炒鱔魚(yú)片是一道輕松易做的家常菜，美味的鱔魚(yú)時(shí)常出現(xiàn)在我們的家常菜譜上，不僅鮮香爽滑，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是日常飲食中不可錯(cuò)過(guò)的一道佳肴，來(lái)看看炒鱔魚(yú)片該怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：鱔魚(yú)、洋蔥、青椒、姜、蒜、料酒、醬油

做法：

1、將鱔魚(yú)處理好之后去骨，切成段，洗凈備用，洋蔥、青椒切塊備用；

2、在鍋中放油，把洋蔥和青椒下進(jìn)去炒香，盛出備用；

3、再在鍋中放油，把鱔魚(yú)下進(jìn)去炒至變色，加入姜蒜、料酒、老抽和食鹽炒勻；

4、將炒好的洋蔥和辣椒倒入鍋中和鱔魚(yú)一起炒，大火翻炒至熟軟即可出鍋。

炒鱔魚(yú)片這道菜的做法其實(shí)是比較靈活的，喜歡吃辣的人不妨多放一些辣椒，香辣爆炒鱔魚(yú)片也是很開(kāi)胃的哦，尤其是在食欲不振的時(shí)候吃上一道這樣的開(kāi)胃菜，絕對(duì)幸福感爆棚了。

推薦大家吃炒鱔魚(yú)片絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)轺X魚(yú)可是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材呢！在每百克鱔魚(yú)中，含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素的含量都比較豐富，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于身體健康十分有利，能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，減少疾病的困擾。

鱔魚(yú)中還富含DHA和卵磷脂，這兩種物質(zhì)是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的重要成分，同時(shí)還是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃些鱔魚(yú)是有利于腦部發(fā)育的。

鱔魚(yú)中富含維生素A，它可以幫助增進(jìn)視力，經(jīng)常用眼的人不妨吃些鱔魚(yú)，可以改善視力，還能促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

炒鱔魚(yú)片對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的食物，原來(lái)在鱔魚(yú)中含有一種能夠降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，它多含的脂肪也極少，因此很適合糖尿病人食用。

除了上述這些營(yíng)養(yǎng)成分以外，鱔魚(yú)其實(shí)自古就是一道滋補(bǔ)的食材，因?yàn)閾?jù)《本草綱目》記載，鱔魚(yú)有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，而且鱔魚(yú)的性溫，有補(bǔ)中益血的功效，幫助身體虛弱的人士補(bǔ)充能量，中醫(yī)認(rèn)為鱔魚(yú)是有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，實(shí)在是一道保健食材。

想要炒出一鍋好吃的鱔魚(yú)片，食材的選購(gòu)當(dāng)然是重要的一步，那么炒鱔魚(yú)片的食材應(yīng)該如何選購(gòu)呢？讓我們一個(gè)個(gè)來(lái)看吧。

【選購(gòu)鱔魚(yú)】

1、看鱔魚(yú)是否活躍，在水中比較靈活的鱔魚(yú)自然比較新鮮而且健康，但是現(xiàn)在據(jù)說(shuō)有商家專(zhuān)門(mén)使用一種化學(xué)粉劑來(lái)增加活魚(yú)的活躍度，因此大家一定要在正規(guī)的渠道購(gòu)買(mǎi)鱔魚(yú)；

2、看鱔魚(yú)的表皮是否柔軟，表皮柔軟的鱔魚(yú)是比較新鮮的；

3、聞鱔魚(yú)是否有異味，聞起來(lái)有異味的鱔魚(yú)最好不要買(mǎi)；

4、看鱔魚(yú)的顏色，好的鱔魚(yú)顏色應(yīng)該是灰黃色的，這種鱔魚(yú)的肉質(zhì)更加細(xì)膩。

【選購(gòu)辣椒】

對(duì)于炒鱔魚(yú)片選什么樣的辣椒，其實(shí)是要根據(jù)大家的口味的哦，因?yàn)橛行├苯繁容^辣，而有些品種的辣椒又無(wú)辣味，甚至有些甜，你可以根據(jù)自己對(duì)辣的喜好來(lái)選擇辣椒。

一般來(lái)說(shuō)，辣椒的辣味與形狀是有著明顯的對(duì)應(yīng)關(guān)系的，尖辣椒辣的多，而且果肉越薄的辣味越重，而偏圓形的柿子椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，如果你想買(mǎi)沒(méi)那么辣，但是又不能不辣的辣椒，只要形狀介于這兩者之間就行了。

