香煎針亮魚是針亮魚的經典做法之一，在山東一帶尤為著名，可以說是當地居民餐桌上的必備的佳肴了。那么香煎針亮魚的做法是怎樣的呢？我們一起來看看。

在做香煎針亮魚之前，我們需要準備好針亮魚若干條，雞蛋1-2兩只，蔥、姜、蒜適量，還有就是五香粉、生抽、醋這些廚房必備的調味料了。接下來是香煎針亮魚的做法：

1、將針亮魚處理干凈（直接從頭部就可以揪出內臟），然后用剪刀把它剪成小段備用。

2、打一只雞蛋，將切好的針亮魚放入碗中，每一段都裹好雞蛋液。這里的雞蛋液也可以用面粉代替。

3、鍋燒熱，倒油，加熱至6分熟，然后放入滾過雞蛋液的針亮魚，小火煎至兩面金黃。

4、最后將蔥、姜、蒜、生抽和醋混合調成醬汁，加入少許的水，倒入鍋中，加蓋小火燜五分鐘至針亮魚入味即可。

雖然說山東一帶的人們都很喜歡吃香煎針亮魚，但是說到香煎針亮魚的營養，還真沒人能說出個所以然來，只知道它是好東西。那么香煎針亮魚有沒有營養呢？下面我們就香煎針亮魚的營養進行全面解析。

香煎針亮魚雖然做法是煎制，但是依然保留了針亮魚的大部分營養，主要包括蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，對人體依然是有一定益處的。

主要稍稍注意下，我們就會發現，身體虛弱的人時不時的吃一下香煎針亮魚或者是針亮魚做成的菜肴，身體都會強壯許多，這就是針亮魚的營養價值所在。

另外，經常吃香煎針亮魚還有利于兒童和青少年的骨骼發育，尤其是缺鈣的小朋友們，可以常吃針亮魚及各種魚類，能夠長高哦！對于老年人而言，常吃針亮魚或各種魚類，可預防骨質疏松。

再一個，香煎針亮魚中的一些成分還能夠幫助我們預防多種疾病，并具有保護心臟、防治癌癥和降低血糖的作用，是純天然的保健佳品。

針魚本身的熱量并不是很高，平均每100克的熱量也只有180大卡，與其他各種魚的熱量相比差距沒有很大，對人體也不會造成太大的影響。

但是，在利用煎這種烹飪技藝之后，針亮魚的熱量會隨著升高，根據用到的油和醬料的不同，熱量也會有所不同，是以我們不能給出確切的數據。但可以肯定的是，香煎針亮魚的熱量還是偏高的，其單位熱量最低也有200大卡。

總的來說，香煎針亮魚就是不能吃多，一個是會導致熱量攝入過多，引起肥胖癥；再一個是會導致膽固醇升高；還有可能導致消化不良。

孕婦可以適量吃香煎針亮魚。

針亮魚中含有的營養對孕婦及腹中胎兒都有一定的益處，尤其是它所含有的維生素D、鈣質和磷元素，都對寶寶的骨骼發育極為有利，故孕婦可以吃香煎針亮魚。

不過孕婦不宜吃太多的香煎針亮魚，比較香煎針亮魚含有的油脂較高，這對孕婦不是很好，并且針亮魚本身的膽固醇含量也是偏高的。

孕媽媽們在吃香煎針亮魚的時候，可以搭配其他新鮮蔬菜水果一起吃，在吃完之后適當做一些有氧運動，如散步。這樣既能夠保證營養的全面攝入，又可以適當的消耗身體中過多的熱量。

在前面我們有提到，吃香煎針亮魚最需要注意的一點就是不能吃多。原因在于針亮魚本身的膽固醇很高，并且香煎針亮魚含有一定的油脂，吃多了不僅會導致膽固醇升高，還會導致熱量攝入過多，進而產生一系列的問題。

另外，吃香煎針亮魚的時候一定不要吃維生素C含量很高的水果和蔬菜，如獼猴桃、橘子、菠菜等，容易引起食物中毒。

再一個，如果你本身是過敏體質的人，或者是對水產品過敏，那么千萬注意不要吃香煎針亮魚及針亮魚做成的菜肴的，容易發生過敏反應哦！