鷓鴣的功效和作用

鷓鴣別稱：赤姑，花雞，懷南，越雉鷓鴣，鷓鴣鳥。鷓鴣肉是一種很好的滋補營養(yǎng)品。鷓鴣骨細(xì)肉厚，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富。鷓鴣肉蛋白質(zhì)含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%；比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%，并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)特性。鷓鴣是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，是歷代帝王的營養(yǎng)藥膳食品，素有“山珍”之美譽，“賽飛龍”之美稱。鷓鴣小巧，骨細(xì)肉厚，肌肉味美，營養(yǎng)豐富，食用價值高，它不但是野味肉食，還是人體的滋補品，含有人體所需的多種氨基酸及鋅等多種微量無素，尤其是被譽為腦黃金的牛黃酸，每100克含量為27.38毫克。鷓鴣每次食用量以1-2只為宜，一般隔4-5天食一次，食時要注意鷓鴣不宜于竹筍一起同食以免影響藥效。古人認(rèn)為鷓鴣喜食半夏、烏頭的嫩苗，性燥，所以在烹制時要多放點生姜和甘草以防止食后生熱瘡。