辣椒是很多人都愛(ài)吃的食材，尤其是四川的辣妹子們，一頓不吃辣，吃飯都不香！對(duì)于辣椒，人們一般都是將其作為輔料來(lái)烹飪，因?yàn)槔苯返睦蔽犊刹皇侨巳硕寄艹惺艿模∮美苯烦簇i肺，可謂是將辣椒的辣味發(fā)揮到了極致！辣椒的辣味將豬肺的豬腥味完美的掩蓋住了，使其成為極受大眾歡迎的菜肴之一！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于辣椒炒豬肺的具體做法！

食材：豬肺250g、青辣椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量

做法：首先把豬肺用水煮熟切成片，尖椒切滾刀塊，小紅干椒切段；然后再在鍋里放油，下入小紅干椒稍炒一下，然后將蔥花、蒜末爆鍋，下入豬肺和尖椒塊翻炒，放入料酒翻炒，最后依次放入水、鹽、味精、白糖、老抽找色，用水淀粉勾芡，翻炒均勻出鍋裝盤。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：從上面簡(jiǎn)單的步驟，我們就可以看出，這道美味的辣椒炒豬肺的烹飪方法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，就算你是個(gè)菜鳥，想要做出美味的辣椒炒豬肺也是ok的啦！不信的話，你就做著試試唄！

辣椒炒豬肺，這道美食之所以受到大眾的喜食，辣椒可是第一大功臣，正是因?yàn)槔苯返睦蔽堆谏w了豬肺的豬腥味，才使得辣椒炒豬肺如此受歡迎！不過(guò)，這道美食中富含的營(yíng)養(yǎng)成分，也是其他食材所不能比的，想要知道更多關(guān)于辣椒炒豬肺的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？那就不要停頓，接著往下看！

Q：辣椒炒豬肺的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

A：要想了解這道辣椒炒豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要看看辣椒和豬肺的營(yíng)養(yǎng)成分！首先，我們來(lái)看看辣椒的營(yíng)養(yǎng)成分：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少的時(shí)候，來(lái)上幾口辣椒，保證讓你食欲大增！

而豬肺雖然長(zhǎng)的不咋滴，但是它含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的。豬肺中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：不管是辣椒還是豬肺，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，用辣椒搭配豬肺，不僅能夠?yàn)樨i肺提味，還能夠?yàn)槠湓錾兀∵@道辣椒炒豬肺之所以能“深得人心”看來(lái)還是要感謝辣椒的幫忙了呀！

辣椒炒豬肺這道美食的味道真真是極好的，很多人都喜歡吃，但是喜歡吃可不代表你會(huì)做，你會(huì)做可不代表你會(huì)選購(gòu)。其實(shí)，要做好一道美食，第一步不是怎么做，而是怎么選！那么，喜歡吃辣椒炒豬肺的親們，當(dāng)你站在辣椒和豬肺的面前，你知道怎么選嗎？如果還不知道的話，那就別耽擱時(shí)間了，趕緊往下扒！

辣椒的選購(gòu)指南：

選辣椒，首先看顏色，成熟的青椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。其次看是否有彈性：新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最后看肉質(zhì)：青椒的四個(gè)棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。后面有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

豬肺的選購(gòu)指南：

買豬肺要注意兩點(diǎn)，一看——新鮮、質(zhì)好的豬肺，看起來(lái)飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無(wú)破損、無(wú)黑點(diǎn)黑塊或紅斑，變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用；二摸——好的豬肺摸起來(lái)有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺(jué)較輕。另外，如果豬肺上面有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：通過(guò)上面的講解，大家對(duì)于辣椒和豬肺的選購(gòu)技巧都get到了沒(méi)？如果現(xiàn)在還沒(méi)決定吃什么的話，就趕緊抓緊時(shí)間，帶上票票，是市場(chǎng)上試試手吧！

