鵝肝可是法國(guó)菜中的貴族，不僅滋味鮮美，價(jià)格也比較昂貴。在鵝肝長(zhǎng)久的歷史當(dāng)中，它一直以不敗的身姿永局法國(guó)菜之冠。這一切的一切都與鵝肝的功效與作用分不開(kāi)！

功效1：鵝肝，味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，能夠補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血。還對(duì)血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥狀有不錯(cuò)的療效。

功效2：鵝肝具有很高的藥用價(jià)值。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

功效3：鵝肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鵝肝脂肪可達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，所以營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)又不會(huì)讓人發(fā)胖。

因?yàn)轾Z肝含有油脂甘味的谷氨酸，所以在烹飪加熱的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生誘人的香味。鵝肝的功效與作用這么多，那么大家一定會(huì)好奇了，鵝肝的食用方法都有哪些呢?

吃法一：拌面包。由于鵝肝成本高昂，因此一般法國(guó)人通常只會(huì)在大節(jié)日（例如圣誕或新年）才享用鵝肝。鵝肝會(huì)被切成塊狀煎香，或?qū)ⅨZ肝醬弄上面包上食用。

吃法二：西餐廳烹飪式。通常，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見(jiàn)的是“半熟鵝肝“。冷凍整件鵝肝，去掉里面的纖維，用手掰碎，加入牛油，鹽等調(diào)料，用保鮮紙包好放在裝了水的烤盤(pán)內(nèi)，入焗爐烘烤半小時(shí)左右，拿出放入冰箱內(nèi)待用。

吃法三：煎炒家庭式。煎鵝肝需要掌握非常好的火候，否則，結(jié)果可能就會(huì)得到很小的一件鵝肝和很多的油。所以一般來(lái)說(shuō)，在餐廳里，煎鵝肝會(huì)比半熟鵝肝貴很多。自己在家就會(huì)很實(shí)惠，另外還可以做鵝肝炒飯哦。

吃法四：燒烤吃。烤鵝肝用香料，和鵝肝放進(jìn)焗爐里烤。這種鵝肝是口味較重，比較香。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：一般在吃鵝肝的時(shí)候，會(huì)用面包，加上果醬，或者加上特制的紅酒洋蔥也非常美味哦。

做為法國(guó)名菜的鵝肝不僅滋味鮮嫩，鵝肝的功效與作用也很多。在眾多食材當(dāng)中，它自然當(dāng)?shù)闷鹗澜缛竺牢吨焕病Ｄ敲催@樣一個(gè)高端大氣上檔次的食材，很多人自然都會(huì)關(guān)心它的價(jià)格啦。一起來(lái)看看鵝肝需要多少錢(qián)吧！

鵝肝在餐廳的價(jià)格一般要看鵝的等級(jí)，如法蘭西白酒味鵝肝糕 110元 ，煎鵝肝配蘋(píng)果醬120元。

如果是自己去買(mǎi)鵝肝，那么也要看是什么樣的鵝肝，普通幾元一斤，肥鵝肝，鵝肥肝就要100-200多一斤，一般普通人不怎么買(mǎi)來(lái)吃的，吃肥鵝肝吃的是情調(diào)是小資，加點(diǎn)紅酒，在酒店背景音樂(lè)的氛圍下才能慢慢咀嚼它的清香。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：雖然鵝肝的價(jià)格大約在2、300左右，但特殊的繼而，適當(dāng)品嘗浪漫以下，也是可以的呢。當(dāng)然如果是壕，那么就盡情吃吧，盡情任性。

鵝肝在法國(guó)美食學(xué)上有著不少的記載，可以說(shuō)是一道歷史悠久的傳統(tǒng)佳肴。鵝肝，很能代表法國(guó)西南部的口味。如今，人們品嘗鵝肝的口味已經(jīng)變了，食客們更喜歡吃半熟的鵝肝，感覺(jué)肥美潤(rùn)口。那么鵝肝適合哪些人吃呢？

適宜：鵝肝一般人都可以食用，特別是對(duì)于貧血者和常在電腦前工作的人，鵝肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素。適當(dāng)吃鵝肝能夠補(bǔ)血養(yǎng)顏，還可使皮膚紅潤(rùn)哦。并且鵝肝還能能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生呢。另外視力不佳或眼睛容易疲勞的人，多吃鵝肝，還能能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞哦。

禁忌：具有過(guò)敏病史者吃鵝肝容易導(dǎo)致發(fā)病。另外因?yàn)轾Z肝的膽固醇含量比較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者要慎食！

在烹飪鵝肝的時(shí)候，鵝肝會(huì)產(chǎn)生非常誘人的香味，并且的鵝肝的脂肪會(huì)開(kāi)始融化，吃的時(shí)候就會(huì)有入口即化的感覺(jué)。此等佳肴，身懷六甲的準(zhǔn)媽媽們能抵抗嗎。不過(guò)孕婦可以吃鵝肝嗎？

孕婦是可以吃鵝肝的。并且吃孕媽媽吃鵝肝還有不少的好處呢。孕媽媽們吃鵝肝不僅能夠保護(hù)皮膚，還可以檢查妊娠期間產(chǎn)生黑斑的幾率呢。特別是對(duì)于經(jīng)常在電腦前工作的孕媽?zhuān)喑赠Z肝還能增加免疫力，預(yù)防貧血的發(fā)生哦。不過(guò)孕媽媽們吃鵝肝也要注意，不要多吃，因?yàn)轾Z肝中富含膽固醇，多吃會(huì)導(dǎo)致膽固醇過(guò)高，還有可能會(huì)影響胎兒呢。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：鵝肝的價(jià)格屬于壕類(lèi)食材，孕媽媽想吃偶爾品嘗也是可以的，因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)也夠享用一陣子哦！