根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程，自制酸奶機的工作原理可分為待機、發(fā)酵、冷凝和冷藏四個階段。

1、待機就是通電而不運行,為接下來的發(fā)酵作準備工作。

2、發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,以最快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39℃以上,45℃以下,并恒溫3-10小時,完成發(fā)酵過程。

3、冷凝是將發(fā)酵完畢的高溫酸奶冷卻18℃以下,使固體酸奶具有足夠硬度,且使口感清涼。

4、冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進入發(fā)酵程序,以后的過程全部自動進行:當發(fā)酵倒計時達零時會自動切換到冷凝程序(階段);而當箱內(nèi)空氣溫度至15℃時(酸奶溫度應為18℃左右時)又會自動切換到冷藏程序階段。

商用酸奶機制作酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法,然后自動冷卻,酸奶機中最基本的功能就是加熱功能,機器為自動加熱的機器設定的溫度,始終保持在一種穩(wěn)定的狀態(tài),全自動酸奶機除了恒溫制作酸奶的過程還可以冷卻酸奶,大家都知道,酸奶剛制作出來的時候是熱的,酸奶只有在涼的情況下才好吃,因此酸奶機冷卻程序很有必要。

答案是肯定的。酸奶是鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的，其PH值較低，如果孕婦在妊娠初期反應較大，而且反酸，說明胃酸多，這時不宜喝酸奶。不過在飯后，當胃里有一些食物后，是可以喝的，但要適量。可以試試，不要空腹喝。如果孕婦沒有反酸情況，完全可以喝酸奶。酸奶在營養(yǎng)價值上不僅和鮮牛奶一樣，而且易于消化吸收，酸奶中的乳酸菌進入腸道后可抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素而起到保健作用，同時還可使人體增加維生素b族。對于胃酸缺乏的人來說，酸奶更適合。

另外需要注意的是：孕婦的營養(yǎng)攝入關系到胎兒的營養(yǎng)發(fā)育。孕婦缺乏營養(yǎng)，容易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和畸胎；同時影響胎兒的生長發(fā)育，以至出生體重偏低、先天不足出生后多病等。因此，為了提高新生兒的身體素質(zhì)，孕婦必須講究營養(yǎng)。胎兒在生長發(fā)育過程中，需要的營養(yǎng)物質(zhì)，均通過母體供應。孕婦需要比平時更多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、碘、鋅、銅等營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是蛋白質(zhì)與能量的充足與否，關系到胎兒腦細胞的生長、組合和分化，與日后的智能密切相關。加上妊娠早期孕婦常有惡心、嘔吐、食欲不振等反應，影響營養(yǎng)攝入，更應引起重視。