你一定不敢相信，蒸鰻魚干的做法簡單到爆！只需要準備鰻魚干以及適量的料酒和生姜即可。下面我們具體的說說蒸鰻魚干怎么做！

1、將鰻魚干切開洗凈，放入盤中；后將生姜切好放入其中。

2、再繼續(xù)往盤中倒入少許的料酒，腌制片刻。

3、在腌制鰻魚干的同時，蒸鍋中加水燒開。

4、將腌制好的鰻魚干放入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘左右即可。

溫馨提示：我們介紹的這款蒸鰻魚干做法是極其簡單的，如果口味比較重的，可以再加入一些喜歡的調(diào)料，不管怎么樣，料酒和生姜是一定要的，可以去除腥味。

蒸鰻魚干是鰻魚干最營養(yǎng)也最簡便的做法，它因為制作過程簡單所以最大限度的保留了鰻魚干的營養(yǎng)。那么鰻魚干的營養(yǎng)有哪些呢？

1、鰻魚干因是新鮮鰻魚加工而成，所以它的營養(yǎng)是遠不及新鮮鰻魚的，但同樣富含多種養(yǎng)分，包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷以及維生素A等（碳水化合物在干制過程中流失得較多）。

2、鰻魚干中含有的蛋白質(zhì)，可以起到強身健體和健腦益智的作用，可促進人體肌肉和腦細胞的發(fā)育，并給人體補充一定的能量。

3、鰻魚干中含有的西河洛克蛋白，是一種十分稀有的物質(zhì)，可起到強精補腎的作用。

4、鰻魚干中的維生素A，可起到抗衰老和保護視力的作用，還可預(yù)防夜盲癥。

5、鰻魚干中的鈣質(zhì)，可以起到補鈣的作用，對老人和小孩都十分有益。

要想蒸出好吃的鰻魚干，首先得有好的鰻魚干才行。那么鰻魚干如何選購呢？

其實鰻魚干的選購方法與一般的魚干相差無幾，都是從含水分的多少、顏色、味道和形狀來辨別是否優(yōu)質(zhì)。偷偷告訴你，很多時候價格也是一種辨別方法，但是貴的不一定就真的都是好的，還得了解一些辨認的技巧。

在挑選鰻魚干的時候，如果看到外形完整，肉質(zhì)硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%（咸魚干含鹽量不超過20%），就是上等的鰻魚干了。

如果看到外形完整，肉質(zhì)堅實潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，含水量不超過40%（咸魚干含鹽量不超過20%），質(zhì)地則稍稍次一些。

如果是外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準，那么就是劣質(zhì)的鰻魚干了。

蒸鰻魚干吃多了好嗎？答案是肯定的，不管吃什么東西，吃多了都是不好的，更何況是這種腌制的食物。并且，蒸鰻魚干吃多了還容易對我們的身體造成一定的危害，具體如下：

1、引起浮腫、出現(xiàn)眼袋等。

為了便于保存，魚干中會加不少鹽，這樣就會導(dǎo)致鹽分攝入過多，對我們的身體非常不利，有可能出現(xiàn)浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

2、加重肝腎臟負擔。

鰻魚干中含有大量的蛋白質(zhì)，在某種程度上說是對我們有益的，但如果大量的食用，就會加重肝腎臟負擔，并且消化吸收不完的蛋白質(zhì)，會形成致癌物質(zhì)。

3、引發(fā)癌癥。

不僅是鰻魚干，很多腌制的食物中都會含有較多的亞硝胺，這種物質(zhì)是極易導(dǎo)致癌癥的。如果經(jīng)常大量食用，就很有可能引發(fā)癌癥。

鰻魚干中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，所以很多麻麻覺得可以給寶寶吃，這樣就能促進寶寶的生長發(fā)育，那么事實是不是這樣呢？寶寶可以吃蒸鰻魚干嗎？

關(guān)于這個問題，我們要說的是，具體情況具體分析。如果是六個月以內(nèi)的寶寶，肯定是不適宜吃蒸鰻魚干的。畢竟這個時期寶寶的消化能力和適應(yīng)能力都比較弱，食物要以母乳為主。

并且，對于一歲以內(nèi)的寶寶而言，鰻魚干的味道寶寶是不大能適應(yīng)的，很容易出現(xiàn)腸胃不適或者是過敏的情況。

建議麻麻們?nèi)⌒迈r的鰻魚肉，煮爛煮透，混入輔食中喂給寶寶吃，這樣更有助于促進寶寶的生長發(fā)育。