紅鯧魚是鯧魚的一種，其營養構成與鯧魚相差無幾，同樣含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B族等維生素以及鈣、鐵、磷、鎂、硒等礦物元素，具有益氣養血、和胃益精的作用，還能夠用于消除疲勞和食欲不振。

值得一提的是，紅鯧魚中的脂肪同樣是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，可用于輔助治療高血脂和高膽固醇。并且，紅鯧魚中的硒和鎂元素，可以幫助中老年人預防心血管疾病和預防癌癥，保健價值極高。

另外，紅鯧魚中的維生素A，不僅具有延緩衰老的作用，還能夠用來保護視力和防治夜盲癥，對經常眼部疲勞的人十分適宜。

當然了，紅鯧魚的營養價值遠遠不止這些，它同時還具有強筋壯骨、滑利關節和治療消化不良、脾虛泄瀉、筋骨酸痛、四肢麻木的作用。

順便說一句，紅鯧魚的膽固醇含量是所有動物性食物中最低的喲！

紅鯧魚的做法與普通的魚類食物做法并沒有什么大的不同，但要說到怎么做好吃，百科君還真的有話說！

一般來說，紅鯧魚的鮮味很足，清蒸是最棒的做法，當然了，它一樣可以紅燒、燉湯。下面我們就介紹一款紅鯧魚的做法——家燉紅鯧魚。

在做家燉紅鯧魚之前，我們先要準備紅鯧魚一條，然后是油、鹽、蔥、蒜、姜、十三香、八角、雞精、醬油等家常調味料。

接下來是做法：

1、將紅鯧魚去鱗去內臟清洗干凈，然后用到在魚身上劃幾刀。

2、鍋中倒油加熱，把魚放進去煎，一面煎好換另一面。

3、待魚兩面都煎好之后，往鍋中倒水（沒過魚身），后加入蔥、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、醬油、雞精，大火燉，等湯開后改中火燉。

4、待燉至湯露出魚時，要用勺子舀上湯往魚身淋，淋幾次就行，不然露出的魚肉會發干。

5、這時候要轉小火慢燉，等到湯汁濃稠、魚肉熟了的時候，就可以關火盛出食用了。

PS：在燉紅鯧魚的時候，注意是不要蓋上鍋蓋哦，這樣燉出來的魚不會腥。

紅鯧魚的挑選其實也沒有很難，主要是保存方面會有些困難。因為鯧魚是一離開水會馬上死掉的，這時候會散發出很重的腥氣，并且口感也不會太好。話不多說，我們下面進行詳細解說。

紅鯧魚的挑選

1、看外表。好的紅鯧魚，魚鱗完整且緊緊的貼在魚身上，帶有明顯的光澤；質地稍差一些的紅鯧魚，魚鱗松弛易脫落，無明顯光澤。

2、看彈性。用手按壓魚身，感受的魚肉結實并且有彈性的，就是好的紅鯧魚；沒有彈性或者是按壓后有凹點的，都不宜購買。

3、看魚眼。好的紅鯧魚，眼球飽滿，角膜透明；差一點兒的紅鯧魚，眼球凹陷，角膜渾濁。

4、看魚鰓。揭開鯧魚的鰓蓋，腮絲呈紫紅色或顏色清新明亮的，為優質紅鯧魚；腮絲呈暗紫色或者灰紅色，有異味的，為劣質紅鯧魚。

紅鯧魚的保存

說到紅鯧魚的保存，因為紅鯧魚是一離水就死掉的，并且腥氣很重，這時候我們要將紅鯧魚用保鮮膜包好放入冰箱中冷凍起來。不過最好是盡快吃掉哦，放久了味道很不好的。

紅鯧魚肉質細嫩，鮮味十足，并且骨刺很少，適宜老人和小孩食用。它可以幫助老人預防骨質疏松和心血管疾病，還能降低膽固醇；可促進兒童及青少年的骨骼發育，提升腦力和保護視力。

紅鯧魚還十分適合年輕人食用，它能夠消除疲勞，對于經常用腦、用眼過度的人群以及體力勞動者有很好的補益作用。

對于久病體虛的人而言，經常吃紅鯧魚還有調理氣血使身體恢復健康的作用。

總的來說，紅鯧魚適合大部分人群食用，只有極少數人群不宜食用，包括慢性疾病患者和皮膚病患者。

懷孕時可以吃紅鯧魚嗎？懷孕時當然可以吃紅鯧魚。紅鯧魚的營養那叫一個豐富，不管對孕媽媽還是胎兒都大有益處。

1、它含有的蛋白質，不僅能夠給孕媽媽補充能量，還能夠促進胎兒腦部的發育。

2、它含有豐富的鈣質，能夠幫助孕媽媽及時補充流失的鈣質，也能夠幫助寶寶骨骼的健康生長。

3、紅鯧魚中含有的維生素和多種礦物質，能夠給孕媽媽補充日常飲食無法給予的營養，保證體內營養的均衡，也更好的滿足了胎兒生長發育的需要。

需要注意的是，孕媽媽不要吃太多的紅鯧魚哦，紅鯧魚的魚籽也是不能吃的，否則會影響到自身和胎兒的健康。