了不刺激口腔，服用前后可喝口溫開水。此外，醋泡黑豆顯著降壓，且對治療糖尿病、白發、過敏癥等都有一定療效。對于各種疾病的輕重，食用數量是不一樣的。一般來說，輕者一次服20～25粒；重者每次25～30粒，吃豆不喝醋。

每個人的身體狀況不一樣，食用的量與方法也是有區別的。所以媽網百科還是建議親們最好咨詢專業醫師。

密封了的九度米醋泡黑豆，大概多久可以開封呢？正常來說，熟泡的九度米醋泡黑豆泡大概一個月就可以吃了。因為經過一個月的浸泡，此時的黑豆已經沒有了豆腥味，而且米醋已經通過裂開的縫進入黑豆里面，黑豆充分吸收了九度米醋的成分，變得飽滿膨脹，兩者相互融合得恰到好處，所以一個月的時候開封是最適合的。

不過，如果你泡之前沒有經過炒的工序，直接泡生黑豆，米醋滲入黑豆的時間更久一些，所以要等到兩至三個月食用才有效果。中途若發現醋被吸收了大半可加醋，直到吸收滿為止。

擁有一頭烏黑亮麗的秀發是每個女性夢寐以求的事情。不過在現實生活中我們經常看到有人年紀輕輕就等著一頭白發。秀發變白固然有先天因素，不過生活工作壓力的增大也是其中之一。有什么辦法可以讓白發變黑呢？或許你可以試試米醋泡黑豆。

在古代醫書《本草綱目》中有記載用醋泡黑豆治療白發的方子，民間也流傳著醋泡黑豆可以治白發的說法。現代的臨床實踐也證明醋泡黑豆治療白發的效果還是很顯著的。所以米醋泡黑豆對于治療白發還是有一定的作用的。不過，治療白發是個漫長的過程，短期內的效果都不會很明顯，白發患者在治療白發過程中貴在堅持。

從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富，多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。傳統中醫認為，“黑”入腎，“酸”入肝，所以米醋泡黑豆對人的腎和肝是有好處的。不過，米醋泡黑豆酸性比較大，腸胃不好的人可以吃嗎？

媽網百科的建議是，腸胃不好盡量不要吃米醋泡黑豆。因為醋是酸性食物，吃了對人的腸胃有較大的刺激性，而豆類食品吃了會脹氣，不容易消化，所以建議還是不要吃為好，腸胃不好的人應該多吃溫和的食物。