洋姜不僅腌制起來味道很爽口下飯，炒成菜搭配其他的肉類食材，也是一道非常美味的家常菜。媽網(wǎng)百科就為大家介紹洋姜的兩種好吃的做法，大家一起學(xué)習(xí)起來吧！

泡洋姜

食材

洋姜2000克

輔料

紅糖50克、鹽100克、剁椒20克、白酒30ml

步驟

1、洋姜去皮洗凈稍晾干水份，然后加入鹽

2、加入紅糖，充分拌勻

3、加入白酒，轉(zhuǎn)入保鮮盒中，直接加入清水沒過洋姜

4、蓋上保鮮盒放冰箱里冷藏

5、一星期后即可食用，加入剁椒稍拌即可

媽網(wǎng)百科小貼士

所有的容器都不能沾油，否則泡的菜容易壞掉，另外紅糖可以換成白糖，效果一樣

素三丁全麥煎包

食材

主料蘑菇200克、胡蘿卜200克、洋姜100克、面粉550克、全麥粉50克

輔料

油適量、鹽適量、黃豆醬適量、小蔥適量

步驟

1、首先發(fā)面，將發(fā)好的面團(tuán)取出，揉光滑，蓋上半濕的布放在案上待用。

2、接下來調(diào)餡，蘑菇切丁。

3、胡蘿卜和洋生姜也切丁。

4、至此備好餡料食材：蘑菇丁、胡蘿卜丁、洋生姜丁、蔥末還有黃豆醬。

5、鍋熱倒足夠的油，下蔥花。

6、再下黃豆醬，中火炒香。

7、關(guān)火，下蘑菇丁、胡蘿卜丁、洋生姜丁拌均，根據(jù)需要加鹽調(diào)味。

8、倒入自制紅蔥油提香，至此餡料制作完畢。

9、將面團(tuán)分割成若干小份，取一份搟成大片。

10、包入餡料，一個(gè)個(gè)的反放在案上，成饅頭狀。

11、蓋上半濕的布，待用。

12、鍋熱稍微抺點(diǎn)油，將生坯放入。

13、加入約80ml的水，也就是稍微高出生坯一點(diǎn)。

14、蓋鍋，中火。水干揭鍋，個(gè)個(gè)胖胖的。

15、翻面檢查，底子焦黃，制作成功。

媽網(wǎng)百科小貼士

1、蘑菇易變黑，不要過早切。

2、將黃豆醬炒香后即關(guān)火，用余溫將食材拌入味，以防食材水分流失。

醫(yī)用功效：

洋姜利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫；主治：腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。

保健產(chǎn)品：

洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發(fā)現(xiàn)的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點(diǎn)，被作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用于乳制品、面包、糖果、飲料、調(diào)味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個(gè)國(guó)家已經(jīng)批準(zhǔn)菊淀粉作為食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，使之成為風(fēng)靡海外市場(chǎng)的保健產(chǎn)品。

降糖消渴：

洋姜有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

控制尿糖：

研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

菊芋又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó)。秋季開花，長(zhǎng)有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。

研究發(fā)現(xiàn)：

洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

適宜人群：

一般人群都可以食用，洋姜特別適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

禁忌人群：

凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。

洋姜就是生姜，在全國(guó)都可以有它的分布，在哪里都能夠買到的一種材料。洋姜學(xué)名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來腌制咸菜。鬼子姜學(xué)名叫菊芋，一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風(fēng)味，若隨制成醬菜或制成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用。

洋姜也叫菊芋，又稱菊姜與鬼子姜，是一種可藥食兩用的植物根莖。入藥具有利水除濕、清熱涼血、益胃和中之功效。經(jīng)提煉加工后具有一定的保健和抗癌作用。洋姜具有止血涼血的功效，內(nèi)含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。所以生吃有一定的作用，不過功效并不是很明顯。

建議：

洋姜的口感不是太好，多用來腌制咸菜，也可生食與熟食。現(xiàn)代藥理分析，洋姜中含有一種與人體內(nèi)產(chǎn)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可有控制尿糖作用。但生吃也要掌握好量為宜。

一、按照口味的選擇來腌制白脆洋姜

①腌漬大眾口味的洋姜

原料

洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水

腌制步驟

1、洋姜洗凈，晾干水分。 　　

2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。 　　

3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。 　　

4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。 　　

5、先加一層保鮮膜。 　　

6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期以上。 　　

7、吃的時(shí)候，把洋姜切成細(xì)絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，即可。

②腌漬清淡口味的洋姜

原料

洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法

1、將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

2、加適量清水，沒過洋姜即可。

3、腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會(huì)發(fā)黑，而且口感不好。

③腌漬醬香口味的洋姜

原料

洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

做法

1、將洋姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。

2、按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮；

3、花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。

4、腌制一個(gè)星期左右即可食用。

二、挑選洋姜有妙招

洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區(qū)別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點(diǎn)和破口的。才能保證腌出的洋姜又白又脆。