世界上沒有不勞而獲的東西，但是卻有可以少付出點汗水能收獲意想不到效果的事情。就鹵蝦醬炒豆角一樣，其雖然在炒豆角的基礎上加了鹵蝦醬，看起來復雜，但是其實不然，也只不過是舉手之勞，用鹵蝦醬替代了部分鹽。就是如此簡單，一道快手美味兼并營養的鹵蝦醬美食就能輕易享受到了。但若說鹵蝦醬怎么吃，蝦醬炒豆角只不過是其中一種吃法，其還可以制作成蝦醬炒雞蛋、蝦醬蒸肉等等。

蝦醬炒豆角的做法

材料：豆角300克、蝦醬20克、油10克（2人份）。高湯50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1個。

做法：

1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂；

2、把豆角摘成五厘米長的段，注意把老絲去除干凈，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘；

3、準備好蝦醬，豆角瀝干水備用；

4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色；

5、倒入高湯，以沒過豆角為準；

6、大火煮開，調成中小火，加蓋燜至3-5分鐘；

7、揭開鍋看到豆角已經變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬；

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。

蝦醬炒雞蛋

材料：雞蛋、蝦醬、食用油、鹽

做法：

1、將雞蛋打散放進碗里，根據個人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。

2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內煎炒。

3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續翻炒兩分鐘即可出鍋。

蝦醬蒸豬肉

材料：豬肉、蝦醬、食用油、鹽

做法：

1、將豬肉洗干凈后切片，放進盤子。

2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。

3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。

4、放進蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。

隨著食品安全問題的層出不窮，現在人們更喜歡自己親手自制的東西，不管是調味品，還是菜肴。那么對于常見的鹵蝦醬怎么做出來的呢？

材料：鮮蝦1000g、食鹽200g

做法：

1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥

2、然后倒入干凈的容器內，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，

3、為了發酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，

4、半月左右后可食用，蝦醬發酵好后顏色是紅的，

5、蓋上蓋放冰箱保存即可。

小貼士

1、蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的，

2、蝦醬是一種發酵食品，發酵過程中水份蒸發掉，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。

3、蝦醬的含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。

鹵蝦醬為什么會受到那么多人的喜歡呢？還不是因為蝦醬“內外兼修”。下面就來看看鹵蝦醬的”內在美“，也就是鹵蝦醬的營養都有哪些吧。

鹵蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。

1、鹵蝦醬富含的蛋白質。由于蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此理所當然蝦醬中也富含蛋白質。吃蝦醬能補充人體所需要的蛋白質，然后保障人體新陳代謝的正常運行。

2、鹵蝦醬含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處，對于常年在電腦前工作的白領媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護視力的哦。

3、鹵蝦醬含有鈣。補充鈣元素，能促進骨骼發育，預防骨質疏松癥。

4、鹵蝦醬中含有鐵。補充鐵元素，可以預防缺鐵性貧血。

5、鹵蝦醬中含有曬。補充曬元素，可以預防癌癥的發生。

6、鹵蝦醬中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，鹵蝦醬越紅說明蝦青素越多。

鹵蝦醬是東南亞常見的一種調味品，其被加入各種菜肴中，制作成香味濃郁的美食。那么此種被人們喜愛的鹵蝦醬的作用有哪些呢？下面概括了幾點：

1、鹵蝦醬可以提高免疫力。蝦醬中富含蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，因此蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵擾，流感病毒來了也不畏懼。

2、鹵蝦醬可以降壓護心。蝦醬中含有豐富的鎂元素，而鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、鹵蝦醬可以保護視力。蝦醬中含有維生素A，其是具有保護視力的元素。

4、鹵蝦醬可以補鐵補鈣。蝦醬中含有鐵元素和鈣元素，能補充人體的所需元素。

5、鹵蝦醬能延緩衰老。蝦醬中含有蝦青素，而蝦青素也被稱為超級維生素e，具有延緩衰老的功效。

鹵蝦醬雖然深受人們喜歡，被添加到各種菜肴中調味。但是人無完人，鹵蝦醬也不是完美無缺的，鹵蝦醬也有注意事項。下面來看看鹵蝦醬的注意事項都有哪些吧！

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之時不宜食鹵蝦醬；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃鹵蝦醬；患有皮膚疥癬者忌食鹵蝦醬。

2、不宜大量食用。鹵蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在蝦醬腌制發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌癥的高發區。可見鹵蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。

3、在吃鹵蝦醬炒豆角的同時多吃水果。在吃鹵蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。

4、由于鹵蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要大量食用鹵蝦醬。