花膠
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠以豐富膠質見稱，所以又被叫做花膠，花膠有著很高的營養價值，具有固本培元，養血顏的功效。但是對于功效如此之大的花膠，在食用的過程中會不會產生副作用呢？
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品。作為一種補品，花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。但是花膠也是有副作用的，一定要正確食用。服用花膠產生的不良反應主要表現為惡心、嘔吐、口干、頭暈，嚴重時抽搐、譫語、昏迷、呼吸困難，最后呼吸衰竭而死。之所以會產生這些副作用的原因主要在于在花膠的制作過程中花膠的揮發油中所含有的牻牛兒醇可使人們呼吸麻痹而死。所以在食用花膠的時候，一定要注意選購正宗優質的花膠進行食用。
不過，一般來說的話，花膠的副作用是很少的，如果花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能，腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
花膠是什么？聽到花膠這個詞，大家腦海里的第一反應估計就是調味料花椒了，如果大家認為是那個花椒可就大錯特錯了，這里要為大家介紹的花膠可是一種既營養又美味的食材哦！花膠其實就是魚肚，只不過是干的魚肚而已，一般花膠的名貴程度是由魚來決定的，很多高級的花膠是采用中華鱘的魚肚制作而成的，所以這種花膠的價格更高，營養價值更加豐富。另外，花膠的種類是很多的，下面媽網百科就為大家整理了一些關于花膠的各種不同的種類！
廣肚
目前，在市面上買到的靚花膠，大多是來自印度、巴基斯坦的“廣肚公”。“廣肚”是一個總稱，只要體形較大者，都被稱作“廣肚”。廣肚有雌雄之分，雄性的“廣肚公”形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調后結實彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，質感、口感均略遜，價錢亦便宜四至五成。
札膠
原產中南美洲，當地原稱“長肚”，肚形長而窄，“窄”字后來在行內寫成“札”字。札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣相好，煲后易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶。
鴨泡魚肚
俗稱花膠筒，“鴨泡肚”因未剖開，形似荷包而得名，多來自中美洲巴拿馬一帶，是一種淡水草鱸魚的魚鰾，其特點是不韌身、脆口，價錢適中，家庭主婦多用鴨泡魚肚來煲湯。
花心魚肚
即是內囊未能干透的魚肚。一些漁民在岸邊曬魚肚，有時落雨來不及收，便會形成外面干、內囊未能干透的狀況，這種魚肚不宜食。
花膠的品種可以按檔次的高低可分為金錢、赤嘴、斗湖、北海、雙芽、金龍、鰻瞟等。金錢膠價格昂貴，產量極少，一般不適合普通人的補養。赤嘴里面也分了幾個品種，按產地等分為白花膠、浙江大耳、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、素水赤嘴等等，一般市面上常見的有紅雞赤嘴、素水赤嘴，赤嘴膠的膠質細膩，黏度好，燉熟后湯水清。北海的主要產自廣西、巴西和阿根廷等，現在市面上銷量較好的品種，其膠質次于赤嘴膠；雙芽主要產自孟加拉、印度等，肉質較粗糙；斗湖主要產自廣東、浙江、泰國等，質量與北海差不多。金龍和鰻瞟一般用油發的方法，作為菜膠使用。
花膠作為一種既營養又美味的食材，是很多人都喜歡吃的，不過在烹飪花膠的時候，很多人都不清楚究竟該如何泡發。下面，媽網百科就為大家介紹幾種關于花膠的泡發方法！
一般來說，花膠的浸泡時間是：花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈；一般需要隔夜，對于較厚的花膠，需要浸泡至24小時，中途可換水2—3次。
花膠的泡發方法一：
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。
做法：
1、無油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開，熄火后立即放人干的花膠100g，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經過第一次焗水的花膠，看起來還很堅挺的，這時的花膠，已經有450g重了。
2、撈出花膠，倒去第一次泡發用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟；經歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時的花膠，已經差不多600g了，差不多是原來的6倍。
