煎餅是北方的一種小吃，可能對(duì)于南方人比較少見(jiàn)，但在北方確實(shí)一種非常普遍的食物。北方有一種吃法，就是將做好的煎餅卷著各種蔬菜在里面食用，這樣的吃法不僅增加了煎餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也增加煎餅的美味。那么，煎餅都可以卷哪些菜一起食用呢？

1、大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見(jiàn)的一種吃法，特別是在山東，受到百姓的歡迎。將大蔥洗干凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過(guò)程中會(huì)蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。

2、土豆絲：有些人也會(huì)在煎餅中加上土豆絲，因?yàn)橥炼菇z含有較高的淀粉，而且容易熟，也是許多人選擇的一個(gè)原因之一。卷的土豆絲要在制作煎餅的時(shí)候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。

此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營(yíng)養(yǎng)，大家可以根據(jù)自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。

制作煎餅的原材料一般都是粗糧，比如：麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等。有些人只選擇其中一種制作煎餅，也有人將幾種食材都混合在一起制作煎餅，還有人在制作過(guò)程中加入韭菜、蔥花等蔬菜。下面我們來(lái)分析一下煎餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、含有較高的淀粉：因?yàn)橹谱骷屣灦际且恍┐旨Z類，它們都含有較高的淀粉，因此都被人們作為主食進(jìn)行食用。可以果腹，還可以為人體提供熱量，所以煎餅在餐桌上可以作為一種食用。

2、含有豐富的粗纖維：如玉米、麥子這些糧食都含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加強(qiáng)腸胃的消化。煎餅多由這些粗糧制作而成，平時(shí)多吃煎餅，有益腸胃健康。

煎餅的制作方法不復(fù)雜，特別是現(xiàn)在可以在超市里面直接買到面粉或者其他的粗糧粉，做起來(lái)就更加方便。

準(zhǔn)備材料：面粉、雞蛋、食鹽、油。

1、和面：這是制作煎餅的第一步，也是非常關(guān)鍵的一步。準(zhǔn)備適量的面粉，加少許的鹽，然后加入少許的水。建議分次加水，這樣可以避免面活得太稀，或者活不開(kāi)。

2、直到攪拌成糊狀，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。加入雞蛋可以增加煎餅的口感，這樣吃起來(lái)很有嚼頭。順著一個(gè)方向，直到攪的沒(méi)有小面疙瘩為止。

3、平底鍋只需薄薄的抹一層油，然后就開(kāi)始攤了，煎餅很容易熟，翻兩次就可以了。

煎餅雖然不難制作，但要做得好吃也不是一件易事。制作煎餅關(guān)鍵是要掌握好火候和把握好時(shí)間，這樣做出來(lái)的煎餅火候剛剛好，非常好吃美味。

1、注意火候：制作煎餅不適宜使用猛火，應(yīng)該用文火把鍋燒熱之后，就可以將活好的面粉攤上去。注意在煎的時(shí)候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。

2、注意時(shí)間：制作煎餅的時(shí)間很短，在短時(shí)間內(nèi)就將煎餅翻過(guò)來(lái)，不然很容易焦掉。煎餅大概翻一到兩次就熟了，也不可以翻得太頻繁，不然餅會(huì)碎掉。

煎餅幾乎是山東人的主食之一，而且不管男女老少都會(huì)食用。作為主食兼小吃的一種食物，是不是可以經(jīng)常食用。一般來(lái)說(shuō)，煎餅常吃沒(méi)有很大的問(wèn)題，但是每個(gè)人的身體情況不一，因此也要根據(jù)不同人情況而定。

1、體熱的人不宜長(zhǎng)期經(jīng)常食用：煎餅的熱量較高，如果本身就上火的時(shí)候，建議不要食用煎餅。而且，如果長(zhǎng)期經(jīng)常食用，也會(huì)導(dǎo)致上火的現(xiàn)象。所以食用煎餅的時(shí)候，最好能夠卷其他的菜一起食用。特別是有痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)現(xiàn)象的人，最好要少食用。

2、小孩子不宜多吃：雖然煎餅非常常見(jiàn)，而且味道也非常香，但小孩子不適宜多吃。因?yàn)樾『⒆拥南到y(tǒng)還沒(méi)完全成長(zhǎng)，如果過(guò)多食用會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)，而且有時(shí)候煎餅里面夾的蔬菜是生的，給小孩子食用時(shí)也要注意。