電磁爐利用電磁感應(yīng)原理加熱。當(dāng)與閉合回路交鏈的磁通發(fā)生變化時(shí)，在回路中將會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)，并在感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)作用下，沿回路產(chǎn)生感應(yīng)電流，此為電磁感應(yīng)。通電后，電磁爐讓200伏50赫的市電進(jìn)入灶體，通過(guò)線圈產(chǎn)生交互磁場(chǎng)，在鍋底形成渦流，從而加熱炊具。這就是電磁爐的工作原理。

工作時(shí)，隨著電流開關(guān)的快速通斷，電流流向加熱線圈和電容構(gòu)成諧振電路。由于主導(dǎo)體管的導(dǎo)通和截止的速率相當(dāng)快，所以在加熱線圈中流過(guò)的電流頻率很高，約20-35千赫。根據(jù)電磁感應(yīng)的原理，在通電加熱線圈的周圍將有高頻交變磁場(chǎng)產(chǎn)生。此時(shí)，如果將鍋具放在面板上，在鍋具底部有渦流。

日常正常使用流程為先將鐵鍋放在面板上，然后開機(jī)，因此電源進(jìn)線電流信號(hào)經(jīng)互感器耦合輸入。由于電容的積分作用，開機(jī)后將延遲2-3秒 后，取樣電平信號(hào)K才能增長(zhǎng)到超過(guò)鑒別值，使加熱線圈進(jìn)入工作狀態(tài)。等加熱完成后，即可斷開電源。

很多人以往用的是煤氣爐，自電磁爐出現(xiàn)后，用它來(lái)替換。使用電磁爐其實(shí)有很多好處。那相比煤氣爐，電磁爐有哪些優(yōu)勢(shì)？

1、加熱速度更快：電磁爐15秒內(nèi)能快速達(dá)到設(shè)定的溫度值，速度比煤氣灶快，所以更為實(shí)用，加熱效果更好。

2、節(jié)能環(huán)保：在烹調(diào)過(guò)程中，不會(huì)有明火，也不會(huì)有油煙，相比煤氣灶，真的是非常環(huán)保。

3、多功能性：電磁爐能用于炒菜、蒸食物、煮食物、燉魚肉、打火鍋等，功能多樣，基本可取代煤氣爐。

4、容易清潔：由于無(wú)油煙，不會(huì)有太多污漬殘留在電磁爐的面板上，所以，清潔起來(lái)不會(huì)很麻煩。

5、安全性高：電磁爐設(shè)有多重安全防護(hù)措施，整個(gè)使用過(guò)程非常安全，除非你用了不恰當(dāng)?shù)氖褂梅椒ǎ蝗徊粫?huì)出現(xiàn)爆炸的情況。

為避免用錯(cuò)電磁爐引發(fā)故障，在使用前應(yīng)該認(rèn)真閱讀說(shuō)明書，并按正確的方法操作和使用。那電磁爐怎么用？電磁爐使用方法有哪些？下面一起來(lái)看看吧。

1、放電磁爐的臺(tái)面要平整，而且要干凈，最好離墻壁有一定距離，不要與水源和火源靠得太近。

2、要使用單獨(dú)插座，插座上不能有其他大功率電器的插頭，因?yàn)殡姶艩t本身也是大功率電器。

3、電磁爐面板采用微晶玻璃，不要其他物品放在上面，放上去的鍋具也要是平底的，最好是不銹鋼鍋，導(dǎo)磁性能好。

4、電磁爐忌水汽，盡量不要讓湯水溢出，灑在上面，如果不小心灑到了，可以用干凈的抹布擦干。

5、要遠(yuǎn)離收音機(jī)、電視機(jī)等家用電器，因?yàn)殡姶艩t有電磁波發(fā)射，可能會(huì)影響電視機(jī)的收看效果。

6、每次使用完，都要按下“關(guān)”鍵，將電源插頭拔掉，以免造成損耗，影響家居耗電量。

選擇合適的鍋具，放在電磁爐上烹調(diào)美食，能保證其正常運(yùn)行，而且減少輻射。為避免用錯(cuò)，下面分享電磁爐鍋具的選擇注意事項(xiàng)給大家：

在選擇鍋具的時(shí)候，單就熱傳導(dǎo)率來(lái)說(shuō)，鋁、銅、鐵等材料的導(dǎo)熱率很高。可是，若用這三種金屬材料做成烹飪鍋，用到電磁爐上，就會(huì)因?yàn)殡姶艩t的向上垂直分量大于鍋具本身的重量，而使鍋具發(fā)生強(qiáng)烈振動(dòng)，甚至跳起。特別是用銅、鋁鍋具時(shí)，電磁力竟能使容器懸離臺(tái)面幾厘米。但是，如果將非磁性不銹鋼容器用于電磁爐，即使做到很薄它也幾乎不發(fā)熱。

而普通鐵鍋導(dǎo)磁率大，在20千赫時(shí)仍有很大的表面電阻，因而加熱效果很好，并可使電磁爐做得小巧、省料、價(jià)格很低，尤其是用不銹鋼制作的烹飪鍋，可以在保證機(jī)械強(qiáng)度的前提下，將鍋具做得很薄，這樣可進(jìn)一步提高鍋具的發(fā)熱功率。所以，選擇不銹鋼鍋是明智之舉。但若用來(lái)煲湯，應(yīng)該選擇陶瓷鍋。

使用電磁爐加熱鍋具，必須注意兩個(gè)問(wèn)題，一是電流泄露，二是電波干擾。為避免用錯(cuò)，對(duì)環(huán)境造成污染，應(yīng)該注意以下2點(diǎn)要求：

1、預(yù)防電流泄露

當(dāng)人接觸利用電磁爐加熱的鍋具時(shí)，電流有可能通過(guò)鍋身流向人體。如果不采取安全措施，這種泄露電流有可能高達(dá)8毫安。一般規(guī)定，電器用品的安全泄露電源為1毫安。為了防止電流外泄，有的電磁爐在灶臺(tái)臺(tái)面的里面敷一層導(dǎo)電膜，利用金屬膜屏蔽，可使泄露電流降低至0.5毫安以下。

2、防止電波干擾

要防止電磁爐的高頻信號(hào)向外輻射，對(duì)無(wú)線電波及鄰近家用電器形成干擾。首先要對(duì)電路部分進(jìn)行屏蔽，一般在電磁爐的電源部分裝有濾波器，防止高頻信號(hào)沿著電源線外泄。同時(shí)，有的電磁爐設(shè)計(jì)令通過(guò)加熱線圈的高頻電流，基本上接近正弦波形。這樣，可防止高頻諧波信號(hào)的干擾。