西米是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。小西米就是外形較小的西米，可以直接放進(jìn)水里煮，做法比較簡單，但吃起來不夠大西米那么勁道。下面我們一起來看看下西米是怎么煮的吧！

首先先在煮鍋中加水燒開，燒到水泡翻滾，接著將洗凈的西米倒入沸水中，大火煮開，燒開后要用勺子不斷攪拌，以免糊底，也能防止小西米結(jié)成一團(tuán)。接著關(guān)火燜15分鐘，這時(shí)我們可以看見小西米的外圍開始呈現(xiàn)透明狀，不過中間還是白色的。將小西米撈出，放在自來水下沖洗一遍，然后繼續(xù)重復(fù)上述步驟，直至小西米全部變成頭透明狀，這時(shí)小西米就煮好了，可以用來制作各種甜品了。

日常中我們都有煮小西米的經(jīng)驗(yàn)，不過有的人煮出來的小西米顆顆晶瑩透亮，Q彈可口，而有些人卻往往把小西米煮成爛了中間還夾著生了！不想第二種情況發(fā)生在自己身上？那你就應(yīng)該認(rèn)真地看看媽網(wǎng)百科為你總結(jié)的小西米主食技巧了。

1、小西米做之前不用冷水泡，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯模輹r(shí)會有部分淀粉融于水中，造成營養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散。

2、鍋中放較多水，中火煮開后倒入小西米，不時(shí)攪拌以防粘連，水開后轉(zhuǎn)小火，沸煮約20分鐘。此時(shí)小西米邊緣透明，中間有一個(gè)不透明的白色硬芯。

3、關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘后撈出或?yàn)r干水，過冷水沖洗浸泡。

4、靜置若干時(shí)間，小西米變得完全透明。在變透明的過程中，小西米還會吸水，所以鍋中水應(yīng)該多些。

5、按照個(gè)人口味制作西露或?qū)⑵浞湃氡淅鋬鰝溆谩?/p>

小西米一般用來做西羹、米糊或許西米露。小西米做成的甜品軟糯Q彈，口感非常好，深受人們的喜愛。如果嫌去甜品店太麻煩又費(fèi)錢，不如跟媽網(wǎng)百科學(xué)幾道小西米甜品的做法吧！

紅豆西米露

材料：紅豆、薏米、西米、大花豆、牛奶、白糖

做法：

1、 紅豆、大花豆、薏米提前泡一晚上；

2、 鍋中放水煮沸，放入西米；

3、 煮到中間剩下個(gè)小白點(diǎn),關(guān)火燜10分鐘；

4、 燜好的小西米,成透明狀；

5、 過濾出西米，加入牛奶放冰箱中冷藏半小時(shí)；

6、 紅豆、大花豆、薏米加水煮開，直到紅豆變軟；

7、 煮好的紅豆等，瀝干水分，加入白糖拌勻；

8、 把做好的紅豆，和牛奶西米拌勻，香滑的紅豆西米露就做好了。

水果牛奶西米露

材料：西米、牛奶、煉乳、火龍果

做法：

1、 西米找一個(gè)大的碗倒?jié)M水，泡大約15分鐘，中間不要攪拌，以免西米不成形，火龍果、牛奶提前冷藏備用；

2、 找一個(gè)深鍋，放盡可能多的水，燒開后，倒入西米；

3、 大火煮10分鐘左右，中間不要蓋蓋子，要經(jīng)常的用勺子攪拌一下以防粘鍋；

4、 十分鐘后，西米已經(jīng)煮到只有中間有一點(diǎn)兒白心，這個(gè)時(shí)候關(guān)火，蓋上蓋子燜十分鐘左右；

5、 十分鐘后，西米已經(jīng)完全透明，這時(shí)候西米瀝去水分，再沖掉表面的黏液，然后倒入冰水中冰鎮(zhèn)20分鐘以上即可食用；

6、 取兩只火龍果，中間切開，用勺子挖出果球，然后吃掉多于的邊角料哈，舀入西米，倒入牛奶，再放入一小湯匙的煉乳攪拌均勻后，放入之前挖出的果球即可享用。

小西米是印度尼西亞的特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)兀髅卓墒怯脕碜鲋魇车呐丁Ｒ驗(yàn)樾∥髅资怯媚臼矸邸Ⅺ湹矸邸确奂庸ざ蓤A珠形粉粒，所以它的主要成分是淀粉。據(jù)檢測，小西米中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量的脂肪及微量維生素B族。常吃有溫中健脾的功效，而且還有治脾胃虛弱、消化不良的作用呢！

愛美的女性也不要錯(cuò)過小西米哦，因?yàn)樗谢謴?fù)皮膚天然潤澤的功能，常吃有滋養(yǎng)肌膚的功效，即使在寒冷的冬天也能肌膚潤滑哦！

小西米能做成的食物真是數(shù)不勝數(shù)，光是甜品類就能每天都吃還不重樣呢！小西米口感Q彈，搭配任何食材都恰到好處，在炎熱的夏天，冰上杯西米露，即使天天吃也不會膩呢！不過小西米能天天吃嗎?

就小西米本身而言，它是由淀粉構(gòu)成的，并不含有有害成分。不過任何事情過猶不及，一旦量過了，容易傷害到自己，吃小西米也是這個(gè)道理。西米是一種高淀粉的食物，吃多了消化不良，造成便秘。特別要注意的是，糖尿病人是不適宜吃小西米的。

另外，西米的熱量也不低哦。據(jù)檢測，每100克可食用的西米中，含有358大卡的熱量，在食物中屬于熱量較高的，如果你想要瘦身的話還是不要吃小西米的好。

小西米和大西米都是西米，他們兩者的營養(yǎng)價(jià)值和食用功效是一樣，而他們最直觀的區(qū)別在于外形的大小差異，體積的不同也導(dǎo)致了他們做法上的差異。

一般來說，小西米比較容易煮熟，直接倒入湯水里燒就可以了，即做即用，不過吃起來口感不如大西米有彈性，做羹、露、糊等最好選用小西米。

而大西米在做甜品前要先煮好，需要提前在熱水里燒開再倒入冷開水中備用，做法復(fù)雜，但吃起來Q彈爽口；口感比小西米勁道多了。

不過，無論在小西米還是大西米，都有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，偶爾吃吃不僅可口，對身體也是有益的。