江蟹也是常見的蟹種之一，在九江、蕪湖一帶均有盛產(chǎn)，但是想要吃到肥美的江蟹也不是一點(diǎn)容易的事兒，還得知道怎么挑。那么江蟹怎么挑呢？我們一起來看。

首先就是看它的外殼，色澤是否明亮有光澤，如是，則可做下一步篩選。

其次，將挑選出來的幾只江蟹一起放在手里，掂一掂它的重量，如比較重的，可保留，體重較輕的，可棄之。

再次，輕壓江蟹的腹部，是不是足夠堅硬，還可以用手指捏下它的腳，如都很堅硬則說明該蟹足夠飽滿。

最后就是用手指放在它的眼睛附近，如眼睛迅速閃開的，則說明活力夠強(qiáng)，可購買。

江蟹的做法有很多，清蒸、紅燒、干炒、做蟹生等等，還可以將蟹肉取出做成丸子，風(fēng)味更是獨(dú)特。而說到江蟹怎么做好吃，百科君認(rèn)為還是清蒸比較好，清蒸最大限度的保留了江蟹的鮮味兒，也更符合大眾口味。如果是重口味患者，那么不妨試試香辣江蟹或者是蟹生。

下面附上清蒸江蟹的做法：

材料：江蟹、蒜

做法：1、將買回來的江蟹剪掉蟹鉗，然后用刷子將蟹身刷干凈。

2、緊接著把江蟹的蟹蓋打開，把它的身體一分為二，大只的可以一分為四。

3、把蒜切成蒜茸，撒在江蟹身上，然后連蟹帶盤的放入蒸鍋中，大火蒸大概15分鐘左右即可。

PS：這里的蒜也可以換成姜，然后在吃的時候搭配姜醋汁食用。

買回來的江蟹太多，一次吃不完，要怎么保存呢？這里我們分兩種情況，一種是生鮮江蟹的保存，另一種是熟江蟹的保存。

如果買回來的江蟹太多，那么我們建議先把活力不足的挑選出來烹飪食用，其余的，依然保持蟹腳被捆住的狀態(tài)，直接放入冰箱中冷藏，注意敷上濕毛巾，然后溫度控制在5-8度就可以了。這樣可以讓江蟹存活3天左右。

如果是一次性煮太多了吃不完，那么同樣是用干凈的、可密封的容易裝好，放入冰箱中冷藏，不過因為是熟食，所以不能保存太久，最多一天，所以建議大家吃多少做多少，適量而為。

死了的江蟹還能吃嗎？相信這是很多人心中的疑問。雖然說海鮮還是吃鮮活的比較好，但如果死了直接扔掉未免太過可惜。那么江蟹死了還能不能吃呢？

正常情況下，死了的江蟹是不能吃的。一則江蟹本身的毒性在死了之后甚至是還沒完全死的狀況下就開始擴(kuò)散了；二則江蟹體內(nèi)的細(xì)菌也會趁著這個時候開始大量的繁殖，蟹肉完全變質(zhì)，是根本不能吃的。

但如果是人為因素所致的江蟹死亡，如烹飪時用刀砍死，或者時保存的時候在冰箱里凍死了，這種情況下的死江蟹是可以吃的，只要死的時間沒有很長。

江蟹屬寒性食物，注定了它不是所有人都能吃的，那么江蟹適合哪些人吃，又不適合哪些人吃呢？

其實只要是身體健康、體質(zhì)平和的人，都是可以吃江蟹的，它尤其適合筋骨損傷、腰腿酸痛的人群食用，可起到緩解病癥的作用。

對少年兒童而言，江蟹還有促進(jìn)其生長發(fā)育的作用，所以少年兒童也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

需要注意的是，脾胃虛弱的人不宜食用（因為性寒）；患有慢性疾病和心血管疾病的患者不宜食用（膽固醇含量過高）；老人及小孩、孕婦需謹(jǐn)慎食用（不利于消化）。