青魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉，是淡水魚(yú)中的上品哦，所以在家可以偶爾來(lái)一次醬青魚(yú)哦！而且，醬青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，可以幫助大腦發(fā)育哦！通常我們的醬青魚(yú)都會(huì)考慮用豆瓣醬，因?yàn)檫@是比較常見(jiàn)的，也比較受歡迎的一種烹飪方法。

這道豆瓣醬青魚(yú)需要先把青魚(yú)兩面煎一下，再把炒香的豆瓣醬均勻的裹在青魚(yú)身上略煎一會(huì)兒，這樣即可使豆瓣醬的香味更好的滲入到青魚(yú)里面，也可以去掉魚(yú)腥味，比直接加豆瓣醬燉要更好吃更有風(fēng)味哦！想知道怎么做就看下來(lái)吧！

1、青魚(yú)的頭去掉不要，去內(nèi)臟，洗凈干凈，擦干表面的水份；

2、蔥切大段,姜切片、蒜用刀拍松；

3、煎鍋燒熱后倒油,油熱后放入青魚(yú)；

4、魚(yú)的兩面都略煎一會(huì)兒；

5、把魚(yú)滑到鍋的一邊,在空出來(lái)的地方倒入適量的豆瓣醬炒香；

6、把炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚(yú)身上煎一會(huì)兒；

7、放入蔥、姜、蒜；

8、加入白糖、醋、少許鹽；

9、加適量清水燉；

10、燉到湯汁濃稠時(shí)即可關(guān)火出鍋裝盤。

其實(shí)，醬青魚(yú)如果是懂做的人，做出來(lái)是非常好吃的，如果是不懂做的人呢，只能呵呵了。那么，要想做出好吃的醬青魚(yú)，絕對(duì)不能不注意一些技巧的哦。現(xiàn)在媽網(wǎng)百科就給你們透漏一下，醬青魚(yú)這樣做才是最好吃的！

把炒香的豆瓣醬均勻的裹在魚(yú)身上再煎一會(huì)兒是這道菜的特色哦，這樣做出來(lái)的青魚(yú)更有醬味。這也是跟別人的醬青魚(yú)不一樣的重要步驟哦！另外，因?yàn)榍圄~(yú)的肉質(zhì)比較硬，所以要多加些水燉魚(yú)才能更好的入味哦。還有要注意的是，豆瓣醬本身是有咸淡的，如果是習(xí)慣吃淡口味的話，在做的時(shí)候要少放點(diǎn)鹽哦。

醬青魚(yú)可是一道美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴哦，那么，你知道醬青魚(yú)具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很有必要的哦，因?yàn)檫@樣才能更清楚自己補(bǔ)充了哪些所需的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才能讓營(yíng)養(yǎng)均衡哦！

青魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。它含有豐富的核酸，豐富的硒、碘等微量元素，可以延緩衰老、抗癌，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，也可以用于食療。青魚(yú)除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

除此之外，青魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。盡管人體鋅的含量很低，但如果鋅的含量不足，往往會(huì)導(dǎo)致智商降低，精神狀態(tài)不佳，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。

常吃青魚(yú)可以避免以上的病癥發(fā)生哦，但是要注意的是，只是輔助的作用，并不是說(shuō)吃這個(gè)就可以治好這些疾病哦！讓身體營(yíng)養(yǎng)更均衡，醬青魚(yú)吃起來(lái)吧！

醬青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么地高，是不是可以用來(lái)食療呢？而且醬青魚(yú)是所有人都適宜吃嗎？這些問(wèn)題在媽網(wǎng)百科都能找到答案。那么，醬青魚(yú)不適宜哪些人吃？

其實(shí)，醬青魚(yú)是一道美味而又樸實(shí)的菜肴，是我們常常都會(huì)吃到的，而且是一般人群都可以食用的哦。特別是適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用；以及適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；還適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。

但是也要注意的是，脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食，因?yàn)檫@樣會(huì)加重原本的病情，對(duì)身體不利哦。所以，認(rèn)準(zhǔn)自己的位置，對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)！

一般醬青魚(yú)我們都會(huì)考慮用豆瓣醬，因?yàn)樗且环N味道較好，較為受歡迎，而且也容易被人接受的醬。那么，做醬青魚(yú)除了用豆瓣醬，還能用其他醬嗎？或許，那天你做的時(shí)候，豆瓣醬剛好用完了，家里只剩下其他的醬，可以嗎？

雖說(shuō)大部分都是用豆瓣醬，但是如果你想換其他醬試試的話，也未嘗不可。除了豆瓣醬之外，還可以用東古大醬、番茄醬、豆豉辣醬等，只要味道不是乖乖的就可以。但是，用不同的醬，做法也是有所差別的哦。

一、豆豉辣醬做的醬青魚(yú)

1、老豆腐洗凈切塊，開(kāi)水里燙一下；

2、小青魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈；

3、倒上料酒、姜、鹽和幾滴醋腌制半小時(shí)以上；

4、鍋里放油燒熱后放進(jìn)青魚(yú)兩面煎；

5、放入豆豉辣醬、老抽，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身；

6、大火燒開(kāi)后放入老豆腐改小火放鹽；

7、開(kāi)大火生粉勾芡，倒點(diǎn)辣油，關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì)即可。

二、番茄醬做的醬青魚(yú)

1、魚(yú)肉切塊，用食用鹽、米酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用干淀粉拌勻；

2、炒鍋放油燒熱，把魚(yú)塊撒入鍋內(nèi)炸，至魚(yú)塊呈白玉色時(shí)倒出瀝油；

3、原鍋留油，下蒜泥和姜末爆香，將番茄擺盤邊裝飾；

4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒；

5、再加食用鹽、雞精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入魚(yú)塊翻炒出鍋即成。