涼粉是夏季開胃消暑的一大美食，食欲不振的時候、燥熱難耐的時候，吃上一口清甜爽口的涼粉，絕對能過渾身暢快起來！這就是涼粉的功效！

涼粉中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素及礦物質(zhì)，可給人體補(bǔ)充多種養(yǎng)分。尤其是水分，可避免身體因熱燥而缺水，感覺到干渴。

并且，由于涼粉是由純天然植物涼粉草制成，因此涼粉具備了涼粉草的多種功效，包括消暑、清熱、涼血、解毒，還具有一定的藥用價值，可用于急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓、中暑、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病等。

由此可見，涼粉的功效除了能夠開胃消暑之外，還能夠清熱解毒、涼血，消除氣候炎熱所帶來的燥熱感，更能夠用來治療多種熱病和急性病癥。

傳統(tǒng)的涼粉的做法多是用豌豆來做的，現(xiàn)在大多是用的綠豆，也有用馬鈴薯、紅薯等加工而成的淀粉來制作。下面我們就以綠豆涼粉為例，說說涼粉的做法。

1、用量杯取大約5杯的清水放入鍋中，再放入少許鹽，大火燒開。

2、再用量杯取1杯綠豆淀粉和1杯清水，調(diào)勻后倒入沸水鍋中。

3、在倒入淀粉糊的過程中，注意一邊倒一邊攪拌，然后小火慢熬。

4、熬制的過程中也要慢慢的攪拌，至再次燒開時，鍋中液體變成完全透明的狀態(tài)，并呈片狀流下，就說明煮好了，這時候可以關(guān)火了。

5、將煮好的綠豆涼粉放入容器中，然后將容器放入冷水中，使綠豆涼粉孜然凝固。也可以直接放涼然后放入冰箱中冷藏。

6、食用時將涼粉取出，然后切丁，拌入喜歡的佐料即可。

市面上的涼粉大多是用涼粉草做的，自制的多為綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉等，一般來說，吃了對人體是沒有任何影響的。但是如果吃多了就不好說了。

就涼粉本身而言，它是涼性的，并且難以消化，吃多了容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)，從而產(chǎn)生腹脹腹瀉的癥狀。

而如果是吃街邊做的涼粉，問題就更嚴(yán)重了。一些不良商販會在涼粉中添加一些化學(xué)成分，以保證涼粉的成色以及涼粉的口感，當(dāng)我們過多適量這些添加了化學(xué)成分的涼粉，無疑是會影響到健康的。

因此，在食用涼粉的時候，我們不僅要注意適量食用，還要注意涼粉的來源與品質(zhì)。

對于格外怕熱的孕媽媽而言，可以少量的食用涼粉，可幫助孕媽媽們解熱消暑，讓孕媽媽們好好的度過夏季。

但是孕媽媽們不要過多的食用涼粉，要注意飲食的多元化，在吃涼粉的時候也多吃一些蔬菜水果，保證營養(yǎng)的均衡攝入。

孕媽媽們還要注意，在吃涼粉的時候，盡可能吃自己做的，畢竟外面賣的涼粉成分不明，可能會影響到身體健康。還要注意盡可能少的加入調(diào)料，避免刺激到腸胃。

另外，如果是處于孕早期和孕晚期的孕媽媽，最好就不要吃涼粉了，因為涼粉始終是寒性的，會對腸胃有一定的刺激作用。

吃涼粉的時候，最先要注意的一個問題，就是涼粉的來源和品質(zhì)。尤其是街頭的涼粉，因不知道是否有添加化學(xué)成分，所以要盡可能的少吃。

其次，老人和小孩要少吃。如果是自制的涼粉，吃多了就會導(dǎo)致淀粉攝入過多，會影響到腸胃消化。

再次，脾胃虛寒的人要少吃。因為涼粉本身就是涼性的，脾胃虛寒的人食用后可能會加重虛癥，引發(fā)腹瀉。

還有，空腹時不宜食用涼粉。空腹食用涼粉會加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良和腹脹腹瀉的問題。

最后，久置的涼粉不要吃。因為涼粉中的水分含量比較大，放置久了會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，所以做好的涼粉要盡快吃完。