蘇芙蕾奶酪蛋糕向來被稱作是求婚必吃！但是沒人求婚也可以自己做來吃，而且不用穿著優雅的裙子到西餐廳，就算在家里穿著睡衣，看著韓劇，也能舒服地享受這蘇芙蕾奶酪蛋糕。下面我們一起來看看蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法吧！

主料：奶酪300克

輔料：雞蛋黃57克，玉米淀粉11克，牛奶150克，雞蛋清95克

調料：黃油45克，白砂糖75克

準備工作：先將黃油隔水融化；雞蛋取蛋白放入冰箱冷凍，直到周圍結上一點薄冰；玉米粉提前過篩；在蛋糕模子里面鋪上烤紙；烤箱提前10分鐘用180度預熱。

開工了！

1、首先奶油奶酪放入微波爐里面用36度叮一會直到變軟，加入黃油，攪打均勻。

2、另外用一個盆子，加入蛋黃和砂糖，攪拌均勻后加入過篩后的玉米粉，繼續攪拌均勻。

3、牛奶要煮沸，加入第2步的盆里面快速攪拌均勻，將盆子放在沸水中，快速用電動打蛋器攪打蛋糊，知道粘稠后，立刻從熱水中將盆子拿起來。

4、將第3步的蛋糊趁熱倒入第1步里面，攪拌均勻后，蓋上一塊擠干水的熱毛巾。

5、在蛋白里面加入一點砂糖，用打蛋器調中速打發2分鐘，不要太久。

6、剩余的砂糖分2次倒入蛋白里面，第一次用低速攪拌30秒后，第二次繼續用低速加上畫圈的方式攪拌蛋白直到它有光澤，并且有點羽毛狀下垂就OK了。

7、將第6步里的1/4加進5里面從下到上的方式攪拌，將剩余的蛋白倒入這里，并且攪拌均勻。

8、將蛋糊倒入模子，放入烤盤，倒入適量的熱水到烤盤里面，基本1厘米高的水量即可，放入烤箱用180度烤15分鐘后，調成160度烤25度。

小編提醒：在烤完之后，會發現蛋糕會膨脹并且發生開裂，不用太擔心，烤到表面上色之后就立馬關火，不要烤過頭了，也不要立馬拿出來，讓蛋糕在烤箱里面靜靜地呆上40-60分鐘，蛋糕就會慢慢縮下去了。

蘇芙蕾奶酪蛋糕看上去制作步驟非常多，這可讓第一次接觸烘焙的寶媽手足無措，甚至都不知道應該從哪一步到哪一步，擔心步驟出錯也會讓蛋糕的口味差之千里。那么蘇芙蕾奶酪蛋糕怎么做好吃呢？以下這些妙招你就不得不看了哦！

1、分次加入。無論是添加糖粉還是蛋白或者低粉，都適宜分次少量地添加，每次添加都用電動打蛋器充分攪打均勻。

2、打發程度。新手寶媽不知道怎樣才算是打發了，其實如果發現蛋糊有點微微發白，變得粘稠有成團的跡象，并且看起來又光澤，成羽毛下垂狀，就屬于OK的了。

3、烘焙時間。一般來說，烤蘇芙蕾奶酪蛋糕在烘焙的時間上非常有講究，建議放入烤箱用180度烤15分鐘后，調成160度烤25度，但每個人家里面烤箱的脾氣都不同，所以還要根據自家烤箱計算時間哈！

4、烤完的注意事項。很多人在烤完蛋糕的時候立馬將模子從烤箱拿出來，其實這樣并不利于蛋糕的塑形，特別是發現在烘焙時蛋糕開裂的現象，我們可以在烤完之后，仍然讓蛋糕在烤箱里面呆個40-60分鐘自然冷卻，不要一下子從高溫進入室溫。

蘇芙蕾奶酪蛋糕為什么如此受女生的歡迎？除開那入口即溶的口感，以及360°環繞口腔的香氣之外，其實蘇芙蕾奶酪蛋糕的營養價值也很高。下面我們一起來看看吧。

奶制品做成的蛋糕往往含有比較豐富的鈣，并且這些鈣都非常容易被人體吸收，可以增強人體的免疫力，促進代謝以及增強活力。

在奶酪里面脂肪和熱量都比較多，但是唯獨膽固醇含量卻很低，讓人出乎意料，這種食材做出來的蛋糕也在維護心血管健康方面有一定的好處。

蘇芙蕾奶酪蛋糕的熱量高嗎？雖然很多女生始終無法抵抗這款甜點的魅力，但是吃完后才突然想起來，會不會吃太多體重超標了？！擔心吃蘇芙蕾奶酪蛋糕發胖的小伙伴趕緊來圍觀吧。

蘇芙蕾奶酪蛋糕吃多會胖嗎？

在蘇芙蕾奶酪蛋糕里面，每100克就含有249大卡的熱量，雖然熱量沒有奶油奶酪蛋糕那么高，但是吃太多的話始終都會使體重有所增加，所以建議想要減肥的親們以及為了保持身材的辣媽，對于這款美食就要適可而止了。

每次烘焙蛋糕都發現出來的成品除了開裂，還是開裂，就算呆上了N久的烤箱出來之后還是不好看。到底是哪一個步驟出了錯誤呢？下面我們一起來研究研究蘇芙蕾奶酪蛋糕怎樣做不裂吧！

開裂的原因包括：蛋白是否打得太發了、烤箱太小而模具太接近頂部了、烤箱溫度不合適以及配方等4個方面入手。

而且每家每戶的烤箱都不同，有些菜譜說180度，可是人家烤得剛剛好，自己烤反倒焦了，或裂了，此時應該多烤制幾次，別碰壁一次就退縮不干了哦！多烤幾次蘇芙蕾奶酪蛋糕，逐漸摸清楚你們家烤箱的“脾氣”，才能更融洽的合作，烤出完美蘇芙蕾。