野雞肉怎么做好吃
野雞其實(shí)也叫做山雞，還有一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做七彩錦雞，外表披著彩色的羽毛，還會(huì)飛，就證明野雞的運(yùn)動(dòng)量足夠，肉質(zhì)才會(huì)那么緊實(shí)。下面就由媽網(wǎng)百科來(lái)教大家野雞肉怎么做好吃吧！
下面給大家介紹“野雞愛(ài)菇菇”的做法！這雷人的名字，是不是讓你想起了那過(guò)兒的姑姑……
主料：野雞1只，蘑菇6朵，香菇3朵
輔料：油適量，鹽適量
做法：
1、先將買回來(lái)的野雞洗凈剁成塊狀；蔥和姜都切成絲；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。
2、準(zhǔn)備一大鍋，放入可以浸沒(méi)野雞塊那么多的水，燒開(kāi)，放入野雞肉，倒入料酒，繼續(xù)燒開(kāi)水后就撈出野雞備用。
3、蘑菇和香菇提前泡發(fā)，如果新鮮的就洗凈表面灰塵，切成滾刀塊。
4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后加入油，油熱到6、7成熟的時(shí)候就加入姜、蔥、蒜和辣椒，爆香。
5、倒入野雞肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到雞肉上色。
6、用一個(gè)紗布袋將八角、桂皮、香葉包好，放入炒鍋中。
7、往炒鍋里面加入適量的水，開(kāi)中大火煮到雞肉熟了，加入蘑菇和香菇。
8、最后放入食鹽和胡椒粉、辣椒油就可以出鍋了，如果不喜歡那么辣的話，就不要加辣椒油哦！
野雞肉是出了名的“難吃”，肉的口感并沒(méi)太驚艷，但卻是難得吃一次。畢竟野雞如今屬于國(guó)家三級(jí)保護(hù)動(dòng)物，也比較難碰上有野雞出售。所以，難得吃一次的話，野雞肉怎么吃最補(bǔ)呢？
冬天的時(shí)候最適合吃香菇了，今天為大家介紹一道香菇豆豉蒸野雞的做法吧！
主料：野雞肉1只
輔料：干香菇6朵，豆豉1大匙
調(diào)料：姜5克，蒜5克，干辣椒3個(gè)，料酒適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油半湯匙，姜汁適量
做法：
1、野雞宰殺后要反復(fù)洗凈，去掉血污和血水，瀝干水分后斬件，如果怕胖的話可以將雞油順便去掉。
2、往野雞肉里面加入全部調(diào)料，抓均勻后，腌漬1小時(shí)，最少也不要低于20分鐘哈！
3、腌漬的這段時(shí)間，可以將豆豉切碎，和干辣椒一起放入腌漬好的野雞肉里面，攪拌均勻。
4、干香菇最好提前用溫水泡發(fā)，姜切片，蒜切片。
5、準(zhǔn)備一個(gè)容器，放泡發(fā)的香菇和姜片、蒜片墊底，放腌漬好的野雞連同豆豉、辣椒放在上面。
6、在封口處包裹2-3層保鮮膜。
7、準(zhǔn)備蒸鍋，燒開(kāi)水后，就放入包著保鮮膜的容器，開(kāi)大火蒸30-120分鐘。
8、到鐘后，就打開(kāi)保鮮膜，稍微攪拌一下，使汁液和野雞肉以及香菇混合均勻，靜置3分鐘然后才出鍋食用。
野雞可是中國(guó)人最愛(ài)吃的兩大野味之一，還有一個(gè)就是野兔了。野雞非常難捕捉，很多人尋求野雞的捕捉方法，連夜到山上去捉野雞，而且野雞的價(jià)格還比普通家雞的價(jià)格貴上很多，到底野雞肉有什么營(yíng)養(yǎng)吸引著廣大消費(fèi)者呢？
首先，野雞肉的蛋白質(zhì)非常高，占據(jù)40%左右，而且都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，但是它的脂肪卻少得不能再少，竟然是豬肉的1/45，是雞肉的1/15。
其次，野雞里面的鈣、磷、鐵等微量元素相對(duì)于家雞來(lái)說(shuō)也多出了不少，還有豐富的氨基酸。還有，野雞中基本沒(méi)有膽固醇，維生素倒挺多。
再有，吃野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腦安神，幫助提高人們的的胃口，有止瀉、祛痰、預(yù)防老年癡呆癥的功效。
拋開(kāi)外表和口感來(lái)說(shuō)，其實(shí)沒(méi)有毛的野雞和家雞都差不多，只不過(guò)野雞的體型更小一些。那么野雞肉是否也不適合本身燥熱，容易上火的人士食用呢？下面就隨百科小編一起了解野雞肉哪些人不能吃吧！
如果患有痔瘡的話，在秋冬季節(jié)還能稍微吃上幾口，如果是春夏季的話，堅(jiān)決不要吃哈！此外，如果本身患有疥瘡的話，也是不能吃野雞肉的。
如果很容易上火的話，其實(shí)也不適宜吃的。但是很多小伙伴都忍不住想要一品野雞的美味，所以只好備著下火茶，或者在燉野雞的時(shí)候加入涼性的配料。
野雞叫做山雞，土雞叫做草雞，雖然土雞比一般大城市的飼料雞要好吃得多，畢竟土雞是放養(yǎng)在山野林間，吃著粗飼料長(zhǎng)大得。但是野雞就更加難得了，在山上還不一定有呢！
到底，野雞和土雞哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好？
按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，野雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比土雞更高，而且燉湯、蒸來(lái)吃，對(duì)身體更補(bǔ)。但是目前純野生的野雞還是很難得一見(jiàn)，甚至作為國(guó)家三級(jí)保護(hù)動(dòng)物，就更是少之又少了。如今很多吃得到的野雞都是仿野生的了，價(jià)格和土雞差不多。