燃氣灶又叫爐盤，分家用和商用兩種。一開始，燃氣灶產品結構簡單，功能單一，灶面材料多為鑄鐵，沒有電點火裝置，隨著發展，慢慢改進，面板、燃燒系統、點火裝置都與以往大不同，耐用性和可靠性大大提高，使得更多的人樂于使用。

但此時的燃氣灶仍不是最新的產品，只是面板材料用冷板噴涂，點火裝置采用壓電電子點火，提高了點火效率。隨著進一步發展，到了突破階段，燃氣灶的品種開始增多，款式齊全，安全系數高，材質、功能、性能也有所改善。并且，產品質量、工藝水平、智能化程度都比較高，正式進入尋常百姓家。

燃氣灶是一種用于烹調食物的用具，工作時，燃氣從進氣管進入，然后混合一部分空氣，轉變為氣體，然后被點火器點燃，變成火焰從噴火器噴出。這些火焰一般是用作加熱放在上面的炊具，然后再烹調食物。按結構分，燃氣灶可分為臺式和嵌入式兩種。那究竟是臺式燃氣灶好還是嵌入式燃氣灶好？

臺式燃氣灶

臺式灶具主要由燃燒器、閥體、殼體、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、進氣管、、脈沖點火器等組成。其中，燃燒器又包括爐頭、內外火蓋；殼體又包括面板、后板、左右側板；閥體又包括風門板、錐形彈簧、含噴嘴。

嵌入式燃氣灶

嵌入式灶具主要由嵌入燃燒器、閥體、面板、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、底殼、進氣管、連接管、脈沖點火器、熱電偶組成。其中，嵌入燃燒器又包括爐頭、內外火蓋；脈沖點火器又分為電子點火和脈沖點火。熱電偶是指熄火后自動切斷燃氣灶，讓火不再從火嘴噴出。另外，面板又分為鋼化玻璃面板、不銹鋼面板和不粘油面板等。

如果想購買燃氣灶，為避免買到不合適的，應提前掌握選購方法。那燃氣灶怎么選呢？燃氣灶選購注意事項有哪些？大家趕緊往下看看吧。

選購時，要看爐頭。爐頭有著“灶具之心”之稱，是燃氣灶的核心部件，價格占總體造價的三分之一，所以，評判一個燃氣灶質量好壞，關鍵看爐頭。通常，爐頭進風方式分為上進風和非完全上進風兩種。兩者相比之下，上進風安全性更高，因為不會在回火時發生保障，若用玻璃面板罩著，還很容易清潔，但氣量較小，熱負荷難達到要求。目前大部分燃氣灶爐頭都是采用上進風的方式。

非完全上進風是指風從側面進、后面進，或者下面進，特點是點燃后火力猛，能滿足大部分人的需求，而且更為重要的一點是火力大小可調節。不過，這種進風方式也存在不足之處，就是保潔差，有安全隱患，嚴重時，甚至會引起進鋼化玻璃面板爆裂。

此外，值得提醒的是，市場上大多數嵌入式燃氣灶都是完全上進風的形式，很多人都會選購，因為保潔性好、安全性高、環保。所以，在選擇時，要盡量選擇這種，并做好測試，以免買錯了，后期使用時發現存在安全隱患，不敢使用。

將燃氣灶購買回家，一開始不要馬上使用，應先查看說明書，搞清楚每一步驟的操作方法，如點火、熄火方法，具體如下：

點火方式

使用燃氣灶時，先要點火，點火又分為電子脈沖點火和壓電陶瓷點火兩種。其中，電子脈沖點火很多人都熟悉，因為大多嵌入式燃氣灶都是采用這種，只要扭動點火按鈕，火就會噴出，簡單方便。一般，如果功能沒有出現異常，點火都會成功。但這種方式需要定期更換電池，所以，也是比較麻煩。而壓電陶瓷點火多見于臺式燃氣灶，與電子脈沖點火最大的不同之處在于不需要使用電池。不過，點火成功率沒有電子脈沖點火高，若在潮濕的環境下，最好不要使用這種方式點火，以免一直點不著。

熄火方式

熄火也是最基本的步驟，一般在烹調完食物后就要熄火。通常，常用的熄火方式有三種，分別是熱敏式熄火、熱電式熄火及光電式熄火。熱敏式熄火正是利用雙金屬片在溫度作用下膨脹彎曲的特性來達到熄火的目的；熱電式熄火是利用不同合金材料的電熱差值；光電式熄火則是利用燃氣在燃燒時火焰帶有離子并具有單向導電特性。

日常要保養好燃氣灶，不然氣體泄露，很容易發生意外，后果將不堪設想。那燃氣灶要如何保養呢？下面教大家幾個技巧：

1、為使燃氣灶定時器更準備，使用時不要一下子把旋鈕轉到想要定的時間，而是先轉到最大再慢慢轉到所需的時間，另外，不使用定時器時，一定要把開關關掉。

2、噴火器的火焰參差不齊，可能是噴火器上有污垢引起的，應做好清理。清理時，要用柔軟的棉布或者毛巾，在關火的情況下，沾清潔液擦拭。此外，火蓋、鍋架也要定期清潔。

3、長時間不使用燃氣灶，應將內部的電池取出，避免電池受潮生銹，另外，還要根據使用情況定期更換電池。

4、橡膠管使用時間不得超過18個月，因為如果使用時間太長，很容易損壞，所以，在未損壞前，就應先更換，這樣更安全。