不止吃牛排要講究禮儀，刀叉坐姿樣樣講究。這牛排的種類也是各有特色的，在牛排種最經(jīng)典的西冷牛排，在國內(nèi)喜歡的人也算是非常多今天我們一起來了解。西冷牛排是哪個(gè)部位呢？

Q：西冷牛排是哪個(gè)部位？

A：西冷牛排的法語是Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。西冷牛排一直被稱為紐約客，不過另外的沙朗牛排也是眾所周知的，可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭。西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為：小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。一般每份西冷牛排的份量都在250—300克左右。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一個(gè)名字就叫沙朗牛排。

西冷牛排的名字還有許多，除了人們常常說的沙朗牛排，還有一個(gè)就是紐約客。在牛排界當(dāng)中，西冷牛排可謂是十分經(jīng)典，不僅鮮美汁多，還有嚼勁。那么西冷牛排怎么做好吃呢？

【煎西冷牛排】

食材：西冷牛排、鹽、小蘇打、蒜、油、黑椒汁等。

做法：

1、將牛排切成1cm左右厚度的片，最好一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了；

2、用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排，一般腌2－3小時(shí)最佳，鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)殡绲臅r(shí)間長，否則會(huì)很咸的哦！

3、平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面。

4、煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。

5、最后就是上面的汁了，可是是自己做的黑椒汁，既簡單又美味！也可以是買牛排配送的黑椒汁，怎樣搭配都美味！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：做西冷牛排的時(shí)候切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟，不然會(huì)逼走西冷牛排的汁，煎出來的西冷牛排就會(huì)干干的哦。

不管是去餐廳吃牛排，還是自己在家做牛排吃，首先考慮的問題除了選則自己喜歡的牛排，還要考慮牛排的熟度。每個(gè)人口味不一樣，喜歡的牛排生熟程度也不一樣。如果是家里有客人，則更應(yīng)該問清楚，避免出現(xiàn)不必要的尷尬。那么西冷牛排幾分熟好吃呢？

Q：西冷牛排幾分熟好吃？

A：做西冷牛排的時(shí)候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來就干干的。西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а虼苏J(rèn)為血水越少越好。所以幾分熟好吃還是依照自己的口味來哦。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：吃其它牛排的時(shí)候也是有不同熟度的，如果是國人吃，那么首推7分熟，這樣即使是沒有吃過牛排的人也很容易接受。

雖然牛排是西方最常見的肉類，甚至是最普及的肉類，但其實(shí)牛排并不是每個(gè)人都適合吃的。牛排是牛的肉，牛肉雖然熱量不高，但消化能力弱的人還是建議要少吃。而孕期的媽媽們與飲食則更要小心，那么西冷牛排孕婦可以吃嗎？

Q：西冷牛排孕婦可以吃嗎？

A：可以吃，但是要少吃。雖然牛排含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素等成分，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，對(duì)小兒和孕婦尤有補(bǔ)益功效。但是孕麻麻們?cè)诔耘Ｈ獾臅r(shí)候也要注意，牛排最好熟透，因?yàn)槿绻皇焱福菀自谂Ｈ饫锩嬗屑纳x的情況存在的，如果一旦服用含有寄生蟲的牛排，容易引起孕婦及胎兒的異常的。

并且牛肉屬于熱性食物，準(zhǔn)媽媽吃多了容易導(dǎo)致胎寶寶出生之后上火。而且烹飪牛排熱量較高，吃多易發(fā)胖哦。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：而對(duì)于高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人，則更應(yīng)該要少吃牛排哦。

大部分人對(duì)牛排都并不熟悉，所以不管是牛排的種類還是牛排的價(jià)格基本就是迷糊狀態(tài)，不過越來越多的人開始自己在家做牛排。在買牛排的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)西冷牛排和菲力牛排的信息，很多人都會(huì)糾結(jié)不知道怎樣選購。那么西冷牛排和菲力牛排的區(qū)別是怎樣的呢？

區(qū)別一：價(jià)格。菲力牛排為牛肉最嫩的部位的肉，而每頭牛只能切出4至6磅，因此售價(jià)最為昂貴。

區(qū)別二：口感。西冷牛排就是常說的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。

區(qū)別三：熟度。做西冷牛排的時(shí)候推薦四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否則水分會(huì)逼走，吃起來就干干的。而做菲力牛排則推薦三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影響它細(xì)膩的口感。