青椒炒河蝦
青椒炒河蝦的做法是怎樣的呢？其實(shí)說簡單也簡單，說難也難啦！簡單的是，無非就是準(zhǔn)備好青椒和河蝦，然后按照一般的炒菜步驟就行烹飪揭開。難的是，若想要吃的話，就要選擇優(yōu)質(zhì)的食材，適合的食材，恰當(dāng)?shù)奶幚矸椒ǎ€有一定的廚藝。是不是覺得好難呢？不用怕的啦，下面為介紹兩款青椒炒河蝦的做法，讓零廚藝基礎(chǔ)的你也能輕易享受美食啦！
青椒炒河蝦的做法一
材料：河蝦、青椒、油、鹽、茶葉、蒜末、生抽
步驟：
1、洗鍋燒干倒入河蝦，干鍋翻幾翻，很快它們身體都痛紅了；
2、洗鍋燒油倒入河蝦翻炸一會兒，香味撲上來撒鹽，把開始泡好的茶葉撿到鍋?zhàn)永?說了有用的吧!)再炸一下，噴茶葉水，悶一悶；
3、倒入青椒，蒜末，翻幾翻，滴幾滴生抽，掂掂鍋，即可裝盤上桌。
青椒炒河蝦的做法二
材料：新鮮河蝦250克、青椒2個、鹽
步驟：
1、河蝦洗凈 ，用剪刀去除蝦須和頭部的硬刺一樣的東西；
2、處理好的蝦和把青椒切成丁；
3、鍋中放油，燒熱；
4、先倒青椒翻炒，青椒味道出來后，把蝦到入鍋里；
6、蝦殼變色后，加鹽。快速翻幾下，即可出鍋。
青椒炒河蝦怎么做好呢？部分人可能會很嫻熟地進(jìn)行，但是對于廚房小白癡來說，看著那一個個青椒，那一大盤活潑亂跳的河蝦，簡直想死的心情都有了。下面媽網(wǎng)百科為你支招，讓你輕松制作青椒炒河蝦。
青椒炒河蝦的處理方法其實(shí)并不難，下面分食材進(jìn)行講解：
青椒的處理方法：
把買回來的青椒沖洗干凈，然后切開，處理好辣椒籽，然后把青椒切成丁即可。
河蝦的處理方法：
1、體表多用清水沖洗。我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網(wǎng)搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、清除河蝦的內(nèi)臟。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細(xì)菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、鹽水浸泡河蝦可吐沙。是活的河蝦話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。
4、剔除蝦線。從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
青椒炒河蝦，是一道家常小炒，一般人都能輕易享受到。可是平凡的青椒炒河蝦的營養(yǎng)價值又有幾個知道呢？還不知道的話，那就要惡補(bǔ)一下咯，現(xiàn)在這個以健康養(yǎng)生為主的時代，菜肴的營養(yǎng)價值是須知的哦。下面來詳細(xì)了解一下青椒炒河蝦的營養(yǎng)價值：
1、青椒炒河蝦含有辣椒素。青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率；
2、青椒炒河蝦含有氨基酸。河蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味 就越高。
3、青椒炒河蝦含有脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。
4、青椒炒河蝦含鈉。鈉可以調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡；維持血壓正常；增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
5、青椒炒河蝦含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
6、青椒炒河蝦含鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
7、青椒炒河蝦含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。
青椒炒河蝦，雖然看似普普通通的一道小菜，但是其食療功效卻不容小覷哦。為什么這樣說呢？看了下面的青椒炒河蝦的食療功效，相信你就會煥然大悟啦！
1、青椒炒河蝦可以預(yù)防癌癥：青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
2、青椒炒河蝦可以增加食欲、幫助消化：青椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。
3、青椒炒河蝦可以可以增強(qiáng)人體免疫力：河蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ) 腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
4、青椒炒河蝦可以可以緩解神經(jīng)衰弱：河蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊 亂諸癥。河蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。
5、青椒炒河蝦可以可以預(yù)防動脈硬化：河蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很 好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張 冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6、青椒炒河蝦可以可以消除“時差癥”：日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，河蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
美味的食物都是要選購好優(yōu)質(zhì)的食材的，因此青椒炒河蝦若想好吃且營養(yǎng)，就要知道青椒炒河蝦的食材怎么挑選呢？下面來看看青椒選購3技巧和河蝦選購5要點(diǎn)：
青椒的選購技巧：
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。
河蝦的選購5要點(diǎn)：
1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色粉紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
青椒炒河蝦雖然是家常小菜，一般人都可以享用。但這并不代表人人都可以隨意食用青椒炒河蝦，那么哪些人不能吃青椒炒河蝦呢？青椒炒河蝦有什么食用禁忌呢？下面概括一幾點(diǎn)，一起來看看吧！
青椒炒河蝦的禁忌人群
1、宿疾者、正值上火之時不宜食青椒炒河蝦；
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃青椒炒河蝦；
3、蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食青椒炒河蝦。
4、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
5、腎炎患者不宜食用辣椒。
青椒炒河蝦的其他食用禁忌
1、青椒炒河蝦不能和富含維生素C的水果一起吃
河蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會危及生命。因此吃河蝦時不要和富含維生素C的水果一起吃，如檸檬、柑橘等。
2、青椒炒河蝦不能和鞣酸含量較多的食物一起吃
因?yàn)楹游r肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物，不宜和蝦一起吃。
3、青椒炒河蝦不能和南瓜一起吃
河蝦和南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、青椒炒河蝦不能和黃豆一起吃
河蝦和黃豆同食會消化不良。