不飽和脂肪酸是人體絕對(duì)不能缺少的一種物質(zhì)。它作為人體脂肪的構(gòu)成成分在人體中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。那么富含不飽和脂肪酸的食物都有哪些呢？

一、蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。我們常吃的大蒜，洋蔥類，包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸。花菜、韭菜、蘿卜、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產(chǎn)蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類，比如香菇、花菇以及豆制品中不飽和脂肪酸也非常充足。

二、魚(yú)類。各種海魚(yú)、甲魚(yú)都屬于不飽和脂肪酸含量豐富的食物。

三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前。

四、奶類。在所有奶制品中，酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最為豐富。

五、其他。其他含有不飽和脂肪酸充足的食物，包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅(jiān)果。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸，也是不飽和脂肪酸的主要來(lái)源。

正在健身的人在飲食上都非常注重營(yíng)養(yǎng)搭配，所以對(duì)很多食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分都“了如指掌”，幾乎在健身的同時(shí)把自己也培養(yǎng)成了“營(yíng)養(yǎng)師”。但是這些“營(yíng)養(yǎng)師”卻大部分都不知道不飽和脂肪酸是什么，這“營(yíng)養(yǎng)師”做的未免有些不靠譜吧。

其實(shí)在生活中不管是不是健身愛(ài)好者，都能去多關(guān)注學(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)會(huì)更讓我們明白養(yǎng)生的意義。對(duì)于健身愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，只有膳食平衡才能維護(hù)好健身帶來(lái)的各種好處，所以更應(yīng)該學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不飽和脂肪酸是什么？是健身愛(ài)好者有必要了解清楚的一大知識(shí)點(diǎn)。

不飽和脂肪酸指的是飽和脂肪酸之外的所有脂肪酸。它和飽和脂肪酸共同構(gòu)成人體脂肪，人體中絕對(duì)不能缺少不飽和脂肪酸的存在。它可分為單、多不飽和脂肪酸兩類，單不飽和脂肪酸，包括油酸等多種脂肪酸，多不飽和脂肪酸，包括亞油酸，亞麻酸等等多種脂肪酸。其中多不飽和脂肪酸中的亞油酸，亞麻酸是人體無(wú)法合成的物質(zhì)，必須通過(guò)飲食才能得到補(bǔ)充。不飽和脂肪酸對(duì)于血脂的代謝、促進(jìn)維護(hù)大腦功能、維護(hù)并提高視力都有著顯著的作用。

脂肪中含有多種脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是近些年來(lái)比較提倡被攝入的一種物質(zhì)。由于它來(lái)自脂肪，所以有很多人就會(huì)問(wèn)不飽和脂肪酸會(huì)讓人發(fā)胖嗎？

不飽和脂肪酸是脂肪中的一種成分，適量的不飽和脂肪酸有益于人體健康。但是補(bǔ)充過(guò)量，也會(huì)讓人發(fā)胖。而且過(guò)多的攝入不飽和脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)因子、脂蛋白等物質(zhì)在人體中的合成。

所以說(shuō)不飽和脂肪分會(huì)不會(huì)讓人發(fā)胖，關(guān)鍵是看你怎么吃。盲目地?cái)z入，大量補(bǔ)充這種飲食方法可能不單單會(huì)讓人發(fā)胖，還會(huì)增加一些其他疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。在脂肪酸中，不管是飽和脂肪酸還是與之相反的不飽和脂肪酸，對(duì)人的健康來(lái)說(shuō)都是雙刃劍。不管是哪一種脂肪給人體帶來(lái)的好處或是壞處取決于人的攝入量、攝入比例是否得當(dāng)。

需要注意的是不飽和脂肪酸是一種性質(zhì)不穩(wěn)定的脂肪酸，在加熱烹飪時(shí)亦衍生出自由基，使細(xì)胞老化速度加快，所以不飽和脂肪酸有益于人體健康，但并非補(bǔ)充越多越好。

不飽和脂肪酸中，“不飽和”所代表的意義是指我們?nèi)梭w無(wú)法自動(dòng)合成，必須通過(guò)外來(lái)的食物補(bǔ)充才能獲得這種營(yíng)養(yǎng)元素。那么為什么要補(bǔ)充不飽和脂肪酸呢？不飽和脂肪酸有哪些好處？

1、人體細(xì)胞如果想要保證正常的生理功能，不飽和脂肪酸是一種不能缺少的物質(zhì)。它通過(guò)平衡細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性使人體細(xì)胞作用更加穩(wěn)定，所以它帶來(lái)的好處是全身性的。

2、不飽和脂肪酸有降低膽固醇以及甘油三酯的作用，它可將膽固醇分解酯化。

3、不飽和脂肪酸可促使人體合成前列腺素以及凝血惡烷，血小板中如果沒(méi)有凝血惡烷就不會(huì)有凝血作用，可見(jiàn)不飽和脂肪酸的重要性。

4、不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，使人體血液循環(huán)趨于正常。有利于一些心腦血管疾病的患者康復(fù)。

5、不飽和脂肪酸對(duì)于經(jīng)常用腦的人來(lái)說(shuō)，也是一種非常有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可以提高大腦細(xì)胞活力，讓人的思維能力以及記憶力更強(qiáng)。

在過(guò)去，科研界一致認(rèn)為飽和脂肪酸會(huì)破壞人體細(xì)胞，造成細(xì)胞凋亡。而不飽和脂肪酸卻能起到保護(hù)細(xì)胞的作用，阻止飽和脂肪酸傷害細(xì)胞。縱使飽和脂肪酸性質(zhì)惡劣人體也不能完全脫離它，而不飽和脂肪酸在優(yōu)秀我們也不能過(guò)量的去補(bǔ)充。過(guò)量的補(bǔ)充不飽和脂肪酸同樣會(huì)給人體造成傷害。

不飽和脂肪酸本身對(duì)人體沒(méi)有任何危害。但如果攝入量少或是過(guò)度攝入都會(huì)帶來(lái)一些不良的影響。

1、飲食中不飽和脂肪酸含量過(guò)低人更容易患上動(dòng)脈粥樣硬化，各類心腦血管疾病更容易找上體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸的人群。

2、不飽和脂肪酸對(duì)大腦有養(yǎng)護(hù)作用，攝入不足會(huì)嚴(yán)重影響人的記憶力，思維能力也會(huì)“捉襟見(jiàn)肘”。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸會(huì)使智力發(fā)育受到影響，老年人則容易患老年癡呆癥。

3、過(guò)量的補(bǔ)充不飽和脂肪酸，不僅影響人體很多物質(zhì)的合成，更有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。孕婦攝入過(guò)多不飽和脂肪酸其后代容易罹患乳腺癌。