當(dāng)然辣椒的營(yíng)養(yǎng)相信也是大家關(guān)心的話(huà)題，研究表明，紅椒中含有的的維生素C比青椒多0.8倍，其中紅椒中的胡蘿卜素要比青椒多3倍，但是紅椒雖然在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有優(yōu)勢(shì)，卻沒(méi)有青椒的脆嫩，大家還是根據(jù)自己的口味來(lái)選擇辣椒吧。

孕婦是可以吃炒鱔魚(yú)片這道菜的，但是建議在給準(zhǔn)媽媽烹制炒鱔片時(shí)，盡量要做得清淡一些，味道偏咸偏辣都是不利于準(zhǔn)媽媽健康的，尤其是過(guò)于辛辣會(huì)造成較大的刺激，孕期經(jīng)常吃刺激較大的食物，不僅對(duì)孕婦身體不好，還會(huì)連帶影響腹中胎兒，偶爾解饞吃些辣就好了，但是不要經(jīng)常吃。另外，高鹽對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)也是十分不健康的，很多人都應(yīng)該知道，鹽中含鈉，攝入太多食鹽會(huì)在體內(nèi)積累過(guò)多的鈉，而鈉是會(huì)導(dǎo)致高血壓的，妊娠高血壓對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)是一種很危險(xiǎn)的疾病，一定要從飲食中多加注意。

只要在口味上控制一下，炒鱔片還是很適合準(zhǔn)媽媽吃的，鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)佳品，給準(zhǔn)媽媽的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量，讓孕期的身體更加強(qiáng)壯，不過(guò)要控制好量，吃太多可能會(huì)影響消化，要注意。

其實(shí)除了孕期，建議大家在產(chǎn)后經(jīng)常吃一些鱔魚(yú)，《本草拾遺》中就有記載，“鱔，補(bǔ)虛損，治婦人產(chǎn)后惡露淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，除腹中冷氣腸鳴”，產(chǎn)后吃鱔魚(yú)是不錯(cuò)的選擇哦。

炒鱔魚(yú)片雖然是一道好做又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，但是卻不是人人都適合吃的，因?yàn)橛胁簧偌膊』蛘唧w質(zhì)都是不適合吃鱔魚(yú)的，下面這些人群就要忌食或者少吃鱔魚(yú)，否則只會(huì)引起身體上的不適，或者加重原本的病情。

1、高血壓、中風(fēng)后遺癥患者；

2、甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者；

3、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張患者；

4、急性炎癥患者；

5、瘙癢性皮膚病患者；

除了上面這些疾病患者不適合吃鱔魚(yú)以外，平時(shí)容易上火的人也要少吃鱔魚(yú)的，身體虛弱，或者病屬虛熱都要忌食鱔魚(yú)，以免造成上火。

口腔潰瘍很大部分是由上火造成的，它也是體內(nèi)虛火旺盛最常表現(xiàn)出來(lái)的病癥，在這期間最好不要吃炒鱔魚(yú)片，這是為何呢？原來(lái)鱔魚(yú)是一種溫?zé)嵝缘氖澄铮瑴責(zé)嵝允莻鹘y(tǒng)養(yǎng)生中的概念，這類(lèi)食物一般只適用于寒性體質(zhì)的人，幫助緩解寒性病癥，而口腔潰瘍多是由于上火造成，這類(lèi)人群往往屬于陰虛體質(zhì)或者濕熱體質(zhì)，如果你平時(shí)經(jīng)常上火或者長(zhǎng)痘、脾氣急等都可能屬于這類(lèi)體質(zhì)，那么就得少吃鱔魚(yú)這類(lèi)溫?zé)嵝缘氖澄锏摹?/p>

口腔潰瘍就是屬于“熱癥”，因此要少吃鱔魚(yú)，除了鱔魚(yú)以外，還有哪些是溫?zé)嵝缘氖澄锬?？龍眼（桂圓）、石榴、檳榔、生姜、地筍、豌豆、鱭魚(yú)、藏紅花、鳙魚(yú)、烏賊骨、白術(shù)、胡椒、海棗等可都是屬于溫?zé)嵝缘氖澄锏?，如果你的體質(zhì)是經(jīng)常上火的體質(zhì)，建議還是要少吃哦！