山藥豆是一種純綠色食品，與野生山藥的功效與作用基本一致。新鮮的山藥豆品質(zhì)優(yōu)良，口感華潤有面，香味醇厚。山藥豆用來燉魚燉肉最適合不過了，煲湯同樣額也是別有一番風味，可謂是配菜佳品。那么，到底山藥都的功效與作用具體有哪些呢？讓我們一起來詳細了解一下。

1、降低血糖：山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。

2、健脾止瀉：山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。

3、潤肺養(yǎng)胃：山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調(diào)理腸胃。

4、潤膚祛燥：山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養(yǎng)毛發(fā)，防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。

5、提高免疫力：山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力。多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥豆或者是山藥的攝入量。

山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰、補腎固精，山藥的營養(yǎng)價值非常高，皆因其富含多種人體所需的營養(yǎng)元素。山藥豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外，山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。

山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養(yǎng)全面。

除此之外，山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質(zhì)元素，它們是人體不能自身合成的營養(yǎng)素，但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病，具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

山藥豆有著如此高的價值，注重養(yǎng)生的朋友不妨在日常適量食用，對健康也有不少好處。山藥豆的食用方法非常多，可以直接煮熟了吃，也能做甜品、燉湯、煲粥等等，總有一款是你的菜！

油炸山藥豆糖雪球

做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。

糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

山藥豆藥膳湯

配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只

制法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料就大功告成了。

山藥豆糖葫蘆

做法：山藥豆洗干凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。

山藥豆粥

做法：準備大米、山藥豆和冰糖。像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥豆和適量冰糖煮熟即可。

山藥豆的適宜人群范圍比較廣，一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。

手腳發(fā)涼的女性：中醫(yī)認為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者飲用。

男女腎虧：山藥豆含有多種營養(yǎng)素，有強健機體、滋腎益精的作用，凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

消化不良者：山藥豆含有淀粉酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

肺虛咳嗽者：山藥豆含有黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

易患感冒的老人：山藥豆具有健脾益氣的作用，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養(yǎng)價值。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽，山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。

營養(yǎng)專家建議，山藥豆可作為平時食補的藥食同源的食物進行食用，適度為宜，凡事都不可以過度使用，熬粥的時候可以放一點，做菜也可以放，還可以直接蒸煮，適量食用即可。山藥豆中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能促進消化吸收；其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管，預(yù)防動脈硬化；山藥豆中的皂甙、黏液質(zhì)有益肺止咳的功效。山藥和山藥豆的口感都有點相似，吃起來有種淡淡的清香，兩者的食用方法都很多，最適宜用來煮粥或者燉肉。