驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮。驢肉經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，不僅肉質(zhì)保持鮮嫩，而且口感柔軟，太討人喜歡了。豬肉、牛肉啥的，趕緊一邊去！

煮驢肉我們要準(zhǔn)備什么呢？

主料：驢肉1千克

調(diào)料：食鹽適量，醬油4湯匙，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角5個(gè)，花椒20粒，干辣椒5個(gè)，料酒1湯匙，黃醬4湯匙，白糖5克，水適量

做法：

1、新鮮買(mǎi)回來(lái)的驢肉洗干凈；蔥洗凈弄成蔥結(jié)或者切成蔥段；姜切片；蒜搗鼓成大顆的蒜末。

2、準(zhǔn)備煮鍋，將驢肉斬件后放入鍋中，加入清水，必須浸沒(méi)過(guò)全部驢肉，開(kāi)大火煮開(kāi)。

3、打開(kāi)蓋子，用勺子將表面的浮沫都撇干凈了。

4、加入全部調(diào)料，攪拌均勻，開(kāi)大火煮沸。

5、然后調(diào)成中小火，蓋上蓋子，燜煮2個(gè)小時(shí)左右就OK了。

煮驢肉最重要的是什么？除開(kāi)尋找到正宗且新鮮的驢肉之外，還必須有精心調(diào)配過(guò)味道的香料配方有木有！所以下面即將給大家?guī)?lái)的就是煮驢肉的香料配方了，準(zhǔn)備動(dòng)手炮制驢肉的寶媽必須看過(guò)來(lái)！

煮驢肉要準(zhǔn)備的配料最基本的必須有料酒、蔥、姜。下面才是重點(diǎn)。

配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。

配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。

以上的配方都是在驢肉煮第二次的時(shí)候加入的哈，為求更加入味的話，都最好開(kāi)中小火慢慢燉煮2小時(shí)左右。

煮驢肉的味道鮮香，并不像醬驢肉一樣那么重口味，而是帶著配料的味道，完整體現(xiàn)了驢肉的原汁原味，這道煮驢肉看似簡(jiǎn)單，卻擄掠了不少少男少女的心，為嘛？看看驢肉的功效與作用你便知！

【防治冠心病】

驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)非常贊！這樣一來(lái)，驢肉對(duì)動(dòng)脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

【強(qiáng)身健體】

驢肉里面還含有動(dòng)物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

【補(bǔ)血益氣】

驢肉可以幫助人體補(bǔ)充氣血，特別適合身體虛弱的人，冬天手腳冰凍的女性食用。不僅是驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補(bǔ)血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。

驢肉可謂是人間美味，可媲美天上龍肉，其味道可想而知了。不過(guò)驢肉雖然好吃，也有著一大票粉絲，但在吃的過(guò)程中，要注意煮驢肉不能和什么一起吃哦。

Q：煮驢肉不能和什么同吃？

A：金針菇、平菇、草魚(yú)、豬肉。

1、驢肉+金針菇。驢肉雖好吃，但搭配金針菇一起吃，分分鐘引起心痛，表懷疑，是真的心痛，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)危及生命安全呢！

2、驢肉+平菇。驢肉搭配平菇一起吃，非常容易就導(dǎo)致心絞痛的發(fā)生，大大增加了心絞痛的發(fā)生率哦。

3、驢肉+草魚(yú)。吃驢肉的時(shí)候，想吃草魚(yú)咋辦？切記要hold住啊，因?yàn)檫@兩者同吃可以引起心腦血管疾病哦！

4、驢肉+豬肉。驢肉比豬肉好吃多了，但是一邊吃驢肉一邊吃豬肉并不科學(xué)，容易引起腹瀉！

如今在市面上，人們想要輕松買(mǎi)到驢肉可不容易哦，不僅正宗的驢肉比較少，而且還有那些神憎鬼厭的店家用其他肉來(lái)充當(dāng)驢肉。那么到底驢肉和馬肉怎么區(qū)分出來(lái)呢？

1、肉質(zhì)。驢肉的肉質(zhì)細(xì)膩，就證明它的肉纖維比較細(xì)；馬肉吃起來(lái)本身的口感很“老”，纖維比較粗

2、顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對(duì)于馬肉的呈暗紅色來(lái)說(shuō)，驢肉的顏色看上去淺一些。

3、味道。驢肉在炒熟之后，湊過(guò)去聞的話基本沒(méi)有什么特殊的味道，而且結(jié)締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟后纖維也比較松散。炒熟后還是會(huì)聞到一股類(lèi)似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。