豬肺的營養價值及食用信息

豬肺作為豬內臟的一部分，屬于食餌性藥物。常見家常做法有炒、蒸、煮，也可用來煲湯。其質嫩，色紅白，下面為大家詳細介紹它的營養價值。

豬肺是豬肺部的肉，顏色紅白相間，適合燉、鹵、拌等烹飪方式，常見菜品有“鹵五香肺”“銀杏燉肺”等。

豬肺營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。中醫認為豬肺味甘，性平，入肺經，具有補虛損、健脾胃的功效，適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。

從具體營養成分含量來看，每100克豬肺含蛋白質12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當；但豬肺脂肪含量僅3.9克，遠低于豬肉（肥）的88.6克和豬肉（肥瘦）的37克。每100克豬肺含鐵5.3毫克，高于豬肉（肥）的1毫克和豬肉（肥瘦）的1.6毫克。適量補鐵可治療缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”（心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等）。

綜上所述，豬肺的營養價值較高，是一般豬肉難以比擬的。大家可在日常烹飪中加入豬肺，但要注意將其清洗干凈。