前有水煮魚(yú)、水煮牛肉等戰(zhàn)功赫赫的前輩們，又怎么少得了水煮雞血這匹黑馬。事不宜遲，下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做水煮雞血吧。

材料：雞血500克、雞蛋1個(gè)、色拉油250克、鹽3克、蔥段10克、雞精3克、姜片10克、白糖5克、香醋10克、麻椒25克、干辣椒節(jié)50克、黃酒15克、淀粉10克、郫縣豆瓣醬50克

做法：

1、將雞血洗凈，入沸水鍋中，焯水，撈出，切片，盛入大湯碗中。

2、炒鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入干辣椒節(jié)、麻椒炒香，再放入郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片煸炒片刻，再放入白糖、香醋、黃酒、沸水煮出香味，放入精鹽、雞精，倒入盛有雞血片的湯碗中。

3、炒鍋中倒入油燒至八成熱時(shí)，澆在盛有雞血片的湯碗中，即可。

雞血怎么炒？炒雞血操作簡(jiǎn)單、成本低廉，而口感鮮美，不失為美味佳肴！換季時(shí)分，老年人適量吃點(diǎn)炒雞血，營(yíng)養(yǎng)又易消化。下面快跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做炒雞血吧。

材料：熟雞血250 克，當(dāng)歸3 克，川芎3 克，肉糜50 克，油75 克，醬油5 克，鹽、料酒、味精各適量，濕淀粉15 克，鮮湯150 克，青蒜少許

做法：

1、將熟雞血剖成1 厘米小方塊，用清水洗后，瀝干。

2、將當(dāng)歸、川芎用熱水泡軟。

3、將鍋置于旺火上燒熱，再倒入油，油熱后投入肉糜、當(dāng)歸、川芎煸炒，加料酒、醬油、鮮湯、鹽，再加入細(xì)鹽、味精、青蒜，最后用濕淀粉勾芡即成。

防治貧血、凝血止血、利腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)……是否已被雞血的功效亮瞎鈦合金眼？下面一起來(lái)了解下雞血的功效吧。

1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動(dòng)物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于雞血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。

4、近年的研究表明，雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

5、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

飲食有道，而健康有道。因此，食用雞血時(shí)，對(duì)雞血的禁忌了然于胸，才能吃出健康。雞血的禁忌主要體現(xiàn)在食用禁忌和宜忌人群兩方面，下面具體來(lái)了解下。

1、食用禁忌：食用雞血無(wú)論燒、煮一定要氽透；烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪；食用雞血時(shí)，不宜加工過(guò)久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。

2、宜忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

眾所周知，孕期容易貧血，這主要是由于血液稀釋造成的。妊娠中，血液總量及紅血球產(chǎn)量都會(huì)增加，但血液總量的增加程度（主要是血漿量增加）比紅血球量多，血液由此造成稀釋結(jié)果，因此懷孕后的血紅素會(huì)比懷孕前下降，貧血應(yīng)運(yùn)而生。孕期若貧血，很容易發(fā)生感染，使胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、宮內(nèi)生長(zhǎng)遲緩、死胎、死產(chǎn)等，后果相當(dāng)嚴(yán)重。那么，孕婦能通過(guò)食用雞血達(dá)到補(bǔ)血的目的嗎？

為了避免孕期貧血，孕婦從孕前及懷孕初期開(kāi)始，就要注意多吃富鐵食物。而雞血是富鐵食物的代表之一，孕婦在妊娠時(shí)多食些雞血，對(duì)身體大有益處。