春節(jié)的腳步越來越近，看著外面張燈結(jié)彩的景象，大家是不是非常期待春節(jié)的到來呢？春節(jié)要吃團圓飯，一般來說，團圓飯上都是大魚大肉，那么油膩的肉，看著是不是膩歪了呢？不想讓家里人吃得滿嘴油膩，那么這個時候就要上一點消膩清新的菜肴了。玉米青豆就是這樣一道健康的開胃清爽小菜。玉米的金黃，加上青豆的翠綠，不僅顏色可人，還別有一番滋味，保準能夠讓大家吃得暢懷！那么玉米青豆怎么做呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識。

主料：甜玉米粒200g、青豆100g、火腿腸50g

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、水淀粉適量

做法：

1、首先我們要做的就是準備好上述所用食材。

2、然后就是把火腿腸切成小丁備用。

3、青豆洗凈加入清水，煮開，轉(zhuǎn)小火煮至5分鐘。

4、玉米粒放進鍋里，稍煮后撈出，瀝干水分。

5、另起鍋，注入油，下入蔥碎爆香。

6、倒入焯水的青豆和玉米。

7、翻炒均勻后加入鹽繼續(xù)翻炒，最后倒入火腿腸丁。

8、翻炒均勻后，勾入薄芡，加入雞精調(diào)味即可，香噴噴的玉米青豆就大功告成了！

炎炎盛夏，相信大家都有這樣的一種感覺，那就是胃口不好，食欲下降，即便是吃鮑參翅肚都沒有味道。這個時候來一道清新菜肴，方能解決這樣的問題啊！說到清新菜肴開胃的菜肴，那就非玉米青豆莫屬了！金黃的玉米，加上翠綠的青豆，顏色可人，讓人吃起來別有一番風味！當然，玉米青豆不僅美味，營養(yǎng)價值頗豐哦！不信？那就走著瞧唄！

玉米青豆的營養(yǎng)價值之玉米篇

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。

玉米青豆的營養(yǎng)價值之青豆篇

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

玉米青豆是一道家常菜肴，金黃色的玉米加上翠綠的青豆，兩者混合，顏色美觀，格外讓人喜歡！玉米青豆的做法也非常簡單，即便是廚藝菜鳥也能輕松hold住！但是有些人就說在做玉米青豆的時候，需要把青豆過水，這是為啥呢？玉米青豆一定要過水嗎？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家詳細科普一番。

其實大家炒青豆選擇過水，是因為想要徹底煮熟青豆，由于生鮮豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發(fā)生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔心吃了會中毒。

媽網(wǎng)百科碎碎念：青豆引發(fā)的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時，表現(xiàn)癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，因此只要發(fā)現(xiàn)和及時治療，一般很快就能恢復。

出門在外，沒有媽媽的住家飯，我們更要對自己好點，做一頓可口的飯菜犒勞自己很有必要哦。或許大家說沒有多少做飯的經(jīng)驗，但是這道玉米青豆，相信是每個人都能輕松掌控得住！玉米青豆屬于一道制作方法非常簡單的菜肴，不僅顏色可人，營養(yǎng)價值還是棒棒的，絕對能夠讓口味偏向清淡的吃貨們吃得稱心如意！但是玉米青豆不是你想吃就能吃，任何一種食物都有它的禁忌人群，玉米青豆也不例外。想知道玉米青豆哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。

青豆的宜忌人群：

更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。另外，如果你是終日加班加點上班的白領(lǐng)一族，每日都要進行超高壓的腦力勞動，那么吃點炒青豆非常有用哦！什么？正在減肥不敢吃？不要擔心，炒青豆減肥者也非常適合進食，炒青豆還具有減肥功效呢。但是患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病癥者不宜食用青豆。

玉米的宜忌人群：

玉米一般人皆可食用，尤其適宜高血壓和心血管疾病患者及中老年人食用。但是胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔，所以有胃病、或者是消化不好的人還是少吃玉米比較好。

作為家中的掌勺大臣，看到家里的成員沒有食欲，你會怎么辦呢？食療就是很不錯的方法！一般來說，食欲不好就不要制作太過油膩的食物，這個時候適合清淡開胃，而玉米青豆絕對是大家的佳選！金黃的玉米，加上翠綠的青豆，不僅顏色可人，讓人看了心情愉悅，而且玉米青豆的營養(yǎng)價值頗豐，難怪會那么受歡迎！但是每一份食物都有自己的飲食禁忌，玉米青豆也不例外。那么在飲食搭配上，玉米青豆不能與什么同食呢？

一般來說，青豆與其他的食物是不會有沖突的，但是一定要記住青豆一定要煮熟才吃，要不然會中毒呢！

玉米+田螺：吃完玉米青豆想要吃田螺？NONONO！這兩樣東西同食容易中毒，可致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血，還敢任性混著吃嗎？

玉米+牡蠣：來點牡蠣關(guān)系大嗎？當然不行！玉米與牡蠣同食阻礙鋅的吸收，不符合營養(yǎng)規(guī)則啊！