莜麥面的做法有很多，可以做成窩窩、拿糕、餃餃、餛飩、撥面等，也可以做成烙餅、炒面、糊糊、方便面等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，還是出口外銷的名牌產(chǎn)品。下面介紹兩種最受歡迎的莜麥面做法。

酸辣拌莜麥

材料：莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油

做法：1、取適量莜麥面放入大盆中，倒入開水，用勺子一直攪拌。

2、待它沒有那么燙手的時(shí)候，就用手把它揉成面團(tuán)，醒10分鐘。

3、將揉好的面團(tuán)分成若干個(gè)小圓團(tuán)，并搟成薄厚均勻的面片。

4、蒸鍋中加水，把面片放在蒸鍋上蒸大概8分鐘的時(shí)間。

5、將蒸好的面片晾涼，卷起，切條。

6、黃瓜洗凈切絲，打算去皮搗碎。

7、鹽、醬油、醋、蒜泥、香油混合攪拌均勻。

8、將黃瓜絲鋪在碗底，后放上切好的莜麥面，最后澆上醬汁拌勻即可。

莜麥栲栳栳

材料：莜麥面、香菇、西紅柿、雞蛋、長(zhǎng)豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、鹽

做法：1、莜麥面中加入沸水，用筷子攪拌。

2、溫度降下來時(shí)用手揉成團(tuán)，用保鮮膜包好發(fā)1個(gè)小時(shí)。

3、刀面抹油，取一小塊面團(tuán)放在上面，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的薄片。

4、從上面揭開，薄片會(huì)自動(dòng)卷在食指上，捏緊收口，立著放入盤中。

5、重復(fù)上面的步驟，直到面團(tuán)用完，注意做好的薄片要排列整齊。

6、放入蒸鍋中蒸大概13分鐘的時(shí)間。這時(shí)候趁機(jī)把瘦肉切小塊，用淀粉抓勻。

7、其他的才都洗凈切好，雞蛋炒好盛出配用。

8、鍋中倒油，燒熱，先放入花椒炒一會(huì)撈出，后放入蔥花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻。

9、緊接著放入香菇、豆角、西紅柿翻炒，后加入清水煮。

10、水開后加炒好的雞蛋，并加入少許干淀粉勾芡。

11、將炒好的配料澆在之前蒸好的栲栳栳上即可。

莜麥面是利用莜麥加工而成的面粉，其營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。

莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病。

同時(shí)莜面還含有亞油酸，在促進(jìn)人體新陳代謝方面具有十分明顯的作用。

另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。

就算莜麥面的再怎么好吃，姑娘們還是要謹(jǐn)慎食用哦！因?yàn)檩溍娴膯挝粺崃渴窍喈?dāng)?shù)母摺Ｆ骄?00克的莜麥面，熱量為380大卡，相對(duì)其他同類食品而言，熱量是很高了。

喜歡吃莜麥面，又害怕熱量太高的話，姑娘們不妨試著在吃完莜麥面一陣子之后，快走或者是慢跑30-45分鐘，這樣熱量就能夠消耗完了喲！

莜麥學(xué)名裸燕麥，是我國栽培的燕麥品質(zhì)。莜麥在我國有很多名稱，華北稱之為“油麥”，西北稱之為“玉麥”，東北稱之為“鈴鐺麥”。

它生性耐寒，多生長(zhǎng)在旱貧瘠的地方，如陰山南北。這地方陽光充足，非常適合莜麥的生長(zhǎng)。它富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪的含量卻極低，對(duì)人體健康十分有利。

而燕麥有裸燕麥和皮燕麥兩種，一種脫皮一種不脫皮，莜麥面是裸燕麥，只能說是燕麥的一種，而不能說它就是燕麥。

莜麥面營養(yǎng)豐富，可降三高、預(yù)防心血管疾病和糖尿病，對(duì)中老年人來說是極為有益的，因此中老年人可適當(dāng)食用。

對(duì)于產(chǎn)婦而言，莜麥面還具有催乳的功效，是以產(chǎn)婦適宜食用。能夠促進(jìn)乳汁分泌，并且豐富乳汁的營養(yǎng)，有利于寶寶的發(fā)育。

需要注意的是，莜麥面不易消化，所以以上人群不宜多吃，需要注意控制食用量。

如體質(zhì)虛寒時(shí)，不宜食用莜麥面。