赤，代表紅，赤砂糖是外表為紅色的糖類。它是從甘蔗中提取的日常調(diào)味品，現(xiàn)代多采用機(jī)械提取，部分地方仍保留手工制作方式。赤砂糖是工業(yè)生產(chǎn)白砂糖的附屬產(chǎn)品，屬于帶蜜糖，也是市場上主要的紅糖產(chǎn)品。其晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、黃褐等，食用時甜味濃郁。

赤砂糖具有碳水化合物提供熱能的特點(diǎn)，主要成分是蔗糖，還含有鐵質(zhì)、核黃素、胡蘿卜素和煙酸等微量元素。它有益氣、緩中、化食、補(bǔ)血破淤之功效，常食用能健脾暖胃、活血散寒，是大病初愈者極好的療虛進(jìn)補(bǔ)食品，也適合女性體寒痛經(jīng)時食用。

綜上所述，赤砂糖不僅是常見的調(diào)味品，還具有豐富的營養(yǎng)價值和良好的滋補(bǔ)功效。

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我們?nèi)コ匈徺I紅糖的時候會發(fā)現(xiàn)紅糖有多種，在紅糖的旁邊通常會有赤砂糖出售，問起服務(wù)員兩者間的差別，他們也經(jīng)常說不出個所以然，所以有選擇困難癥的妹子經(jīng)常會陷入赤砂糖和紅糖哪個好的糾結(jié)中。

其實(shí)赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純，但這兩者的成份和功效基本沒什么區(qū)別。它們兩者都有甘蔗粗提煉而來，大部分保留了甘蔗的營養(yǎng)成分，甘蔗中含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對促進(jìn)健康有絕對的正面效用。未經(jīng)過精煉的赤砂糖與紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力。

赤砂糖和紅糖不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。因此，體質(zhì)偏寒的女性或者大病初愈的人多吃紅糖是很有益處的。

赤砂糖的主要功效作用在婦女身上。中醫(yī)認(rèn)為，赤砂糖通過“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”來發(fā)揮氣虛補(bǔ)血的作用，因而有益氣緩中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驅(qū)寒的功效。產(chǎn)婦產(chǎn)后適當(dāng)食用赤砂糖水，不但有利于子宮的收縮和復(fù)原，還能促使惡露盡快排出。赤砂糖中富含的葡萄糖有利尿的作用，可助產(chǎn)婦避免泌尿系統(tǒng)感染。

對經(jīng)期痛經(jīng)的婦女來說，赤砂糖是最好的活血化淤良藥。如果是因?yàn)槭芎鸬耐唇?jīng)，喝上一杯暖暖的赤砂糖水能迅速地緩解痛楚。

此外，有科研人員發(fā)現(xiàn)，赤砂糖中特有的“糖蜜”具有強(qiáng)效的抗氧化功能，能加快人體的新陳代謝，有很好地排毒養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>

除了婦女，老年人也是赤砂糖的最佳食用者，因?yàn)槌嗌疤菍儆诖痔?，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，有補(bǔ)氣血的作用，所以年老體弱或大病初愈的人食用能迅速補(bǔ)充體能，增強(qiáng)體質(zhì)。

從外觀上看，紅糖和赤砂糖都呈現(xiàn)紅色調(diào)，且泡水后均為紅褐色，因此僅憑外表不易區(qū)分。然而，通過仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)它們的明顯差異：

紅糖和赤砂糖的主要區(qū)別在于制作工藝：

盡管制作工藝有所不同，赤砂糖和紅糖的主要成分和功效基本相同。赤砂糖可以被視為紅糖的一種，但其含糖量更高、純度更高，因?yàn)槠湓诩庸み^程中去除了部分紅糖中的蜜。

由于傳統(tǒng)紅糖含水量較高，建議在短時間內(nèi)食用完畢，適合用作中醫(yī)藥的“藥引”。而赤砂糖因含水量較低，較適合長期儲存，且衛(wèi)生條件更有保障。

紅糖和赤砂糖各有特點(diǎn)，消費(fèi)者可根據(jù)自身需求選擇，但二者在成分和功效上差異不大。