吃膩了大魚大肉，再多的山珍海味都不能讓我們食欲大開，相反，小清新的菜肴更受到大家的歡迎。說到清新菜式，那么青豆炒肉一定是最適合大家口味的食物了，青翠的青豆加上細(xì)碎的肉末一起炒，素葷搭配，不僅顏色可人，還富含營養(yǎng)價值，絕對能夠讓大家吃得稱心如意！廢話少說，想要知道青豆炒肉可以怎么做，那么接下來的內(nèi)容一定能夠給出你想要的答案。

主料：青豆100g、豬里脊肉200g、紅椒20g

輔料：油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量、水淀粉適量、生抽適量、糖適量、姜適量

做法：

1、首先我們要把紅椒洗凈，切成小丁備用，形狀隨心所欲哦！

2、接著就要把青豆洗凈，瀝干水分，先放在一邊哦！

3、然后豬里脊肉切成絲，加入水淀粉上漿，也別忘了把姜切絲。

4、鍋中注入水，加入鹽，倒入青豆，燒開煮至2分鐘，撈出。

5、另起鍋，注入油，爆香姜絲下入肉絲煸炒。

6、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均勻。

7、加入煮好的青豆，繼續(xù)翻炒均勻。

8、加入鹽和雞精調(diào)味后，勾入薄芡。最后倒入紅椒丁翻炒均勻，就能開吃了哦！

這春節(jié)就要到了，元宵也接著緊挨而至，又是一年吃吃吃的時候，但是平時吃膩了大魚大肉，就會有種口寡無味的感覺，那么油膩的食物，只想離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地！為了幫助大家解決這樣的苦惱，媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一道清淡可口的菜肴，幫助大家消膩。究竟是啥菜啊？那就是青豆炒肉，絕對能夠讓膩歪的吃貨們食欲大振。當(dāng)然青豆炒肉不僅味道可口，清淡適中，它的營養(yǎng)價值也是一級棒的！不信？那就走著瞧唄！

青豆炒肉的營養(yǎng)價值之青豆篇

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆炒肉的營養(yǎng)價值之豬肉篇

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

又是一年大擺筵席佳節(jié)，每年的春節(jié)，大家都會在家弄好一桌美味的菜肴，與家人共享天倫之樂。要知道滿滿一桌的大魚大肉未免有點(diǎn)營養(yǎng)過剩，那么多油膩的菜肴，還真的不是一般人能夠全部收入胃中的。所以，這個時候可別忘了加上一個清淡的小菜哦，青豆炒肉就是這樣一道口味清淡家常菜肴！青豆炒肉的做法并不難，通過上一個環(huán)節(jié)的教學(xué)，相信大家都能掌握到其中的做法。但是很多人都會在炒青豆的時候過水，那么青豆炒肉需要過水嗎？

其實(shí)大家炒青豆過水，是因?yàn)橄胍獜氐字笫烨喽梗捎谏r豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發(fā)生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實(shí)要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔(dān)心吃了會中毒。

另外，媽網(wǎng)百科要給大家科普一下青豆未熟透的中毒現(xiàn)象，豆類引發(fā)的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時，表現(xiàn)癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，因此只要發(fā)現(xiàn)和及時治療，一般很快就能恢復(fù)。

對于一個廚藝菜鳥來說，青豆炒肉的做法即便是如此簡單易操作，但還是很難做出美味的青豆炒肉。前一段時間筆者的弟弟就是因?yàn)椴欢迷趺窗盐涨喽钩慈獾某粗茣r間，在青豆炒肉的時候，沒有及時關(guān)火，最后青豆炒肉就一鍋熟，還焦了，尼瑪，已經(jīng)被我家皇太后嘮叨了老半天，至今還有心里陰影！其實(shí)，做菜與做人一樣，不僅要懂得時刻做好準(zhǔn)備，還需要把握關(guān)鍵時機(jī)。時間的掌控對于成菜的效果非常重要，那么青豆炒肉究竟需要炒多長時間呢？且聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)解答一番。

一般來說，青豆是不適宜久煮，否則會變色，但是青豆不炒熟就吃，很容易會中毒呢，所以說掌握好青豆的炒制時間非常重要。想要炒好一盤美味的青豆，那么大家可以這樣做，青豆煮前要先泡水3小時左右，大火炒三分鐘就收了。

青豆炒肉，雖然算不上是什么絕色美食，但是正因?yàn)樗钠胀ǎ屛覀冊谶@清淡中看到了屬于它的閃光點(diǎn)，青翠可愛的青豆與肉香味十足的豬肉搭配在一起，素葷搭配，美味又營養(yǎng)，還能幫助消膩，感覺太贊了！但是青豆炒肉不是你想吃就能吃，每一樣美食都有自己的禁忌，青豆炒肉也如此。想知道青豆炒肉哪些人不能吃，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

一般來說，更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。另外，如果你是終日加班加點(diǎn)上班的白領(lǐng)一族，每日都要進(jìn)行超高壓的腦力勞動，那么吃點(diǎn)青豆炒肉對身體很有幫助哦！什么？正在減肥不敢吃？不要擔(dān)心，減肥者也非常適合進(jìn)食青豆，青豆還具有減肥功效，難道你們不知道嗎？

相應(yīng)的，也有一些人不適宜吃青豆，比如像患有嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者不宜食用青豆。如果你剛好是這類人，那么就不要再吃青豆了哦。