西蘭花的功效和作用

西蘭花別稱(chēng)：花椰菜，花菜，椰花菜，甘藍(lán)花，洋花菜，球花甘藍(lán)。西藍(lán)花源于意大利，一種蔬菜，西蘭花富含豐富維生素C和膳食纖維，還含有具強(qiáng)效抗癌性能的多種營(yíng)養(yǎng)成分，每一百克西蘭花就含有89.2毫克的維他命C。對(duì)人的先天免疫系統(tǒng)好，具有抗病毒，抗細(xì)菌和抗腫瘤活性作用。西蘭花還含有一種叫葡萄糖蘿蔔硫苷的化合物，它可以加工成一種抗癌化合物叫蘿蔔硫素。蘿蔔硫素的前身為硫代葡萄糖苷，經(jīng)由芥子酶轉(zhuǎn)化成蘿蔔硫素，然而芥子酶為熱不安定性，高溫烹煮會(huì)破壞活性，進(jìn)而大量減少蘿蔔硫素的生成。西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。