很多人都說蝦頭是寶，因?yàn)樵诔晕r的時(shí)候，千萬不能因?yàn)槲r頭難吃，就浪費(fèi)掉了。但是，事實(shí)上并非如此。蝦頭其實(shí)不是寶，大蝦頭的頭也不是寶。這是為什么呢？

因?yàn)槌源箢^蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長(zhǎng)環(huán)境不好的地方，蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬。

因此吃大頭蝦可以會(huì)引起食物中毒。主要是因?yàn)槲r的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因?yàn)槭蔷G的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進(jìn)行進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。

綜上所述，大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想，千萬不要再固執(zhí)地堅(jiān)持著老一輩人的“不能浪費(fèi)糧食”的思想，該舍棄的時(shí)候就要當(dāng)機(jī)立斷。

不管是多平凡蔬菜，還是營(yíng)養(yǎng)多豐富的大頭蝦，若食材選擇不好的話，那么煮出來的菜肴不僅美味欠缺，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)欠缺。因此，若想知道大頭蝦怎么做好吃，重中之重的工作就是挑選新鮮的大頭蝦。

那么，大頭蝦怎么挑選呢？

看外形：新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

觀色澤：新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）；不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。

挑選完主要的食材后，緊接著就是烹飪過程了，下面介紹一款美味的大頭蝦美食的做法。

杏仁大頭蝦

材料：大頭蝦、杏仁片、蔥花、姜末調(diào)味料、番茄醬 、oK醬、辣椒醬 、檸檬汁、鹽、胡椒。

步驟：

1、大頭蝦 剪去蝦須和蝦鉗洗凈；

2、鍋里放入姜片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開；

3、放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關(guān)火；

4、冷卻后揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入干凈有蓋的大碗內(nèi)；

5、倒入糟鹵淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩小時(shí)后即可食用。

溫馨提示：

1、未煮熟的大頭蝦是藍(lán)色，當(dāng)熟透后會(huì)呈鮮紅色，顏色漂亮誘人。

2、大頭蝦之蝦頭長(zhǎng)度一如蝦身，故以食蝦頭為主，加上頭部藏有很多蝦膏，在清洗蝦頭時(shí)切記不要用太強(qiáng)的水力，以免美味的蝦膏被沖走。

大頭蝦因其美味，因此讓不少人吃起來的時(shí)候根本就停不下來。但是有人愛其美味，有人更愛其所能帶給我們的好處。那么大頭蝦有什么好處呢？

好處1、緩解神經(jīng)衰弱，保持精力集中

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

好處2、預(yù)防動(dòng)脈硬化，保障身體健康

蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

好處3、有利于病后恢復(fù)，病后飲食好選擇

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

好處4、增強(qiáng)人體免疫力，治療腎虛

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

好處5、消除“時(shí)差癥”，緩解身體不適

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

好處6、通乳汁，利于產(chǎn)婦哺乳

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

不要因?yàn)榇箢^蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，就開心得把其禁忌拋到腦后咯。若不小心，觸犯了其禁忌，大頭蝦的壞處就慢慢浮現(xiàn)出現(xiàn)了。那么，大頭蝦有什么壞處呢？

1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食大頭蝦，否則會(huì)火上澆油，病情價(jià)值。

2、 體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃大頭蝦，否則將引起過敏癥狀，例如身上紅腫起斑點(diǎn)，嚴(yán)重的話還會(huì)發(fā)高燒。

3、患有皮膚疥癬者忌食大頭蝦，因?yàn)槲r為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，吃了會(huì)讓皮膚病更嚴(yán)重更難好。所以爸媽小時(shí)候才會(huì)常嘮叨我們，“皮膚癢或者長(zhǎng)膿的話就不要吃海鮮”的說法。

4、吃大頭蝦不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)榇箢^蝦中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

5、吃大頭蝦不要和水果混著吃。因?yàn)榇箢^蝦中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時(shí)。

6、大頭蝦不適宜和南瓜一起吃。大頭蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

7、大頭蝦不適宜和黃豆一起吃。大頭蝦與黃豆同食會(huì)消化不良。

多少胖子，在無數(shù)的黑夜在默默流淚；多少個(gè)胖子，在人們面前抬不起頭；多少胖子，在愛情的尋求路上經(jīng)歷坎坷。在這個(gè)以瘦為美的世界里，“胖”是讓人發(fā)汗的事情。而跟“胖”掛鉤的就是食物的熱量，那么大頭蝦吃多了會(huì)發(fā)胖嗎？那是必然的。

有資料顯示，100g的紅棗大頭蝦的熱量是165大卡左右，看這這個(gè)數(shù)字，是不是覺得吃大頭蝦會(huì)讓人發(fā)胖呢？那你就錯(cuò)了。

雖然說大頭蝦都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。但是大頭蝦相對(duì)紅肉來說是低熱量的蛋白質(zhì)食物了，只要控制好量，不僅不會(huì)發(fā)胖甚至還會(huì)減肥的呦，當(dāng)然任何食品都不能過度的食用。

另外大頭蝦屬于白肉，白肉吃多了是不會(huì)發(fā)胖的，像牛肉，豬肉這些都屬于紅肉，比起吃牛羊肉和豬肉，蝦是很好的食物，所以海鮮在適度的量之內(nèi)就盡情的吃吧。

綜上所述，大頭蝦吃多了是會(huì)發(fā)胖的，但只要合理食用大頭蝦，是不會(huì)發(fā)胖的。但是對(duì)于蝦過敏的網(wǎng)友們，千萬不要貪吃哦！

通常，不顧一切后果去做一件事情的時(shí)候，都難以取得好的結(jié)果。就像吃大頭蝦一樣，若不顧及自己是對(duì)海鮮過敏的體質(zhì)，就吃大頭蝦的話，就會(huì)引起過敏癥狀，如全身出現(xiàn)紅腫或者斑點(diǎn)。

為什么吃大頭蝦會(huì)過敏呢？

由于海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，某些人攝入了過量的蛋白質(zhì)后，引起肌體異性蛋白變性反應(yīng)，才出現(xiàn)上述海鮮過敏癥，這與人身體健康與否無關(guān)，而是因?yàn)椴糠秩松眢w的蛋白質(zhì)與海鮮所含的蛋白質(zhì)產(chǎn)生抗拒的緣故。

吃大頭蝦過敏怎么辦呢？

吃大頭蝦后產(chǎn)生過敏，最有效的方法當(dāng)然是吃過敏藥物，而某些嘴饞之人因而對(duì)海鮮又愛又恨，這里我提供一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，供有恒心而又有過敏史的朋友參考。就是每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過敏反應(yīng)，立即停止進(jìn)食，于是經(jīng)幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進(jìn)食，就不會(huì)過敏了，有興趣的朋友，不妨一試。