電磁爐由面板、勵磁線圈、鐵芯、炊具等其他元件構成。其中，勵磁線圈是它的重要部件，由多股銅導線繞成套入鐵芯，用以通電時在其周圍產生強磁場。鐵芯有兩個作用，一是增強線圈磁場強度，二是構成磁力線回路。為了減少磁阻，一般選用導磁率高的硅鋼片重疊制成。

此外，由于在加熱過程中，面板并不受高溫，因此需要用彩花陶瓷片或硬質塑料制成，增加外觀美感。而炊具要求是特質的，最好底部由兩層不同金屬材料復合而成，上層用強磁性體鐵金屬，下層用非磁性良導體的銅或鋁金屬材料。

工作時，當勵磁線圈通入交流電，線圈周圍就會產生一個交變磁場。在炊具未放到灶臺面板上時，交變磁場的磁路是空氣形成，磁阻很大，所以勵磁線圈中只有很小的空載電流，不消耗什么功率。當專用炊具放置在電磁爐面板上時，空氣磁路由良導磁鐵所取代，鐵芯和鍋具形成一個閉合的磁回路，產生無數感應電流，從而轉變為熱能，使炊具底部迅速升溫。

選購電磁爐，一定要仔細檢查它的配件，以免買到劣質的產品，影響它以后的使用壽命。那電磁爐配件怎么選呢？以下是選購方法：

1、面板是電磁爐的關鍵部件之一，選購時務必仔細檢查。電磁爐的面板一般要采用微晶玻璃制成，能承受600度高溫下的冷沖擊，質量好。但有部分電磁爐的面板采用鋼化玻璃制成，質量差，在220度溫度下遇冷水沖擊會爆炸，所以不要選購。

2、電磁爐的另一關鍵部件是大功率組件，也稱輸出開關晶體管，它工作于超高壓、大功率狀態。它以采用單只大功率組件的電磁爐為主，質量比較可靠。有些進口與國產電磁爐采用幾只大功率晶體管串聯、并聯構成大功率組件，故障率高，所以，要了解清楚。

3、電磁爐的保護裝置很重要。因為大功率組件工作于超高壓、大功率狀態下，設計制造時不可能留很大的安全余地，使用中容易損壞，需加保護裝置。保護裝置主要有過壓、過流、過熱保護以及鍋溫檢測等。保護裝置是電磁爐付諸實踐的基本保證。

目前國外普遍使用的高頻電磁爐還配有多種功能的安全保護裝置，大大提高了點出使用的安全性。它一般具有以下裝置：

1、功率選擇裝置：使用者可根據不同烹調的需要選擇功率的大小，獲得不同的溫度。

2、定時裝置：控制加熱工作時間的長短，定時關機“熄火”，能確保整個加熱過程安全。

3、鍋具放置檢查裝置：鍋具正確放置在灶臺面板上加熱部位時，檢查裝置會發出工作信號，指示燈發亮，電磁爐開始正式加熱。

4、防止意外加熱裝置：若無意中將刀叉、鑰匙等放在面板上，電路中裝置會加以識別，終止加熱。

5、過電流、過熱保護裝置：當電路工作出現異常，電流增大超過一定值時，或環境溫度過高，電磁爐內部溫度升到極限值時，過電流保護裝置或過熱保護裝置會自動切斷電源。

6、工作狀態顯示裝置：電磁爐工作在什么狀態，加熱功率多少，烹調時間已多長，都由該裝置記錄并顯示，便于使用者掌握烹調情況。

了解了電磁爐的基本結構和配件后，可以了解一下它的使用方法。那電磁爐怎么用呢？一下是它的流程和注意事項。

1、由于電磁爐應用電磁感應加熱，所以盛放食物的烹調容器應使用專用的炊具，不能使用砂鍋、陶瓷等非磁性非金屬的容器。

2、專用炊具應放置在面板上加熱部位正中，不要偏離，否則加熱速度慢，時間長，甚至不加熱。

3、炊具離開臺面不在使用時，應切斷電磁爐的電源。雖然空氣磁阻很大，消耗功率很小，但勵磁線圈長時間處于工作狀態，不利于延長電磁爐的使用壽命，同時也可避免不慎將小金屬物放置在面板上時，電磁爐恢復加熱工作。

如果電磁爐內部零部件損壞，引發故障，就要及時修理。那電磁爐哪些零部件易損壞？維修時需要注意什么呢？大家不妨繼續往下看看：

1、指示燈不亮

出現這種故障，表明指示燈已損壞，應該檢查保險絲，看是否熔斷。如果熔斷，進行更換，不然繼續檢查插座，看是否接觸良好。等檢查完后，視具體情況進行調整。

2、臺面斷裂

臺面斷裂，探測裝置失靈，如果繼續使用，通電后會有觸電感。這種現象有點危險，需要及時修補或更換。

3、控制電路異常

如果是控制電位器損壞，導致控制電路異常，需要及時更換或修理，具體根據實際情況而定。

4、插頭插座損壞

如果插頭插座損壞，應該及時更換，不然，電磁爐通電后指示燈不亮，也無法加熱，不能正常使用。