溫馨小提示：花膠比較薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的花膠，焗水前必須提前浸水（起碼12小時）；浸水期間，必須勤換水，否則花膠會發臭；泡發好的花膠瀝去多余的水份，用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可保存半年的時間；浸水后的花膠，變得很大，焗水后的花膠變得很軟弱，烹調后的花膠，更是會縮小，這些現象是正常的。因為花膠浸水時吸足水份，所以變大，烹調時水份流出，所以變小變薄，要保持發大的形狀，要加堿水，但這就不健康了。
花膠的泡發方法二：
一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。花膠煲得時間長便會漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘即可。
以上就是對花膠的一個泡發的過程和步驟了，對于那些還不是非常了解如何泡發花膠的朋友們，可以好好的學習一下啦！
花膠是中國四大補品之一，有海八珍之稱。對于花膠，熟悉它的人都知道其中富含的營養價值是非常豐富的，尤其是花膠中含有的豐富的膠原蛋白，更是愛美女性們所“垂涎”的部分。因為花膠的營養價值與食療功效都非常的豐富，因此，成為很多人的喜食之物。那么，對于這種既美味又營養的花膠，它的價格是如何的呢？媽網百科在這里為大家整理了一些關于花膠的一些價格的信息，希望能夠給大家一個參考與借鑒！
這里，媽網百科為大家整理了一些關于淘寶上面花膠的一些價格比較：永利佳天然魚膠花膠，厚肉北海魚膠魚肚魚鰾250g半斤，孕婦女人滋補高膠原蛋白，市場價格大致在360元；珍其道特級黃花魚膠魚肚花膠250g，筒干貨非洲野生自曬膠原蛋白香港煲湯配料，市場價格大致在298元；夢港魚膠中號蜘蛛魚膠，蜘蛛膠花膠孕婦補品250克，市場價格大致在429元。
網友經驗分享：在藥店或者海味店賣的花膠一般在400塊以上，貴的在1500一斤甚至更高，同種花膠越厚越大就越貴，市場一般都是賣的黃花膠(比較便宜)、敏魚膠；好的花膠是黃唇魚膠、赤嘴魚膠等。
花膠煲雞湯的主要食材是花膠和雞肉，這兩種食材的營養價值都是非常高的，因此受到不少人的喜愛，對于這道美味佳肴，它的做法也是非常簡單的哦！下面，就跟著媽網百科一起來學習一下關于花膠煲雞湯的具體烹飪方法吧！
做法一
食材：花膠20克，烏雞半只，花菇7個，姜，料酒，鹽
步驟：
1、花膠放在清水里泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進水里，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進砂鍋里，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
做法二
食材：蟲草花10g，花膠2個，雞腿1個，豬骨150g，蜜棗1粒，姜片3片
步驟：
1、豬骨，雞腿，花膠，蟲草花，姜片，蜜棗。
2、蟲草花用清水稍泡 洗凈。
3、花膠同樣稍浸泡洗凈，這種小個的花膠無需浸泡，稍微泡下是為了便于洗凈附吸在花膠上的雜質。
4、全部材料洗凈放進湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲
6、煲1.5小時左右即可，放不放鹽隨個人口感。不放鹽原汁原味，很鮮甜。
小貼士：在湯剛剛煲滾時，把漂面的浮沫打去，湯會更清澈。
花膠煲雞是一道非常美味又營養的美食，它的主要食材是花膠和雞肉，用花膠煲雞，既有花膠的嫩滑爽口，又有雞肉的香嫩美味。這兩種食材的搭配究竟花膠與雞肉的營養價值發揮的“淋漓盡致”。下面，媽網百科就為大家介紹一下關于花膠煲雞的幾種比較家常的做法！
做法一
主料：雞肉半只
輔料：花膠1只，當歸10克，枸杞子15粒，姜5片，食鹽適量，蔥3段，水適量，花雕酒10毫升
步驟：
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；
2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；
3、煮過后的花膠要剪刀剪段；
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出；
5、然后將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；
6、中火煮開后轉小火，煲4個小時后加鹽，繼續煲15分鐘即可。
做法二
主料：光雞1只，花膠4個，紅棗50g，鹽適量，姜1片，料酒適量
步驟：
1、光雞一只清洗干凈備用，將雞去皮剁成塊，花膠四個；
2、姜一大塊拍爛即可，紅棗一把清洗備用；
3、雞肉飛水去除多余油脂備用；
4、將甩有材料放進湯煲內，調入適量的料酒；
5、加蓋大火燒開改小火慢燉二到三小時至花膠糯爛即可關火，調入適時的鹽即可食用。
小貼士：燉湯或煲湯，湯水都不宜油多，影響口感，雞鴨類最好將皮剝去為佳。