媽媽網(wǎng)首頁(yè)>
媽網(wǎng)百科>
生活
>家居>電飯煲>
電飯鍋?zhàn)灾频案?/h1>
【導(dǎo)讀】想做蛋糕，家里沒有烤箱不要緊，只要有一臺(tái)電飯鍋，就能輕輕松松做出比烤箱更松軟的蛋糕。那如何用電飯鍋?zhàn)龅案饽兀孔龅鞍讜r(shí)怎么打發(fā)蛋白？下面一起來(lái)了解一下蛋糕的自制流程吧。
制作蛋糕，首先要準(zhǔn)備原料，包括低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖等。等原料準(zhǔn)備好后，就可以開始動(dòng)手做了。方法很簡(jiǎn)單，具體如下：
蛋黃糊切拌：打碎雞蛋，蛋黃用一個(gè)盆裝著，與蛋白分開，然后捏碎蛋黃，加入砂糖，攪拌均勻，再加入色拉油和牛奶，繼續(xù)攪拌。等攪拌好后，篩入低筋面粉，自上而下攪拌，力度不要太大。
蛋白打發(fā)：裝蛋白的容器必須無(wú)油無(wú)水，倒入蛋白后，用打蛋器打發(fā)。一般，以低速打發(fā)即可。中途加入白砂糖，一直打發(fā)到有魚眼泡冒出。
蛋黃蛋白混合：將蛋白分多次倒入蛋黃糊中，左右前后地?cái)嚢瑁灰獎(jiǎng)澣Α５葦嚢韬煤蟮谷腚婏堝佒小?/p>
蛋糕糊加熱：按下琴鍵開關(guān)，按煮飯鍵，開始正式加熱，通常，加熱20分鐘即可完成。等蛋糕做出來(lái)后，扣在案板上，抹上奶油，即可食用。
使用電飯鍋?zhàn)龅案猓芏嗳俗龀鰜?lái)的感覺都不一樣。有的人做出來(lái)后，發(fā)現(xiàn)蛋糕的賣相和味道都很差。這是因?yàn)闆]有掌握技巧，那用電飯鍋?zhàn)龅案猓枰莆漳男┘记赡兀看蠹也环镣驴纯矗?/p>
1、雞蛋要新鮮，不要是擺放很久的雞蛋，不然蛋液發(fā)粘，做出來(lái)的蛋糕效果不佳。
2、蛋白在20度左右最容易打發(fā)，打發(fā)時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)各種狀況，但通常都無(wú)關(guān)緊要，按照正確的方法打發(fā)即可。
3、做出來(lái)的蛋糕口感松軟細(xì)膩，比外觀美觀更重要，所以，第一次做，不要太在意美觀，應(yīng)試著改進(jìn)味道。
4、由于各類蛋糕的制作配方不一樣，在制作前，最好想好自己要做的蛋糕，準(zhǔn)備好原料。
5、如果蛋糕出現(xiàn)不能蓬發(fā)的情況，應(yīng)及時(shí)找出原因，下次盡量避免，不然多次嘗試也可能會(huì)失敗。
6、制作蛋糕，用植物油，不要用花生油，因?yàn)榛ㄉ臀兜罆?huì)更重些，可能會(huì)破壞蛋糕的口感。
戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地輕盈，味道甜而不膩，制作方法簡(jiǎn)單。如今，很多人都喜歡吃，但卻不會(huì)做。如果想學(xué)做，可以看看媽網(wǎng)分享的一些制作經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)你有幫助。
1、蛋清、蛋黃分離，在蛋黃中加白砂糖，攪拌均勻，然后分多次加入色拉油和牛奶，一直打發(fā)到蛋液濃稠，能夠立在筷子上。
2、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合在一起過(guò)篩，分多次加入蛋黃液中，攪拌成糊狀，以備用；
3、蛋清中加入檸檬汁、白糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡，且能夠豎立在打蛋器上，泡沫呈魚眼狀。
4、取出1/3蛋清和蛋黃糊狀混合，用刮刀攪拌，然后再把剩余的蛋清全倒進(jìn)去，一起攪拌，注意速度要快，這樣攪拌出的蛋糊質(zhì)量才高。
6、倒入電飯鍋中，插上電源，進(jìn)行加熱。在加熱期間，最好不要離開，以免蛋糕烤焦不知道。
水果蛋糕以低筋面粉、雞蛋、水果為主要原料，整個(gè)制作過(guò)程簡(jiǎn)單。如果想嘗試，不妨get起以下制作方法：
第一步，分別用兩個(gè)不同的盤裝著蛋清和蛋白，且保證裝蛋清的盤沒有油和水。
第二步，先打蛋黃，加入白糖、牛奶、橄欖油，用打蛋器打發(fā)，直至有粗泡出現(xiàn)。
第三步，在蛋黃液中篩入低筋面粉，用刮刀攪拌，注意攪拌時(shí)不要?jiǎng)澣Γ葦嚢韬煤螅旁谝慌砸詡溆谩?/p>
第四步，用打蛋器低速打發(fā)蛋白，打發(fā)過(guò)程中，加入一勺白糖，直至白糖溶化，液體呈魚泡狀。
第五步，將蛋白分三次加入蛋黃中，與面粉一起混合，形成蛋糕糊，制作出口感松軟的蛋糕。
第六步，將蛋糕糊倒入電飯鍋中，輕扣兩下，蓋上蓋子，開始加熱。等自動(dòng)跳到保溫處時(shí)，利用余熱燜15分鐘，蛋糕就完成了。再在表面加上切好的水果，裝飾一番，就能做出好吃的水果蛋糕。
對(duì)于一個(gè)新手來(lái)說(shuō)，第一次做蛋糕，可能難度會(huì)大點(diǎn)，但試過(guò)之后，都會(huì)發(fā)現(xiàn)方法差不多。只要掌握要領(lǐng)，想做出美味的蛋糕也不難。不過(guò)，在做蛋糕的過(guò)程中，有一些事項(xiàng)是需要注意的，額外提醒一下大家：
1、面粉一定要過(guò)篩，因?yàn)槭忻嫔纤u的面粉很多含有雜物，如果不過(guò)篩，會(huì)有顆粒物，影響蛋糕的口感。
2、雞蛋不能是剛冰箱里取出的，蛋白要與蛋黃分開，且盛蛋白的盆無(wú)油無(wú)水，這樣打發(fā)出來(lái)的蛋液才符合要求。
3、想要成功打發(fā)蛋白，分步驟進(jìn)行，首先讓蛋白呈魚眼泡狀，加三分之一的白砂糖。然后讓蛋白出現(xiàn)較粗泡沫，加入三分之一白砂糖，繼續(xù)攪拌。緊接著，讓蛋白出現(xiàn)紋路，變得濃稠，加入剩下的白砂糖。當(dāng)?shù)鞍诐裥园l(fā)泡時(shí)，用筷子能拉出彎角，繼續(xù)打發(fā)，能拉出尖角，此時(shí)，表明蛋白打發(fā)好。
4、注意把控加熱的時(shí)間，不要加熱太久，不然，水分完全蒸發(fā)，蛋糕會(huì)變得干而硬。也不要加熱太短時(shí)間，不然，蛋糕蓬發(fā)不起來(lái)，為失敗之作。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
相關(guān)百科