鴿子肉的功效與作用
鴿子肉非常適合孕婦以及術后的人們食用，這是為什么呢？一來鴿子肉具有補血的功效，二來鴿子肉對于傷口的恢復有著很好的效果。而且，鴿子肉搭配不同的食材，可以讓這道菜或湯品變得更出位！
鴿子肉有什么功效呢？
1、補血效果好。在鴿子肉里面還有著鈣、鐵、銅以及維生素A、維生素B族以及維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，后三者的含量甚至對比同等的雞、魚、牛、羊肉的含量還要高。
2、補蛋白質(zhì)。鴿子肉的蛋白質(zhì)含量很高。不僅如此，人們吃了鴿子肉還非常容易吸收，其脂肪含量還很低，非常適合人們食用。
3、術后恢復快。乳鴿中的支鏈氨基酸與精氨基酸對促進傷口有很好的作用。
4、改善脫發(fā)白發(fā)。這是一種對頭發(fā)有保健功效的物質(zhì)，在鴿肉中豐富的泛酸，可以改善脫發(fā)、白發(fā)的現(xiàn)象。
5、改善蒼白臉色。乳鴿的骨頭中豐富的軟骨素，可以媲美鹿茸中的軟骨素呢，經(jīng)常吃可是對皮膚好處多多呢！可以增強皮膚的彈性以及改善血液循環(huán)，讓臉色紅潤。
鴿子肉里面富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的，但人家可是內(nèi)有乾坤。趕緊跟著小編一起學習鴿子肉的做法大全吧。
【鴿子肉燉湯】
主料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇筍干
輔料：料酒，生姜鹽，枸杞蔥
做法：
1、在市場買鴿子的時候最好現(xiàn)場挑選一個讓老板宰殺，保證質(zhì)量和新鮮。
2、買回來的鴿子內(nèi)外清洗干凈，放入一鍋燒開的水里面焯水，去除雜質(zhì)和部分異味。
3、香菇和筍干分別提前浸泡30-40分鐘。
4、準備高壓鍋，倒入鴿子，放入生姜片和香菇、筍干，還有就是料酒（去異味第二步）。
5、瘦肉洗凈后切成塊狀，放入高壓鍋。
6、高壓鍋先開猛火上氣，發(fā)出聲音后調(diào)成中火繼續(xù)煮15分鐘，然后就轉到砂鍋。
7、在砂鍋里面加入金銀花和枸杞，用小火慢慢燉20分鐘就可以了，最后開蓋加入食鹽調(diào)味。
【鴿子肉煲粥】
原料：鴿子1只（約300克）、紅棗8個、珍珠米50克、香米50克。
調(diào)料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。
做法：
1、鴿子在買的時候請店家處理干凈，順便斬件。
2、回到家之后，立馬拿出還有溫度的鴿肉，沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲，抓均勻后腌制10分鐘。
3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用；香米和珍珠米mix淘洗干凈，放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。
4、準備炒鍋，燒熱鍋后加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時候就下腌制好的鴿肉，開大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。
5、爆香后的鴿肉加入煮開的大米粥里面，開大火繼續(xù)煮5分鐘，同時要用勺子攪拌，避免粘鍋。
6、調(diào)成小火繼續(xù)燉煮20分鐘，就成了鴿肉粥。
7、紅棗去核切成細瓣，放入剛煮好的鴿肉粥里面，然后用小火繼續(xù)煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK了。
很多寶媽都會在家里用鴿子肉燉湯，但是根據(jù)不同的用具，所燉的時間也有所不同。要知道，一只鴿子肉本身就很小，所以并不適宜用大大的鍋來燉湯。
Q：鴿子肉燉湯要燉多久？
A：一般都要2-3小時。
如果用砂鍋的話，首先要先開大火煮到沸騰之后，然后調(diào)成中火煮20分鐘，最后調(diào)成小火燉煮2-3小時；
如果用燉盅的話，鴿子肉要切成較小的塊，然后加水不要滿盅，避免沸騰的時候讓湯汁外漏，而且用燉盅為了密封最好還加上保鮮膜封口，上蓋兩層蓋子，燉3小時，就OK了。
如今人們對養(yǎng)生頗有要求，一般的豬肉已經(jīng)無法滿足我們了，為了保健身體，飯桌上經(jīng)常多了鴿子肉的身影，那么鴿子肉還有鵪鶉肉，到底哪個更加有營養(yǎng)呢？
Q：鴿子肉和鵪鶉肉哪個好？
A：理論上，鴿子肉比鵪鶉肉好一些。
鴿子肉非常適合虛弱病人進補以及術后患者進補食用，非常有利于傷口恢復到平整光滑。而鵪鶉的營養(yǎng)成分比烏雞還差一些，但是孩子可以多吃鵪鶉蛋。
如果想要用鴿子燉湯給孩子進補的話，可以在鴿子里面放一些瘦肉，這樣幫助補血養(yǎng)氣，還能搭配當歸、黃芪等制作。但如果孩子太小一般不要吃鴿子的內(nèi)臟哦，最好只喝湯，大一些的小朋友可以吃肉。
冬天進補想吃鴿子，那么此時寶媽犯難了，鴿子到底是用來燉湯，喝湯吃肉好呢？還是用來蒸，像蒸魚一樣，直接吃掉好？有了媽網(wǎng)百科，寶媽表捉急！
Q：鴿子燉湯營養(yǎng)還是蒸著吃營養(yǎng)？
A：燉和蒸都可以保持鴿子的更多營養(yǎng)。
但是如果燉給孕婦和小朋友吃的話，建議還是用鴿子燉湯比較好，燉湯后的鴿子肉軟爛，通過喝湯吃肉的方式，更加能夠?qū)Ⅷ澴拥臓I養(yǎng)價值快速吸收。而蒸著吃的話，會覺得肉質(zhì)更加鮮嫩。