辣椒炒豬肺，這道美味佳肴可謂是大受歡迎的美食之一，很多人喜歡吃豬肺，但是卻被豬肺的豬腥味所打敗，為了減少豬腥味，聰明的大廚們就想到用食材來(lái)掩蓋，辣椒因其辣的夠味，就成為豬肺的最佳搭檔了！用辣椒炒出來(lái)的豬肺，那味道真真是極好的！但是，注意了，如此絕搭的辣椒炒豬肺是不是你的菜呢？

Q：辣椒炒豬肺的宜忌人群主要有哪些？

A：豬肺對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是可以吃的，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。但是，對(duì)于那些便秘，痔瘡者是不能多吃豬肺的。對(duì)于辣椒，雖然它的味道夠爽，但是它也有著禁忌人群，對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人就要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：美味的辣椒炒豬肺究竟是不是你的菜呢，相信看了上面的介紹之后，大家心里就有譜兒了吧！不管你喜歡或者不喜歡，在吃的時(shí)候都要了解清楚自己能不能吃再吃哦！

媽媽們?cè)诮o寶寶烹飪食物的時(shí)候總是要思索再三，一來(lái)是因?yàn)閷殞氄诎l(fā)育中，吃的不好了影響身體的發(fā)育，二來(lái)要選擇一些適合寶寶吃的食物，幫助寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還要注意能夠引起寶寶的食欲，這些細(xì)節(jié)綜合起來(lái)，媽媽們就犯愁了，究竟選擇什么食物最適合寶寶吃呢？辣椒炒豬肺，是很多人喜歡吃的一道美食，大人們一般都是可以吃的，那么對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，他們可不可以吃呢？

Q：寶寶可以吃辣椒炒豬肺嗎？

A：寶寶適量食用豬肺能增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是不宜多吃。但是六個(gè)月之前的寶寶的消化功能尚未健全，這個(gè)時(shí)候給寶寶吃豬肺容易增加其胃部負(fù)擔(dān)，所以最好在寶寶六個(gè)月之后在添加。

即使是六個(gè)月之后，也不能給寶寶吃過(guò)多豬肺，要適量添加。過(guò)多食用豬肺容易造成消化不良，豬肺中含有大量細(xì)菌，食用時(shí)一定要清洗干凈，避免寶寶被細(xì)菌感染。另外，寶寶正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，消化器官?zèng)]有發(fā)育成熟，對(duì)辛辣食物耐受性差，食用后影響小兒的正常生理功能，久食更會(huì)直接影響寶寶的健康。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：不管是豬肺，還是辣椒，都不太適合寶寶吃，因?yàn)樨i肺中含有一些細(xì)菌，雖然經(jīng)過(guò)了處理，但是為了寶寶的健康最好還是少吃的好！辣椒這種辛辣的食物，就不要給寶寶吃多了！

雖然辣椒炒豬肺雖然美味又可口，但是卻不是說(shuō)可以毫無(wú)顧忌的大吃特吃，在吃辣椒炒豬肺的時(shí)候，我們需要了解一下以下的這些食用注意事項(xiàng)！

辣椒炒豬肺的食用注意事項(xiàng)一：吃豬肺有中毒的可能，因?yàn)樨i肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認(rèn)真處理，一不小心就會(huì)吃得不干凈。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在一頭瘦肉精超標(biāo)的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內(nèi)臟，然后才是豬肉。因此，吃豬內(nèi)臟尤其是豬肺，瘦肉精中毒的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高一些。在每年發(fā)生的瘦肉精食物中毒事件中，跟豬肝一樣，豬肺也常常是罪魁禍?zhǔn)住?/p>

辣椒炒豬肺的食用注意事項(xiàng)二：辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃，因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪兀赡軐?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，加熱后對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：雖然這道辣椒炒豬肺好吃得不得了，但是要想吃得健康，吃得安全，就要好好的記住上面的那些事項(xiàng)，美味雖好，也要“且吃且珍惜”！