人參烏梅湯的營養(yǎng)價值剖析

人參烏梅湯是人們熟知的飲品，下面從人參和烏梅兩方面來了解其營養(yǎng)價值。

人參的營養(yǎng)價值

人參營養(yǎng)價值極高，從紅參、生曬參或白參中可分離出30余種人參皂甙。它還含有有機(jī)酸及酯類、維生素、腺苷轉(zhuǎn)化酶、L - 天冬氨酸酶、β - 淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶、麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙以及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。基于這些成分，人參具有補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智的功效。

烏梅的營養(yǎng)價值

中醫(yī)認(rèn)為烏梅性平味酸，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，屬于藥食同源食物。烏梅中有機(jī)酸豐富，檸檬酸占50%、蘋果酸占20%，其酸味能刺激唾液分泌，達(dá)到生津止渴的效果，“望梅止渴”的典故就源于此。此外，烏梅含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、黃酮類物質(zhì)、多種維生素和人體所需的多種微量元素，適當(dāng)食用有助于美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力。

綜合來看，人參和烏梅的營養(yǎng)成分共同賦予了人參烏梅湯豐富的營養(yǎng)價值。