涼粉是鄉(xiāng)下農(nóng)家最鐘愛的一種消暑美食。想象一下，干完一上午農(nóng)活的農(nóng)民筋疲力盡、口干舌燥、饑腸轆轆地回到家，能即時(shí)地吃上一碗冰涼開胃的涼粉，是一件多么痛快的事！用豌豆粉做涼粉四川地區(qū)老百姓的做法，它的做法簡(jiǎn)單，下面我們一起來(lái)看看豌豆涼粉是怎么做的吧！

材料：豌豆干粉、純凈水

做法：

1、 將豌豆干粉和純凈水按1:6的比例調(diào)配好，然后用筷子不停攪拌，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，漂去水面、濾去沉底的雜質(zhì)；

2、 倒入鍋中，文火不停攪拌，讓其均勻受熱，等到其成為透明狀的糊糊并開始冒泡時(shí)，將其倒入準(zhǔn)備好的容器中；

3、 在常溫下放置4-5小時(shí)，讓其自然收水。喜歡吃涼的，就放入冰箱冰一會(huì)兒。將涼粉塊倒扣出，用刀或?qū)ｉT擦涼粉的擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀；

4、 所有材料調(diào)成汁，蔥沫＋姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黃豆。拌好澆上即可。

豌豆涼粉的做法看似復(fù)雜，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單。如果您賦閑在家，不如自己動(dòng)手做一道消暑有又放心的小吃吧！

用豌豆粉調(diào)制好的涼粉清涼爽口，用來(lái)做涼拌最好吃。有時(shí)做多了一次吃不完，我們或許可以嘗試做做其它的豌豆涼粉美食，同樣也是非常美味可口的哦。一起來(lái)看看媽網(wǎng)百科為大伙搜集的菜譜吧！

炒豌豆涼粉

食材：豌豆涼粉、大蒜、生姜、香蔥、鹽、生抽、老抽

做法：

1、 蒜瓣拍碎切成末，姜切絲，香蔥切成蔥花備用；

2、 涼粉切成小方塊備用；

3、 鍋燒熱，倒油放入蒜蓉，小火炸香；

4、 倒入涼粉姜絲，中火兩面各煎兩分鐘；

5、 調(diào)入生抽翻炒一下提鮮，再加入老抽上色；

6、 放少許鹽翻炒均勻；

7、 撒入蔥花，翻勻即可出鍋。

涼粉炒肉絲

材料：豌豆涼粉、肉絲

做法：

1、 將豌豆涼粉切成條狀；

2、 鍋內(nèi)倒油后放入蔥花爆香，加入肉絲快炒后放少許老抽；

3、 加入紅椒干和青椒稍炒下，把切好的涼粉塊放入；

4、 一兩分鐘后放入食鹽出鍋即可。

涼粉在炎熱的夏天里是一道非常受歡迎的小吃，用豌豆淀粉做出的涼粉口感比其他的涼粉更加勁道爽滑。其實(shí)，豌豆涼粉不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)也是很高的。那么它究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？

豌豆涼粉是由豌豆淀粉做成的，所以它的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于豌豆。豌豆顏色翠綠，是一種頗受歡迎的豆類。它有一個(gè)其他糧食所不具備的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲的作用，幼兒常吃豌豆還能促進(jìn)生長(zhǎng)與發(fā)育呢!

豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆中豐富的膳食纖維還可以防止便秘，具有清腸作用。

此外，豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。

豌豆涼粉是由豌豆淀粉，通過(guò)沸水鍋煮熟，再冷卻靜置一段時(shí)間后成型。豌豆涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，許多人都對(duì)它愛不釋手，夏天的時(shí)候?yàn)榱讼?，往往?huì)一次性吃很多。那么，豌豆涼粉吃多了會(huì)發(fā)胖嗎？

人會(huì)發(fā)胖是因?yàn)橐惶熘袛z入的熱量大于人體活動(dòng)所需消耗的熱量，多余的熱量就會(huì)堆積在身體里慢慢轉(zhuǎn)化為脂肪，長(zhǎng)久之后人就會(huì)變胖了。所以，判斷一樣事物吃多會(huì)不會(huì)變胖，主要看它的熱量高不高。據(jù)檢測(cè)，每100克可食用的豌豆涼粉的熱量為37大卡，所以不加調(diào)料的涼粉熱量很低，水分含量很高。人們每餐可能攝入的涼粉量大概為300克，熱量為111大卡，總的來(lái)說(shuō)，熱量是比較低的。所以吃豌豆涼粉發(fā)胖的幾率是比較低的。

需要注意的是，加入調(diào)料后的豌豆涼粉熱量有可能翻倍，且脂肪含量也會(huì)激增，所以減肥時(shí)建議還是少吃一點(diǎn)。

從食材上講，豌豆中含有較為豐富的纖維素，吃了有清腸的作用，還可以防止便秘。此外，豌豆中含有大量的葉酸，葉酸是孕婦不可或缺的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，吃豌豆對(duì)孕婦是有益的。因此，以豌豆淀粉為原料的涼粉孕婦是可以放心食用的。

不過(guò)，涼粉是生冷食物，所以孕婦最好還是少吃一點(diǎn)，以免引起實(shí)體不適。即使要吃，最好還是炒熟吃比較好，盡量少吃涼拌的涼粉。