秈米的功效和作用？

秈米是中國出產(chǎn)最多的一種稻米，用秈型非糯性稻谷制成的米被稱為秈米，以廣東、四川、湖南等省為主要產(chǎn)區(qū)。秈米所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含碳水化合物75%，蛋白質(zhì)7%-8%，并含有豐富的B族維生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，并且能夠提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。用秈米熬成米粥，具有補脾、和胃、清肺功效；而秈米米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。一般人都能吃秈米，體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，可以用秈米煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。