每個(gè)人心里都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長(zhǎng)大成人。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢？這味黃瓜蝦仁餃子又是多少人的最佳答案？下面讓我們一起學(xué)做黃瓜蝦仁餃子，找尋記憶中媽媽的味道吧。

材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥花、面粉、鹽、香油

做法：

1、黃瓜插絲，剁碎，后撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時(shí)候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在于此）

2、用紗布把黃瓜餡包住，用點(diǎn)力氣把汁兒擠出來。擠的黃瓜汁，不要倒掉，用作和面。

3、和面。用擠出來的黃瓜汁兒來和，可以看得出面團(tuán)上有清新的綠色。

4、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎后和雞蛋一起入鍋炒，二者炒后剁碎。

5、調(diào)餡：放入鹽、色拉油、香油，把餡料攪拌均勻。

6、包餃子：揉面、做劑子、搟餃子皮，包餡，捏捏捏，捏起來！

7、將餃子放水中煮開，就可以開吃啦！

愛漂亮沒有終點(diǎn)，麻雀也能飛上青天，餃子也可七十二變。下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下餃子的包法，給黃瓜蝦仁餃子換新裝吧。

1、三角餃：雙手握餃子皮，大拇指與食指對(duì)稱向中間握緊，這樣包出來的餃子美觀獨(dú)特，但是很占空間。

2、波波餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對(duì)折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，拿住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。

3、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊，如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢即可。

4、元寶餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

5、月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊，并將兩端封口處捏牢。

黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、且芳香可口。常吃黃瓜，可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。但黃瓜要善用，才能制作成具有保健功效的食物。黃瓜蝦仁餃子就是黃瓜的正確吃法之一。那么，黃瓜蝦仁餃子具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面一起來了解下吧。

一、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗腫瘤。黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，對(duì)于抑制腫瘤具有一定的功效。

2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

3、減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

4、健腦安神。黃瓜含有維生素B1，有利于改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能，可安神定志。

5、防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

吃餃子講究多多，吃黃瓜蝦仁餃子事兒更多。例如體虛寒者、呼吸系統(tǒng)宿疾者應(yīng)少食，忌與某些水果同吃等等。下面一起來詳細(xì)了解下吧。

1、黃瓜：不宜生食不潔黃瓜；黃瓜不宜加堿或高熱煮后食用；黃瓜不宜多食偏食；黃瓜不宜與辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食；體虛寒者應(yīng)少食黃瓜，否則易致腹痛吐瀉；呼吸系統(tǒng)宿疾者也應(yīng)少食黃瓜，不然易動(dòng)寒痰，以致肺寒咳嗽。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

巧婦難為無米之炊。空有一身本領(lǐng)，但缺乏烹飪的食材，一切也就成了扯蛋。然而，問題又來了：怎么挑選食材？下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹黃瓜蝦仁餃子的食材挑選，趕緊圍觀吧。

一、黃瓜的挑選方法

1、優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，頂花帶刺，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

2、次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

3、劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。

二、蝦仁的挑選方法

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。