長虹豆的種子、莢殼、豆粘均為備種家畜所喜食，它富含粗蛋白質，粗脂肪和多種氨基酸和豐富的礦物質、維生索。長豇豆種子在國外，做為優質蛋白質飼料生產。那么長豇豆的營養價值具體有哪些呢？

1、豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

6、長豇豆也可入藥，有理中益氣、補腎健脾之功效，并可治療腳氣病，心臟病。

現在很多人都崇尚綠色健康的生活以及食物，對于蔬菜和水果的需求是越來越大了。長豇豆就是一種比較受歡迎的蔬菜。那么長豇豆怎么做好吃呢？

做法一：長豆角炒肉

食材：長豆角、里脊肉、鹽、料酒、生抽、淀粉、耗油。

步驟：

1、事先用料酒，生抽和少量淀粉把肉煨上，至少10分鐘。

2、長豆角切段焯好，焯時放幾滴油，出鍋后色澤翠綠。

3、蔥姜熗鍋后放入肉翻炒，待肉變色后放入長豆角，快熟時放少許耗油。

4、快出鍋時放鹽，閉火后等2分鐘再盛菜。

做法二：長豆角燜面

食材：長豆角、五花肉、手搟面、蔥姜、食用油、老抽、生抽、鹽、雞精。

步驟：

1、準備好手搟面，五花肉切薄片，長豆角切段。

2、起鍋下油，爆香蔥姜，下五花肉片煸炒。

3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入長豆角。

4、鍋中加水漫過菜，煮開后盛出三分之一湯汁備用。

5、把手搟面均勻的鋪在菜上，加蓋轉小火燜十分鐘左右，中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底。

6、等湯汁完全收干后，拌勻面條即可出鍋。

長豇豆是一道時令蔬菜，特別是在夏天很受歡迎，然而因為現在有大棚種植這項技術，冬天我們也可以購買到，長豇豆與肉搭配是一道非常理想的家常菜，并且還可以拿來招待客人，不過大家知道長豇豆炒肉的做法嗎？

做法一

原料：豇豆、肉絲、蒜幾個。

做法：

1、肉切細絲，叫賣肉的師傅切吧，因為他的刀快。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。

2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了，然后用清水侵泡半個小時。

3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

4、鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。  豇豆炒肉

5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。

6、然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點水。

7、蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什么時候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時候還真沒有太多拘泥的。

做法二

原料：長豇豆、生姜、豬肉、蒜、醬油、生粉、料酒、生抽、干辣椒粉。

做法：

1、豆角切段，生姜切小絲，肉切薄片（料酒、醬油、生粉腌制）。

2、先炒豆角，放鹽。

3、豆角變成翠綠色放入肉片，放干辣椒粉，翻炒。

4、快熟時調點湯汁，完成。

長豇豆是一種比較常見的植物，很多人都吃過長豇豆，想必也都非常喜歡它清爽綿甜的口感。下面為大家詳細介紹清炒長豇豆的做法~

清炒長豇豆

食材：豇豆、食鹽、醬油、調和油、醋。

做法：

1、準備好上述食材；

2、把豆角兩頭切掉，用水把豆角清晰干凈；

3、把洗干凈的豆角放在案板上，然后用刀切成段；

4、把切好的豆角盛入碗中；

5、炒勺中加入適量的油，待油熱之后將洗好的長豆角倒入炒勺中；

6、加點適量的醬油，然后再加點鹽；

7、待豆角炒的差不多熟的時候加點醋，用鍋鏟翻炒一下豆角；

8、最后盛入盤子中即可食用。

長豇豆是一種一年生的植物，在長豇豆成熟的季節，幾乎家家戶戶都可以看到長豇豆的身影。長豇豆的最簡單做法就是涼拌了。下面為大家詳細介紹涼拌長豇豆的做法~

涼拌長豇豆

食材：豇豆、食鹽、醋、味精、蒜、生抽、糖、花椒粉、調和油、芝麻油。

做法：

1、把豆角切成長3cm的小段；

2、水燒開，加一點鹽和油，再下入豆角段，這樣焯出來的豆角顏色翠綠翠綠的。不要住的太軟，稍硬些就可以了；

3、取出來用涼水過一下，控干水分。這樣口感會更脆些；

4、兩瓣蒜拍碎，切成沫，用熱油澆在上面；

5、在油潑蒜里加入適量鹽、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油，調成汁子；

6、把調好的汁子澆在焯好的豆角上，拌勻即可。

溫馨提示：拌好的豆角適當的靜置能入味兒，淖好水的豆角一定多控一會水。

麻醬拌豇豆

主料:豇豆200克；調料:蒜3粒，芝麻醬20克，鹽2克，醋5克，香油適量，味精1克。

具體做法：豇豆洗凈，切成大段，再把蒜剁碎。然后在鍋中加水，燒開后放入豇豆煮至2分鐘，也可以多煮一會兒。煮完后把豇豆直接撈入冷水中，這樣會保持豇豆的脆感。然后來處理料汁，麻醬加入香油 醋 鹽 味精攪拌均勻成料汁。最后，豇豆控干水分，加入蒜碎，澆入料汁即可。

長豇豆炒茄子

主料：長豆角300g，茄子300g；調料：豬油6g，鹽2g，蒸魚豉油5ml，姜蒜少許，干辣椒少許，味素2g。

做法：把豆角和茄子洗凈，豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用；姜蒜切米，干辣椒剪段。然后鍋里起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油。

鍋內留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香，再把剛剛的豆角茄子倒入，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘，最后加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋好了。

豇豆肉絲

用料：豇豆適量，肉絲適量；調料：青紅椒適量，蔥姜蒜適量，老抽適量，鹽適量，十三香適量。

具體做法：把肉切絲，青椒，蔥姜蒜切碎備用。鍋里油熱后，放肉絲煸炒，放蔥姜紅椒炒香，再放老抽，鹽，十三香調味。然后放入豇豆，翻炒五分鐘左右。放入青椒翻炒，放蒜末，調味，菜肴就做好了啦。