涼粉Q彈勁道其實離不開一種食品添加劑——明礬。明礬是一種食品添加劑，不過食用過量會對身體造成傷害，所以國家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在制作的過程中用量過大。不過，如果我們在家自制涼粉時，還是可以加入就少量的明礬使得涼粉吃起來更有勁道。切記，一定要少量哦！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種涼粉吃起來也比較勁道。還可以用瓊脂替代石花菜。其實瓊脂就是石花菜的濃縮，在冷水中加入適量的瓊脂然后上火加熱，直到瓊脂溶化是關小火力，然后繼續加熱至沸騰，然后將其倒入容器中，待其冷卻后便是涼粉了。這樣做出來的涼粉也是勁道十足的。

此外，做的時候要注意火候的把握，不要煮太久，煮久了容易變糊了。

小時候，涼粉是一種拌著糖水滋溜滋溜就可以喝下去的人間美味。長大后才發現，小小的涼粉原來還可以變幻出各種美味的吃法呢！從前的我們果然是圖樣圖森破了！那么，涼粉怎么做才好吃呢？

涼粉炒肉絲

材料：涼粉、肉絲

做法：

1、 將豌豆涼粉切成條狀；

2、 鍋內倒油后放入蔥花爆香，加入肉絲快炒后放少許老抽；

3、 加入紅椒干和青椒稍炒下，把切好的涼粉塊放入；

4、 一兩分鐘后放入食鹽出鍋即可。

涼粉炒雞蛋

食材：涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞精、洋蔥、植物油、生抽

做法：

1、 涼粉用水泡上，讓涼粉分離不粘在一起；

2、 把涼粉撈出，稍長一些的用刀斷開放在盤子里，切好蔥花和洋蔥；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放入雞蛋，雞蛋稍凝固攤開；

6、 直接放入洋蔥和蔥花繼續煸炒；

7、 接著放入生抽和花椒粉；

8、 最后放入涼粉繼續煸炒幾分鐘，再放入食鹽，出鍋放雞精。

涼粉是由谷物或豆類制成的，所以每一種涼粉的營養價值都是不一樣的。下面媽網百科為大家介紹幾種比較常見的涼粉的營養價值以供參考。

豌豆涼粉

豌豆涼粉中的賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，能促進人體發育，增強免疫力，并有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲的作用，幼兒常吃豌豆還能促進生長與發育呢！豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆中豐富的膳食纖維還可以防止便秘，具有清腸作用。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中的種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌，還能清熱解毒、保護腎臟。

涼粉是一種非常消暑的食品。在炎熱的夏天時，我們恨不得天天都吃上一碗才能澆滅心中的那團熱火。但是，涼粉適合天天吃嗎？

據檢測，涼粉的主要成分是淀粉，淀粉吃太多是比較難以消化的。因此，我們吃涼粉時最好還是適可而止。每100克的涼粉中含有37大卡的熱量，雖然看起來少，但是普通人通常一餐食用的涼粉就有300克，即111大卡的熱量，加上烹制時以及其他調味料中所包含的熱量，一頓涼粉的熱量也是不可小看的。

而且通常我們吃涼粉都是涼拌的，涼拌食品屬于生冷食品，體質弱的人多吃會引起腸胃不適。所以，涼粉雖好，也不是適合天天食用的，日常飲食時我們要注意營養均衡。

新鮮制成的涼粉最好還是趁鮮吃掉，因為涼粉放久了會變質，不能再吃了。正常來說，新鮮的涼粉在自然陰涼的環境下可以放置2~3天都不會壞掉。有人說，涼粉吃不完可以放在冰箱中保存。其實，這種做法媽網百科是不推薦的，因為涼粉放進冰箱之后會影響它的口感，所以涼粉還是即買即食比較有保障。

那么，怎么判斷涼粉是否已經變質呢？一般來說，如果涼粉的表面變的粘乎乎的，并且聞起來有股餿味，則證明涼粉已經變質，不可以再吃了。

月經是每個女性每月都會相見的一個好閨蜜。當它到來時，我們應該悉心照顧它，愛護她，把它捧在手心上，如果惹它生氣，它一發起小姐脾氣，受罪的可是我們自己呢！月經這位大小姐是不喜歡生冷的食物的，但是炎熱的夏天里我們又忍不住想吃清涼的東西，比如涼粉。不知道涼粉“月經小姐”是否能接受呢？

“月經小姐”的答案是：可以的。女性在來月經時吃涼粉對身體是沒有多大危害的，不過我們要注意不能一次性吃太多，不然腸胃可是要鬧脾氣的呢！所以，在炎熱的夏季了，月經期間也能適當地吃一些涼粉降暑哦！