江蟹的一般做法包括蒸、江蟹生（生食）、紅燒、腌蟹、干煎、燉豆腐、酸菜蟹等，而如果要說到做法簡(jiǎn)單，且能夠保持江蟹原汁原味的，還得看清蒸和蟹生。下面我們就重點(diǎn)介紹蒸江蟹和江蟹生的做法。

清蒸江蟹

材料：江蟹、蔥白、醬油、味精、料酒、雞精、白糖、耗油

做法：1、江蟹殺洗干凈，一分為四擺入盤中，加入所有調(diào)料，并放適量的水。

2、蒸鍋加冷水，將江蟹帶盤一同放入，大火將水煮開，中火慢蒸，等候大概15分鐘的時(shí)間即可。出鍋之際撒上少許的蔥白。

江蟹生

材料：江蟹、姜末、蔥末、蒜末、精鹽、醬油、白糖、米醋、胡椒粉、香油汁

做法：1、江蟹開殼洗凈，剁成小塊，置于盤中。

2、將調(diào)好的汁澆在蟹上，最后撒上蔥花即可。

注意：江蟹要新鮮，改刀要大小均勻，不宜過大。

既然在江蟹的做法中有江蟹生，那么江蟹是不是可以生吃呢？

其實(shí)我們的建議是最好不要生吃了，因?yàn)樗a(chǎn)類食物中都會(huì)含有一些寄生蟲，生吃很容易使得這些寄生蟲傳入人體，如肺吸蟲，進(jìn)而會(huì)引發(fā)一些疾病。

如果實(shí)在是很喜歡吃江蟹生的，那么我們建議搭配紫蘇葉一同食用，紫蘇葉是公然的可以去蟹毒的食物，這樣可以盡可能少的避免人體接收到江蟹中的毒素，避免了食物中毒的可能。

另外，因?yàn)榻沸再|(zhì)寒涼，所以無論是生吃還是熟吃，都最好搭配姜、醋、溫酒等一同食用，以避免腸胃受寒。

吃江蟹的好處在于，能夠很好的吸收到江蟹中的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、多種微量元素和少量的維生素，而這些營(yíng)養(yǎng)素，在人體的生理活動(dòng)中都起到了十分重要的作用。

江蟹中的蛋白質(zhì)，有補(bǔ)充能量、促進(jìn)大腦發(fā)育和維持肌肉生長(zhǎng)的作用；其中的鈣質(zhì)，可促進(jìn)少年兒童的骨骼發(fā)育，有助于預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松；其中的鋅，更是人體生理活動(dòng)所必須的……

并且，吃江蟹不僅能夠給我們補(bǔ)充這些人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，還具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾胃、散淤血、解郁等作用，在治療筋骨酸痛、腰腿疼痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎方面也有一定的效果。

雖然說吃江蟹好處多多，但是江蟹也不是隨便就能吃的食物，在吃江蟹的時(shí)候，我們必須要注意下面幾點(diǎn)，以保證自己的身體健康。

1、不吃死江蟹。死了的江蟹不僅自身會(huì)釋放出大量的毒素，還會(huì)有細(xì)菌大量的繁殖，蟹肉也完全失去了鮮味兒，吃了不僅無益，還有害健康。

2、不吃內(nèi)臟。在吃江蟹的時(shí)候，我們要避開江蟹的內(nèi)臟，包括蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸，這些內(nèi)臟是臟物最多的地方，吃了對(duì)人體不利。

3、吃江蟹時(shí)不可吃寒涼性的食物以及酸性過強(qiáng)的水果。江蟹性寒，搭配寒涼性的食物容易引起腹瀉；搭配酸性過強(qiáng)的水果容易影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、膽固醇過高、慢性疾病和心血管疾病以及過敏體質(zhì)的人群不宜吃江蟹，易引發(fā)身體不適。

一般來說，我們不建議孕婦吃江蟹，但如果孕媽媽極喜歡吃江蟹，可以少量的吃一點(diǎn)兒，但必須吃全熟的江蟹。

江蟹屬寒涼性食物，且不宜消化，而孕媽媽們?cè)趹言衅陂g要避免涼性食物，并且腸胃也比較虛弱，是以不建議孕媽媽們食用。

但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面來看，江蟹中豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)孕婦本身和胎兒都有很大的益處，是以孕媽媽可以少量的吃一點(diǎn)兒，不是沒有道理的。

在這里我們要提醒各位孕媽媽的是，在孕早期和孕晚期的時(shí)候，飲食上要嚴(yán)格一些，江蟹一類的涼性食物最好就不要吃了，避免導(dǎo)致流產(chǎn)或者是胎動(dòng)不安。而在孕中期時(shí)，可適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)兒，但注意不要吃蟹爪。