蜢子蝦醬的吃法有很多，可以炒肉，可以炒空心菜，可以蒸豆腐等等。但是本專區(qū)所要介紹的是辣爆蝦醬大排和蝦醬冬瓜，一起來看看其詳細(xì)做法吧！

辣爆蝦醬大排

材料：大蝦肉200克、大排350克，杏鮑菇150克，蜢子蝦醬、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、湯皇、味精、雞粉各適量

做法：

1、將大蝦去殼、去沙線，取凈肉改刀成片，滑油；

2、大排用李錦記蝦醬、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好備用；

3、杏鮑菇用高湯煨制入味；

4、起油鍋燒熱，下入蔥、姜熗鍋，下蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入味精、雞粉，勾芡，淋明油出鍋即成。

蝦醬冬瓜

材料：冬瓜適量、蟹味菇1小盒、彩椒適量、食鹽少許、雞精少許、姜少許、蜢子蝦醬適量

做法：

1、熱鍋涼油，放入姜絲煸出香味，倒入冬瓜球，翻炒幾下；

2、放入蟹菇一起翻炒，加入一勺蝦醬；

3、翻炒均勻后燜一兩分鐘后倒入彩椒；

4、翻勻后加少許雞精就可出鍋了。

蜢子蝦醬多少錢呢？經(jīng)過網(wǎng)上搜集的資料顯示，蜢子蝦醬的價格有幾元的，也有上百元的。至于為什么價格有如此大的差異，這跟其蝦醬的品牌、規(guī)格、銷售商，還有蝦醬的品質(zhì)都有關(guān)。下面來看看從各大網(wǎng)店搜索回來的蜢子蝦醬的價格：

威海特產(chǎn)蜢子蝦醬，規(guī)格660g，在蘇寧易購上的參考售價是￥40.00；

金鵬正宗蜢子蝦醬，規(guī)格250g*2罐，在蘇寧易購上的參考售價是￥59.00；

三山島特產(chǎn)原味蜢子蝦醬，規(guī)格200g/瓶，在國美在線的參考售價是￥18.90；

嘉洋蜢子蝦醬，規(guī)格700g*2，在亞馬遜的參考售價是￥62.00；

嘉洋一級蜢子蝦醬，規(guī)格700g*2，在亞馬遜的參考售價是￥77.00；

金鵬正宗蜢子蝦醬，規(guī)格250g*2罐，在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的參考售價是￥41.00；

金鵬蜢子蝦醬，規(guī)格250gx2罐，在一號店的參考售價是￥29.90；

浦源威海蜢子蝦醬，規(guī)格660g，在一號店的參考售價是￥40.00；

國新利蜢蝦醬，規(guī)格100g/袋，在一號店的參考售價是￥5.90；

山東特產(chǎn)蜢子蝦醬，規(guī)格100g，在京東商城上的參考售價是￥8.00；

三山島蜢子蝦醬，規(guī)格200g/瓶，在京東商城上的參考售價是￥15.80；

貢品蝦醬蜢子蝦醬，規(guī)格是700g，在京東商城上的參考售價是￥39.80；

金鵬蜢子蝦醬調(diào)料醬，規(guī)格250gx2罐，在京東商城上的參考售價是￥29.90；

山東青島特產(chǎn)正宗蜢子蝦醬，規(guī)格120g*2，在京東商城上的參考售價是￥36.00；

新海水產(chǎn)煙臺蜢子蝦醬，規(guī)格是400g，在京東商城商城上的參考售價是￥19.00；

山東一級蝦醬蜢子蝦醬調(diào)味品，規(guī)格是700g，在京東商城上的參考售價是￥29.90；

煙臺蜢子蝦醬禮盒裝低鹽海鮮醬，規(guī)格1千克，在京東商城上的參考售價是￥48.00；

參福元100%純蜢子蝦醬，規(guī)格150克X2瓶，在京東商城上的參考售價是￥38.00。

蜢子蝦醬的作用有哪些呢？其不僅可以提高人體的免疫力，抵抗流感病毒，還可以保護(hù)人們的視力，預(yù)防眼鏡厚上加厚。但是除此外，蜢子蝦醬的作用還有很多，下面一起來看看：

1、提高免疫力

蜢子蝦醬中富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，因此蜢子蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵?jǐn)_，流感病毒來了也不畏懼。

2、降壓護(hù)心

蜢子蝦醬中含有豐富的鎂元素，而鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、保護(hù)視力

蜢子蝦醬中含有維生素A，其是具有保護(hù)視力的元素。

4、補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣

蜢子蝦醬中含有鐵元素和鈣元素，能補(bǔ)充人體的所需元素。

5、能延緩衰老

蜢子蝦醬中含有蝦青素，而蝦青素也被稱為超級維生素e，具有延緩衰老的功效。

隨著食品安全問題的不斷揭露，人們對于外面銷售的食品都抱有懷疑的態(tài)度，因此對于追求健康生活品質(zhì)的人，能自己自制就選擇自制。就像蜢子蝦醬一樣，其實也是可以自制的。但是蜢子蝦醬如何自制呢？一起來看看。

蜢子蝦醬的自制方法

材料：小蝦一斤（大頭蝦也可，但要去掉頭上硬殼），鹽300g

做法：

1、蝦去雜質(zhì)，洗凈，瀝干；

2、用料理機(jī)把蝦打成泥；

3、將打好的蝦泥、加鹽，然后攪拌均勻；

4、找一個不透明的容器，加蓋密封，溫暖向陽處保存（每隔一兩天開蓋攪拌一次）；

5、腌制了十天的時候，蝦泥經(jīng)過發(fā)酵變得比較稀了，可以取出來重新料理機(jī)再打一次；

6、腌制了十五天左右就可以吃了。

蜢子蝦醬如何保存好呢？這個要根據(jù)具體情況而定，如果是自制的話，適宜用缸盛裝存放在陰涼通風(fēng)處；若是外面超市購買回來的蜢子蝦醬可以選擇放在冰箱里面。

自制的蜢子蝦醬的保存方法

宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。開缸取貨和零售后，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。

超市購買蜢子蝦醬的保存方法

其實很簡單，只需要在每次吃完蜢子蝦醬后，把蓋子蓋上，然后放在冰箱里面保存就ok啦！

蜢子蝦醬雖然受到了不少人的喜好，但是也不能盲目地大量食用。在吃之前，還是認(rèn)真了解一下蜢子蝦醬的注意事項為好。

蜢子蝦醬的注意事項

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

2、不宜大量食用。蜢子蝦醬雖然味道鮮美獨(dú)特，但在腌制發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì)，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區(qū)，千百年來，人們素有食用蝦醬的習(xí)俗，但同時這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)。可見蝦醬只能做調(diào)味使用，不宜大量食用。

3、在吃蜢子蝦醬的同時多吃水果。在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。

4、由于蜢子蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。