西米雖然叫米，但不是像大米那樣天然長(zhǎng)成，而是經(jīng)過人工加工合成的加工米。傳統(tǒng)的天然西米由棕櫚樹類的核或軟核加工，通過機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。還有一種西米是用木薯粉、 麥淀粉、 苞谷粉加工而成。不管是哪種西米，西米都是合成的加工米，是印度尼西亞的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)主食，所以也叫“米”，但是一種加工米。

最正宗的西米是用西谷椰樹的莖髓制成的西米。西谷椰樹生長(zhǎng)在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長(zhǎng)出一花穗，莖髓充滿淀粉。栽培的西谷椰樹在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為小西米、中西米和大西米三種。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。但是目前市場(chǎng)上賣的西米，多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的，比如木薯粉。在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用來做粗粉做湯、糕餅和布丁等。

西米有大有小，現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常見到的是稍微偏小的那一種。其實(shí)，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認(rèn)為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。那么，西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？我們一起來了解一下西米的具體營(yíng)養(yǎng)和功效吧！

西米是淀粉提取物，所以它的成分幾乎全是淀粉，其中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量的脂肪及微量維生素B族。

西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效，如果您是脾胃虛弱和消化不良的人士，多吃西米能改善這方面的病癥哦！

另外，西米還有恢復(fù)皮膚天然潤(rùn)澤的功能，所以喜歡吃甜食的愛美女士千萬不要錯(cuò)過西米，邊吃還能邊變美呢！

西米具有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效，可以治療脾胃虛弱和消化不良，而且還有美容的功效，能使皮膚恢復(fù)天然的潤(rùn)澤，所以西米露也很受大家的喜歡。西米是甜品界的最佳伴侶，最常見的煮法當(dāng)然是做甜品啦！下面媽給大家推薦幾款常見又甜甜蜜蜜的西米甜品吧！

1、水果西米撈

材料：西米、椰奶、牛奶、西瓜、哈密瓜、芒果、糖，各適量。

做法：

（1）燒開半鍋水倒進(jìn)西米，不斷攪拌。

（2）煮至西米呈透明狀無任何白色內(nèi)心的時(shí)候，證明西米已經(jīng)煮熟了。

（3）將西米倒入粉篩中過濾熱水，然后放入碗中，注入飲用水浸泡放涼。

（4）將西瓜、芒果、火龍果、哈密瓜切成自己喜歡的形狀。

（5）將椰奶、牛奶和糖混合均勻，倒入盛有西米的碗中放冰箱內(nèi)冷藏。

（6）將各種水果放入碗內(nèi)，將西米露澆在上面。

（7）喜歡的話，再放一球冰淇淋。

2、木瓜西米羹

材料：木瓜(半只)、西米(半小碗)、椰奶(40克)、牛奶(250克)、冰糖(適量)。

做法：

（1）準(zhǔn)備好材料。

（2）將木瓜去皮去籽，切成小塊。

（3）水燒開后倒入西米，并不停攪拌。

（4）將西米煮至中間發(fā)白后，倒出來用涼水沖洗。

（5）再倒入開水鍋中繼續(xù)煮，注意要不停攪拌。

（6）重復(fù)3.4步驟共三遍。

（7）直到西米煮至完全透明。

（8）倒出用涼水沖洗后備用。（西米的煮法很多，這只是其中的一種）

（9）牛奶、椰漿、冰糖混合后開中小火煮開。

（10）倒入切好的木瓜。小火煮5分鐘。

（11）放入西米，攪拌均勻。

（12）煮5分鐘后關(guān)火。盛出來晾涼后即可食用，或者放入冰箱冷藏后味道更佳。

喜歡甜品的親們對(duì)于西米一定很熟悉了吧。西米晶瑩Q彈，形似珍珠，它本身沒有什么味道，加在甜品中增強(qiáng)了口感，同時(shí)也不搶主角風(fēng)頭，西米可以說是甜品界的最佳配角了！不過煮西米也是很考功夫的事情哦，單單是如何將西米煮得透明就難壞了很多人！那么究竟怎樣才能把西米煮得透明呢？想要西米煮得透明，記住三個(gè)字：煮、燜、洗。

煮。首先要在水煮開后再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會(huì)結(jié)成一團(tuán)！

燜。蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分。

洗。把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地?cái)嚢瑁敝廖髅壮尸F(xiàn)透明狀。

最后，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱，待要食用時(shí)，用冷開水沖散，再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?/p>

西米晶瑩Q彈，形似珍珠，口感很好，具有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用，所以平時(shí)消化不好的人，非常適合使用。西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以小西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。西米含有高纖維素，能夠促進(jìn)腸胃消化，從而達(dá)到排毒美膚效果。此外，西米含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì)，利于孕婦產(chǎn)后恢復(fù)。

按照西米的營(yíng)養(yǎng)功效，一般人群皆可食用西米露，尤其是女士。西米適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。

但是糖尿病人最好就不要食用西米，因?yàn)槲髅缀休^高的淀粉，淀粉可轉(zhuǎn)化為糖，不利于糖尿病的治療。目前糖尿病的治療方法一般有控制飲食和遵醫(yī)囑服用降糖藥或者注射胰島素，積極預(yù)防并發(fā)癥。糖尿病人一定要要養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣，適當(dāng)體力活動(dòng)，保持正常體重。