當香檳邂逅美女，那是一種美的享受；當玫瑰遇上美女，那是也是一種美的享受；那么，當蝦醬遇上空心菜呢？這也是一種美的享受，是一種味覺上的享受。因為蝦醬炒空心菜，讓平凡無奇的空心菜有了海鮮的味道，附加上了海鮮的營養。那么這樣一道美味營養的蝦醬炒空心菜的做法是怎樣的呢？

蝦醬炒空心菜的做法

材料：空心菜240g、辣椒絲5片、蝦米10g、蒜末10g、高湯1大匙、蝦醬1/2茶匙、蠔油1茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

步驟：

1、空心菜洗凈，連梗帶葉切成約3~4cm長的段狀備用；

2、蝦米用冷水泡軟后切碎備用；

3、熱油鍋，加入蒜末、蝦醬及蝦米炒開至香味溢出；

4、再放入作法1的空心菜、辣椒絲及其余調味料后，用大火拌炒均勻，最后加入高湯即可炒一下起鍋。

蝦醬炒空心菜的營養都有哪些呢？其含有豐富的蛋白質，多種維生素、少量微量元素和少量礦物質等等。具體如下：

1、蝦醬炒空心菜富含的蛋白質。由于蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此理所當然蝦醬中也富含蛋白質。吃蝦醬炒空心菜能補充人體所需要的蛋白質，然后保障人體新陳代謝的正常運行。

2、蝦醬炒空心菜含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處，對于常年在電腦前工作的白領媽媽們來說，可以適量食用蝦醬炒空心菜保護視力的哦。

3、蝦醬炒空心菜含有鈣。補充鈣元素，能促進骨骼發育，預防骨質疏松癥。

4、蝦醬炒空心菜中含有鐵。補充鐵元素，可以預防缺鐵性貧血。

5、蝦醬炒空心菜中含有曬。補充曬元素，可以預防癌癥的發生。

6、蝦醬炒空心菜中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。

7、蝦醬炒空心菜含有B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷等。其維生素B1含量是番茄的8倍。

蝦醬炒空心菜不僅味道可口，其營養價值也頗高。因此也就筑起了強大的蝦醬炒空心菜的作用。具體如下：

1、蝦醬炒空心菜可以提高免疫力。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，因此蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵擾，流感病毒來了也不畏懼。

2、蝦醬炒空心菜可以降壓護心。蝦醬炒空心菜中含有豐富的鎂元素，而鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、蝦醬炒空心菜可以保護視力。蝦醬炒空心菜中含有維生素A，其是具有保護視力的元素。

4、蝦醬炒空心菜可以補鐵補鈣。蝦醬炒空心菜中含有鐵元素和鈣元素，能補充人體的所需元素。

5、蝦醬炒空心菜可以能延緩衰老。蝦醬炒空心菜中含有蝦青素，而蝦青素也被稱為超級維生素e，具有延緩衰老的功效。

6、蝦醬炒空心菜可以促進消化。蝦醬炒空心菜含有豐富的粗纖維素，因此，在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。

7、蝦醬炒空心菜能預防感染。空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

想品嘗到富含營養且充滿濃濃海鮮味的蝦醬炒空心菜的話，那就要注意選購食材了。而蝦醬炒空心菜的主要食材就是蝦醬和空心菜，下面來看看這二者的選購技巧：

蝦醬的選購技巧：

一級品蝦醬：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。

二級品蝦醬：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發酵不足。

三級品蝦醬：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。

綜上所述，優質的蝦醬的表現癥狀就是顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。因此，人們在選購蝦醬的時候，可以觀察它的養生、形狀、聞其氣味和試其咸度。

空心菜的選購技巧：

選空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長須根的。此外，空心菜買回后，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。

蝦醬有一定的注意事項，空心菜也有一定的注意事項，當蝦醬和空心菜組成一道美味的菜肴，變成蝦醬炒空心菜的時候，其也難以避免不需要注意的事項。

蝦醬炒空心菜的注意事項：

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦醬炒空心菜；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦醬炒空心菜；患有皮膚疥癬者忌食蝦醬炒空心菜。

2、不宜大量食用。蝦醬炒空心菜雖然味道鮮美獨特，但在蝦醬腌制發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。

3、在吃蝦醬炒空心菜的同時多吃水果。在吃蝦醬炒空心菜時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。

4、由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要大量食用蝦醬炒空心菜。

5、吃蝦醬炒空心菜的時候要注意，空心菜屬于性寒、滑利的食物，因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食蝦醬炒空心菜。